Hvilket vaffeljern er bedst?

Palæovafler med bagt græskar

Et af de spørgsmål jeg får ofte på bloggen og de sociale medier, er, hvilket vaffeljern jeg kan anbefale til alle de forskellige vaffelopskrifter jeg har delt herinde. I anledning af vaffeldagen i morgen vil jeg derfor svare på det én gang for alle, og her kan jeg med det samme slå fast; dette indlæg er ikke sponsoreret!

Nå men i bund og grund er det enkelt, for vaffeljern bliver – og her må jeg smide en kliché, (undskyld!:) – kun bedre med alderen. I lang tid har jeg faktisk brugt et latterligt billigt jern til mine vafler, og mange af opskrifterne er fremstillet med netop dette netkøb – også kaldet Princess.

Dog har denne prinsesse det seneste halve år fået selskab af tidligere nævnte “Tefal Snack Collection” som jeg havde hørt en masse godt om. Ikke nok med at den kan lave både de belgiske og hjertevafler (dog i en anderledes hjerteform end den man kender, men der kan Princess så supplere), så er der også en plade til panini, pandekager og en masse andet sjovt. OG den er simpelthen så let at bruge og behøver nærmest ingen fedtstof – heller ikke til de sunde vafler. Jeg er meget meget imponeret!

Hvis du ikke har tid til at varme op under et vaffeljern og vente, til den bliver en “god årgang”, kan jeg virkelig anbefale denne “lille” sag. Eller okay.. alle pladerne og maskinerne kræver lidt ekstra plads i skabet, men hvis man bruger det så meget som mig, er der slet ingen tvivl om, at det er det værd. Den belgiske vaffel-plade bliver brugt non-stop, panini-pladen er perfekt til vaffeltoasts, og selvom jeg først tænkte: “pandekager i en maskine” – ej vel? Så må jeg indrømme, at det bare er så let  – og nøj hvor bliver de smukke og perfekt runde.

Palæovafler med bagt græskar

Summa summarum: laver du kun vafler i ny og næ er en gammel vaffelmaskine slet ikke et minus, men vil du op i vaffel-gear er Tefals kombijern en super god investering. Og hav gerne begge liggende. Tefals laver nemlig ikke de klassiske runde hjertevafler, og de er jo så klassiske og hyggelige!

Nb. disse vafler er mine palæovafler – med pesto og hokkaidogræskar bagt med olie, citron og timian.

…Jep, lad os så vafle den løs i morgen! 🙂

 Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Sunde vaffel tacos med pulled chicken

VAFFEL tacos med pulled chicken

Tacos af vafler og pulled chicken med kaffe? Ja, okay nogle gange skal det hele jo ikke være så kedeligt. Så må vi lige “turn it all upside down!” De bedste tacos jeg har fået i København var hos nu “afdøde” Tacos Chilangos (håber de genopstår), men ideen med kaffe sammen med kyllingen kommer fra den gode Louisa Lorang.

Vaffel tacos

Jeg havde desuden set en opskrift fra Louises Madblog, hvor almindelige kyllingefileter kunne transformeres til pulled chicken efter ca. 3 timer i ovnen, og mht. krydring brugte jeg så Louisa Lorangs kombination af bl.a kaffe, paprika og BBQ-sauce, paprika. Jeg “snød lidt” og brugte en BBQ-sauce fra Hellmann (American smokey), som firmaet havde sendt mig uforpligtende i sommers.

Selve vaflerne som jeg brugte til tacos blev ekstremt gode. Jeg brugte to (mini)dåser majs, som jeg blendede og blandede med kikærtemel, æg, loppefrøskaller, chili, salt og peber. Og så lavede jeg en guacamole med hakket tomat og løg og toppede de fire tacos med friske koriander, frisk chili og lime.

Det var en helt fantastisk måde at spise snaskede tacos på en helt glutenfri og meget usund sund måde. Kan slet ikke vente til næste taco-tirsdag, -torsdag, – hver dag:)

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Grønne sandwichvafler til madpakken eller som Joe og The Juice toast..

Grønne sandwichvafler til madpakken

Hvordan jeg spiser mit kål og øvrige grøntsager? I vafler selvfølgelig! 🙂 Skolerne, studierne og arbejdspladserne er nu igen åbne og besøgt af os alle, så det er et kærligt goddag til hverdagen og de her grønne vafler, som fungerer perfekt som sandwich i madpakkerne, tilbehør til suppe og salat og meget andet.

Og fik jeg sagt, at de også fungerer med en pulled chicken sandwich som man får dem på Next Door Café eller i en vaffeltoast som denne? Det der flade brød som fås hos bl.a. Joe & The Juice – jeg har vist sagt det før, men siger det gerne igen; vafler er løsningen!:)

Grønne sandwichvafler til madpakken

Grønne sandwichvafler, 8-10 stk

300 g grønkål (jeg brugte en pose frossent, som jeg havde taget op et par timer før)
1 squash
1 lille broccoli
4 æg
1 dl vand
2 dl kikærtemel
2-3 spsk loppefrøskaller (HUSK)
Lidt oregano
Salt og peber
Pynt: sorte og/eller hvide sesamfrø

Riv squashen, blend broccolien og bland det sammen med det optøede grønkål (/plukkede friske). Tilsæt æg og vand samt de tørre ingredienser og rør godt rundt. Lad dejen stå og trække i fem minutter og tænd for vaffeljernet.

Tjek efter et par minutter om dejen behøver lidt ekstra vand og tilsæt i så fald resten af vandet (alternativt kan det tilsættes efter nogle af vaflerne er lavet, og dejen i mellemtiden er blevet endnu mere fast.) Vaffeldejen er mere fast end traditionelt vaffeldej og skal fordeles let med en gaffel, så det kommer ud til kanten. Drys med sesamfrø inden du lukker jernet.  

Bag vaflerne én ad gangen og spis med det samme eller gem til madpakker. Kan også sagtens fryses (hvilket jeg plejer at gøre med cirka halvdelen.)

Grønne sandwichvafler til madpakken

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Blåbær Açai Bowl med kakaomüsli

Acai blåbær bowls med kakaomüsli

Açai bowl. Mmmmh! Det er den mest geniale opfindelse længe. Og noget jeg formentlig vil dele mange varianter af her på bloggen den næste tid. Ikke mindst fordi jeg er blevet ejer af den her fantastiske Raw Fuel fra Wilfa, som jeg nævnte herinde for noget tid siden. Nøj den maskine kan altså bare klare a-l-t i hele verden.

Aldrig har jeg set nogen flashe muskler og være de frosne, genstridige sager overlegen som ham her hr. Fuel. (Han larmer og buldrer noget så voldsomt, men han arbejder altså også hårdt. Det ses på resultatet!)

Acai blåbær bowls med kakaomüsli

Rygtet siger, at der på Hafnia Bar i Hellerup skulle være en lille mulighed for at tilkøbe sig açai bowls, men dette er endnu ikke afprøvet, så i stedet går jeg lidt amok herinde. Først med denne blåbær-variant, som ikke bare indeholder det her superfood-bær; açai (dog i pulver fra Acaiacai i Torvehallerne), men også både brombær, blåbær og endda broccoli. Har I sådan en grøn fætter, som I ikke ved, hvad I skal gøre af, så er den perfekt i denne blend.

Blåbær Açai Bowl med kakaomüsli

Jeg bruger kokosmælk (lækker cremet og økologisk. Gå endelig ikke ned på det!!), men mandelmælk osv. kan naturligvis også bruges. Jeg synes blot kokosmælken gør det lidt mere cremet, fyldigt og lækkert.

Lav desuden müsli til din açai bowl – så er det næsten som vi kender den klassiske yoghurt/müsli konstellation. Bortset fra at det her er meget mere frisk og bedre (hvis du spørger mig..)

Acai blåbær bowls med kakaomüsli

Blåbær Açai Bowls med kakaomüsli, 2-3 personer

Kakaomüsli:
1 dl hørfrø
1 dl græskarkerner
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkekerner
2 dl mandler
5 spsk kakao
2 tsk kardemomme
2 tsk kanel
Lidt salt
2 spsk kokosolie
Evt. 1 dl kokosflager og 1 dl gojibær

Bland kerner og mandler sammen i en skål med kakao, kardemomme, kanel og salt. Fordel blandingen på to plader med bagepapir og bag i ovnen ved 180 grader i 12-15 minutter. Bland evt. med kokos og gojibær når det er afkølet.

Blåbær açai blanding
1 dåse økologisk kokosmælk
4 tsk açai-pulver
300 gram blåbær og brombær (jeg brugte halv/halv, men kan også fordeles anderledes)
1 halvt broccoli
5 dadler
1 tsk lakridspulver
1 tsk vanilje
1 tsk Johan Bülow hyldeblomstpulver (kan undværes eller erstattes med lakrids)

Det er så ingredienserne. Resten kommer helt af sig selv – blend alle herlighederne sammen et voila. (Gem evt. lidt bær og kokosmælk, så du kan sikre dig den helt rigtige konsistens.)

Fordel blandingen i skåle og top med kakaomüsli. Tilsæt også gerne frisk frugt, f.eks. jordbær og banan.

Jeg har desuden også lavet min egen “Açai Vaffel Bowl”. Er man så açai bowl- eller vaffel-skør? Hvis du vil gøre det samme, kan du lave en vaffel efter denne opskrift og så folde siderne på vaflerne sammen med tandstikker, så der dannes en slags skål.

Acai blåbær bowls med kakaomüsli

//Blenderen i dette indlæg er sponsoreret af Wilfa //

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Snickers VAFFEL-lagkage, sukkerfri og glutenfri!

VAFFEL-lagkage, sukkerfri og glutenfri!VAFFEL-lagkage, sukkerfri og glutenfri!

Ingen fødselsdag uden lagkage og ingen fødselsdag uden vafler. Derfor er en vaffel-lagkage det helt rigtige match i min (vaffel)verden! 😉

Denne lagkage er nemlig både sukkerfri og glutenfri, men smager stadig tungt og syndigt. af snickers fra sund nutella, hasselnødder og peanutbutter. Præcist som man har brug for, når der fejres fødselsdag. Bortset fra at denne ikke ligger så tungt som andre fødselsdagskager, hvorfor man stadig kan spise en masse andre lækkerier bagefter. Smart ik? Jeg lavede den sidste gang, der var fødselsdag herhjemme, fik to store stykker OG jeg kunne stadig spise fire retters middag på Uformel (læs min anmeldelse her) bagefter. Det var ren lykke!:)

VAFFEL-lagkage, sukkerfri og glutenfri!

Snickers VAFFEL-lagkage, sukkerfri og glutenfri!

((Vafler / bunde, ca. 6 stk))
1 dåse butterbeans (eller 400 g tørrede og kogte butterbeans)
5 dadler
4-5 æg
2 dl æblemos
1 dl mælk (jeg brugte havremælk)
1 dl fuldkornsrismel
1 dl kokosfibermel
3 spsk loppefrøskaller / HUSK
Lidt citron
1,5 tsk kardemomme
1 tsk vanilje
1 tsk kanel

((Nutella-creme))
75 g ristede hasselnødder (+ til topping så ca. 125 g i alt)
1 dåse sorte bønner
10 dadler
1 dl kakao
2 tsk kokosolie

2 dl vand
1 tsk vanilje
1 knivspids salt

Peanutbutter
50 g hakkede ristede hasselnødder
1 bakke jordbær

Blend bønnerne i en blender eller løghakker til en lind masse – tilsæt lidt vand, hvis maskinen ikke vil køre rundt. Blend til sidst dadlerne med, og når hele massen er blendet fint, hældes den i en skål sammen med de øvrige ingredienser i prioriteret rækkefølge, og det blandes godt. Put godt med kokosolie på vaffeljernet og hæld dejen på (fordel evt. med en ske) og lav ca. 6 vafler ud af dejen.

Lav herefter nutellacremen. Blend først hasselnødderne til smør og hæld det i en skål. Skyl bønnerne i et dørslag og blend dem sammen med først vand, så dadler, kokosolie og kakao. Tilsæt til sidst vanilje og salt.

Skær jordbærene i fine skiver og hav et glas peanutbutter parat. Og så skal lagkagen ellers bare lægge samme. Lav først et lag med nutellacreme og jordbær, derefter peanutbutter og ristede hasselnødder, og sådan fortsætter du indtil toppen som er med nutellacreme, jordbær og ristede hasselnødder. Og selvfølgelig masser af flag på toppen!

NB. hvis du vil have lidt sødere vafler, fungerer bananvafler også super som lagkagebunde.

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

VAFFEL-lagkage, sukkerfri og glutenfri!

 

Vaffelpizza med spinat, mortadella, gedeost og pistacie

Vaffelpizza med spinat, mortadella, gedeost og pistacie

Olivenolie, knaldrøde tomater, mortadella, ost og pesto. Jeg følte mig som en lille italiener-frau, da jeg den anden eftermiddag handlede ind til vaffelpizza i min one and only SuperBrugsen på Nordre Frihavnsgade. Har jeg sagt, at jeg er fan af den butik? Der er så mange lækre (økologiske) produkter og altid super god service og smil drysset over indkøbsposen. Så bliver den bare meget lettere!

Jeg har flere gange lavet vaffelpizza uden at få den publiceret herinde, men nu skal det være. I og for sig minder den meget om min vaffelbruschetta – dog kan man jo som bekendt putte en masse forskelligt på pizza. Jeg har fx lavet den med oksekød og peberfrugt, skinke og tynde (søde) kartofler (marineret i hvidløg og olie og forvarmet i ovnen i 15 min. ved 180 grader) og denne variant er så med spinat, mortadella, gedeost (mozzarella kan også bruges), rødløg, pistacie og fantastiske økologiske datterino tomater.

Pizzabunden er (måske) den sundeste i byen. Lavet uden hvidt mel og med grøntsager. Parmesan kan endda også udelades, hvis du er intolerant eller lignende.

Vaffelpizza

Vaffelpizza med spinat, mortadella, gedeost og pistacie, 4 stk

2 rødløg
1/2 bakke økologiske Datterino tomater
2 gode håndfulde spinat
4 spsk pesto eller 4 spsk olivenolie blandet med et fed hvidløg, salt og peber
1 pakke mortadella
1/2 rulle gedeost eller en pose mozzarella
Olivenolie
En halv håndfuld pistacienødder
Oregano
Salt og peber

Vafler 4 stk:

4 æg
3 dl kikærtemel
2 store revne gulerødder
4 spsk parmesan (kan udelades)
4 spsk loppefrøskaller/HUSK
0,75 dl vand (eller mælk)
Salt
Oregano

Tænd ovnen ved 180 grader. Skær rødløg i skiver og halvér tomaterne. Læg det hele på en bageplade, pensl med olivenolie og drys salt, peber og oregano hen over grøntsagerne. Giv dem 12-15 minutter i ovnen – afhængig af hvor bagte du ønsker dem.

Bland i mellemtiden alle ingredienserne til vaflerne sammen og lad dejen trække i 5-7 minutter. Tænd for vaffeljernet og når dejen har trukket, puttes (kokos)olie på jernet og dejen fordeles med en ske, så den når ud til kanterne.

Supplér opskriften når du når til 2. eller 3. vaffel, hvis du kan se, at dejen er ved at slippe op. Bag vaflerne til de er lysebrune og læg dem side om side på en bageplade med bagepapir efterhånden som de bliver færdige.

Skær osten i skiver og skyl den friske spinat i et dørslag.

Smør pesto/hvidløgsolie på overfladen af vaflerne (gerne helt ud til kanten), fordel spinaten smukt ovenpå (så den runde kandt flugter med vaffelhjerterne), læg to skiver mortadella tværs hen over på hver vaffel, 3-4 skiver ost på hver (evt. skåret i halve) og når grøntsagerne i ovnen er færdige, lægger du først løg og herefter tomater på. Top med hakkede pistacienødder.

Top med salt, peber og oregano. Bag i ovnen i yderligere 8-10 minutter.

Hurtig, nem og sund søndagspizza! 🙂

Vaffelpizza med spinat, mortadella, gedeost og pistacie

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

“Wolfie” peanutbutter/jelly vaffel

"Wolfie" peanutbutter/jelly vaffel

Wolfie i Sydhavnen. Nyeste initiativ fra Grød-ejeren Lasse Skjønning Andersen, som har taget grødskeen i den ene hånd og forsynet den anden med kaffekunstens regler og brød fra Brødflov i et lyseblåt klubhus/legehus midt Mozarts Plads i Sydhavnen. Cafeen har fået navn efter Wolfgang Amadeus Mozarts kælenavn – og er da også en slags centrum for hele “komponistkvarteret” i området.

Wolfie har egentlig meget klassiske ting på menukortet med kaffe og brød og en avokadomad, men de har også en peanutbutter/jelly toast hvor jellyen er pæremarmelade og twistet er havtorn. Ikke nogen vild smagsoplevelse, men alligevel anderledes og rigtig lækkert morgenmadsalternativ – ikke mindst når man, som jeg, laver det selv. I en vaffel. Og for at gøre den sukkerfri: med pæremos i stedet for marmelade. Og så selvfølgelig stadig godt med peanutbutter og evt. havtorn hvis man har noget på lager, alternativt lidt frysetørrede hindbær. Simpelt men lækkert!


 “Wolfie” peanutbutter/jelly vaffel, 1 stk

1 æg
0,5 dl kokosfibermel

1 spsk skyr
1 spsk hytteost
1 spsk loppefrøskaller/HUSK
1 spsk peanutbutter
1-2 spsk pæremos
Lidt havtorn eller frysetørrede hindbær

Bland alle ingredienserne pånær pæremos, peanautbutter og havtorn/hindbær sammen og lad dejen stå og trække 5-7 minutter. Tænd for vaffeljernet og fordel dejen med en ske, så dejen når ud til kanterne. Bag vaflen og når den er lysebryn smørrer du først peanutbutter, derefter pæremos på den ene halvdel af vaflen og drysser med havtorn/hindbær. Fold den anden halvdel af vaflen over halvdelen med fyld og pres igen vaffeljernet sammen og giv toasten et par minutter. Tag herefter vaflen ud og spis den med det samme.

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme