Hvordan jeg spiser mit kål og øvrige grøntsager? I vafler selvfølgelig! 🙂 Skolerne, studierne og arbejdspladserne er nu igen åbne og besøgt af os alle, så det er et kærligt goddag til hverdagen og de her grønne vafler, som fungerer perfekt som sandwich i madpakkerne, tilbehør til suppe og salat og meget andet.
Og fik jeg sagt, at de også fungerer med en pulled chicken sandwich som man får dem på Next Door Café eller i en vaffeltoast som denne? Det der flade brød som fås hos bl.a. Joe & The Juice – jeg har vist sagt det før, men siger det gerne igen; vafler er løsningen!:)
Grønne sandwichvafler, 8-10 stk
300 g grønkål (jeg brugte en pose frossent, som jeg havde taget op et par timer før)
1 squash
1 lille broccoli
4 æg
1 dl vand
2 dl kikærtemel
2-3 spsk loppefrøskaller (HUSK)
Lidt oregano
Salt og peber
Pynt: sorte og/eller hvide sesamfrø
Riv squashen, blend broccolien og bland det sammen med det optøede grønkål (/plukkede friske). Tilsæt æg og vand samt de tørre ingredienser og rør godt rundt. Lad dejen stå og trække i fem minutter og tænd for vaffeljernet.
Tjek efter et par minutter om dejen behøver lidt ekstra vand og tilsæt i så fald resten af vandet (alternativt kan det tilsættes efter nogle af vaflerne er lavet, og dejen i mellemtiden er blevet endnu mere fast.) Vaffeldejen er mere fast end traditionelt vaffeldej og skal fordeles let med en gaffel, så det kommer ud til kanten. Drys med sesamfrø inden du lukker jernet.
Bag vaflerne én ad gangen og spis med det samme eller gem til madpakker. Kan også sagtens fryses (hvilket jeg plejer at gøre med cirka halvdelen.)
Følg CopenhagenByMe på Facebook
Og på Instagram: @copenhagenbyme
CopenhagenByMe 