Prøv noget nyt i København: Japansk ramen på Ferment

Ferment i Studiestræde

Ferment på Studiestræde: nyt sted der specialiserer sig i japansk nudelsuppe (ramen) og dampede boller med fyld (baos). Nyheden fik for et stykke tid siden min frokostaftale til at ændre lokation – hurtigere end man kan sige valgkamp i øjeblikket!

Jeg er desuden begyndt at integrere supper og simreretter godt og grundigt i min kost (mere om det senere) så hvorfor ikke teste denne japanske udgave, som jeg kun tidligere har fået på Hanzô? Det lå ligesom lige til højrebenet.

Ferment i Studiestræde

Ferment er så hyggelig indrettet med smukt porcelæn, dekorative blomster og meget “rent” og enkelt. “Det er min kæreste, der har valgt blomsterne”, fik den mandlige ejer i øvrigt hurtigt indskudt. Han fortalte desuden, at man ikke har villet gøre for meget ud af interieur-køb mm. Så hellere bruge penge på maden. Desuden forsøger man at bruge økologiske og små lokale produkter samt hjemmelavede nudler – dog reklamerer man ikke med det, fordi man ikke vil skuffe, hvis noget en dag ikke er økologisk.

Ferment i StudiestrædeFerment i Studiestræde

Og hvad så med den der mad? Jo der må jeg bare sige: vælg deres tofu/blæksprutte-appetizer!! Jamen altså hvor smagte det fantastisk. Og så til bare 45 kr. Ramen-suppen som jeg valgte med kylling var også god. Har man ikke spist ramen før, skal man lige vænne sig til den syrlige suppesmag (som ofte er kogt på svinekød). Der er bl.a. pocheret æg, syltede løg og tang i. Og kyllingen var tydeligvis af god kvalitet! For min skyld måtte der gerne være endnu flere grøntsager i sådan en suppe, og færre nudler. Men det er nok bare mig og mit kære grøntsagshjerte, der taler her!

Ferment i Studiestræde

Maden bliver serveret på det mest positive, farverige porcelæn, teen kommer i smuk autentisk kop, vandet fås gratis på “tap”, og pengesedler du må slippe ligger rundt regnet på 150 kr. for sådan en omgang (ramen og appetizer), som jeg fik.

Det er afgjort ikke sidste gang, jeg har snuppet min frokost (eller aftensmad) her!

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Low carb vaffel salade de chèvre

Vaffel gedeostsalat

Det er ikke første gang, der er salade de chèvre på bloggen. På ingen måde! Men det er første gang, at der er salade de chèvre – med vafler – på bloggen!

For vi kan ikke komme helt udenom det. Det er da bare lækkert med et snasket stykke brød under gedeosten, som man f.eks. får hos Pastis og andre gode gedeost-givere i byen. Men prøv dem med de her vafler af søde kartofler og kikærtemel, og lykken er intakt. Jeg er meget til en enkel salat, når det kommer til gedeostsalat: grøn salat, valnødder, en god balsamico og evt. lidt radiser og hindbær. Det er lykken!

Gedeostsalat

Low carb vaffel salade de chèvre, 2 personer

Sød kartoffel-vafler:
2 dl mos af søde kartofler (kog kartoflerne møre eller varm dem i ovnen ved 200 grader i 45 min. (brug en rest fra dagen inden, eller lav noget andet samtidig f.eks. bagte søde kartofler. Du kan også bruge anden slags mos eller revet squash i stedet) 
2 æg
4 spsk loppefrøskaller
1 dl kikærtemel
Salt og peber

1 pakke blandet grøn salat
1 lille bundt radiser
1 rulle gedeost
1 dl valnødder
1 dl olivenolie
0,5 dl balsamico
1 tsk honning
Salt og peber
Friske eller tørrede hindbær

Lav først vaffeldejen ved at blande ingredienserne sammen og lad den trække. Varm i mellemtiden valnødderne i ovnen ved 180 grader i 10 minutter eller rist dem på en tør pande og hak dem i mindre stykker når de er afkølet. Lav også marinaden ved at blande olivenolie, balsamico, honning og salt og peber godt sammen. Skyl og skær radiserne i fine skiver, skyl salaten og skær gedeosten i fine skiver.
Herefter laver du to vafler af vaffeldejen. Put godt med kokosolie på jernet og fordel halvdelen af dejen i jernet med en gaffel eller ske (og gentag). Når vaflerne er færdige skærer du dem i hjerter, putter dem på en bageplade og topper dem med gedeost på hvert hjerte. Varm dem herefter i ovnen ved 180 grader i 10 minutter.

Fordel salaten og radiserne i to tallerkner og vend marinaden i. Læg vaffelhjerterne på salatbunden, drys med valnødder og hindbær og server med det samme.

Tip: Kan også bruges til dessert. Jeg elsker gedeostsalat til dessert 🙂

Vaffel gedeostsalat

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Halloumi vafler ala Mahalle

Halloumi vafler ala Mahalle

Er du vild med libanesisk mad? Og har du besøgt Mahalle på Nørrebro? Ellers er det på tide at komme afsted! Ikke nok med at her er super hyggeligt, de laver også en dejlig og billig libanesisk brunch og – som noget nyt på den københavnske caféscene – en lækker halloumisalat hvor deres fladbrød er toppet med hummus, halloumi (grillost), avokado, granatæble, mynte og sesam.

Jeg har været på Mahalle en del gange efterhånden og har hver gang tænkt, at jeg ville lave herligheden i mit eget køkken. På en vaffel selvfølgelig! Nu skulle det være, og jeg er klar til at dele opskriften med jer. Temaet (og det libanesiske køkken) tro, er vaflen lavet på kikærtemel, og den er dermed sund og uden gluten osv. Desuden er det her en 100% vegetarisk ret, så der er ingen grænser for, hvor meget du kan pudse glorien bagefter 🙂

Halloumi vafler ala Mahalle

Halloumivaffel ala Mahalle, 2 stk

Vafler:
2 revne gulerødder
2 spsk skyr
2 æg
2 dl kikærtemel (kan bl.a. købes i SuperBrugsen og diverse helsekost)
2 tsk kokosolie
2 spsk loppefrøskaller (HUSK)
Spidskommen (gerne ristet let og stødt i morder)
Salt

Topping:
Hummus: find opskriften her
1 avokado
1 pakke grillost (jeg brugte en chilivariant fra Taverna som jeg fandt i Netto)
1 halvt granatæble
Hakket mynte
Lidt sesamfrø

Lav hummus dagen før eller et par timer før, du går i gang med vaflerne.

Bland alle ingredienserne til vaflerne rigtig godt sammen og lad dejen stå og trække i mindst 5 minutter. Lav herefter to vafler (fordel dejen med en ske, om nødvendigt) og hold dem varme i ovn eller under staniol.

Del avokadoen, fjerne stenen og skær den i fine skiver, hak mynte fint og løsn granatæblerne ved at banke på skallen eller fjerne dem forsigtigt. Skær halloumiosten i skiver og steg dem i olie på en (helst grill)pande, 2 minutter på hver side, så osten får fine grillstreger.

Når vaflerne er færdige, er du klar til at lave dine halloumi-vafler. Læg dem på to tallerkner og smør dem med hummus, fordel halloumien, så der ligger en skive på hvert vaffelhjerte og gør det samme med avokadoen. Top til sidst med granatæble, hakket mynte og sesam og servér straks det libanesiske måltid – i vaffeludgave.

Halloumi vafler ala Mahalle

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

“Hummus by me” … fra en københavnsk hummus-elsker!

Hummus

Jeg kan ikke huske, om jeg har sagt det før herinde, men mit madhjerte bløder for hummus! Jeg har uden tvivl smagt flere hummus rundt omkring i byen end den gennemsnitlige københavner. Og mere til! Det kan jeg skråsikkert garantere.

Hvorfor der ikke er røget en hummus-opskrift på bloggen, kan så virke småtosset. Men sandheden er, at jeg ikke har været helt tilfreds med min opskrift. Før nu! Hvad der gjorde det endelig udslag, var dels ekstra citron, paprika og lidt skyr, som selvfølgelig kan undlades, hvis man er til den mere klassiske version. Men en cremet og flot farve giver det. Og det er jo også værd at tage med! Og så skal man efter min mening altid bruge tørrede kikærter og undgå dem på dåse. Det gør en verden til forskel i min hummus-verden.

Hummus og Wilfa

Desuden har jeg testet og modtaget en lækker “3-i-1” køkkenmaskine – en foodprocessor, håndmixer og stavblender i én fra Wilfa. Nærmere betegnet “Wilfa Fredag”. Mere plads i køkkenskabet og flere funktioner på samme tid – ja tak! Stavblenderen er fantastisk til hummus-fremstilling og selvom en løghakker mm. også kan bruges, er det altså perfekt at kunne stavblende dippen og få massen helt fin, blød og lækker.

Så NU er jeg altså klar parat til at præsentere jer for ham; Mr. Hummus By Me:

Hummus

Hummus by me, 1 god stor portion

4 dl kikærter (tørrede kikærter, udblødt i vand og kogt i en time)
4 spsk skyr
0,5 dl olie
3 spsk vand
1 citron (både skal og saft)
1 stor fed hvidløg (eller to små)
2 tsk tahin
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk paprika
1 tsk chili
Salt og peber

Forbered dig dagen inden, det “går hummus-løs” og læg de tørrede kikærter i blød i en skål (hav gerne vand ca. 10 centimeter over kikærterne så der er lidt at tage af). Når dagen oprinder hælder du vandet fra kikærterne og koger dem i nyt vand i en stor gryde i en time. Lad dem afkøle med koldt vand i et dørslag.

Tag lidt skal fra citronen og pres saften.Og put herefter kikærterne i stavblenderen sammen med citron, olie, vand og hvidløg og tahin. Blend det hele godt sammen i et par minutter og tilsæt herefter skyr lidt efter lidt. Kom de øvrige krydderier ned i stavblenderen og smag til med salt og peber. Tilsæt evt. mere citron eller krydderier hvis du er til en mere spicy hummus-udgave. Måske endda en ægte chili-hummus.

Tip: i tvivl om hvad du skal bruge resten af de kogte kikærter til? Brug dem til salat eller blomkålsfrikadeller.

// Indlægget er sponsoreret af Wilfa, men ideer og holdning er 100% mine egne //

Hummus

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Forårssalater med radiser, bagte tomater og syltede rødløg..

Forårssalater med radiser og syltede rødløg..

Mmmmh…. Forår og flotte farver! Da turen kom til, at jeg skulle teste disse to skønne salater fra Nemlig.com, var der to ting, der gik op for mig:

1. Foråret er virkelig over os nu, og det er tid til friske salater med knald på både farver og smag. Før vi har set os om, sidder vi på bænken på Hjertepladsen med en sandwich eller i Ørstedparken med grill, take away salater og en kold flaske vin (to af mine yndlings picnicsteder i byen). Det gør mig så pokkers glad at tænke på! 🙂

Og 2. Jeg laver alt alt for sjældent syltede rødløg!! De smager jo bare sååå godt i både salater, burgere mm. (og sammen med de bagte tomater, er man helt salatlykkelig). Denne løg-opskrift fra Ditsen er så let at gå til, så der er bare ingen undskyldning for ikke altid at have sådan en krukke lækkerhed stående i køleskabet. Sukkeret kan i øvrigt sagtens erstattes med kokossukker, hvis du gerne vil undgå hvidt raffineret sukker.

Forårssalater med radiser og syltede rødløg..Eneste ulempe ved bestillingen over nemlig.com til disse to, var, at der anbefales sorte sesamfrø til salaten med radiser. Dette kan dog ikke bestilles på siden, så jeg måtte til den lokale grønthandler i stedet – for det ser bare bedre ud med den sorte udgave til de smukke pink radiser, som Ditsen også påpeger.

Når det så er sagt, synes jeg, at begge salater er super lækre, hurtige og nemme at lave – og helt sikkert nogle, jeg kommer til at lave igen til min forårs/sommerpicnic. De er tilpas forskellige og passer derfor rigtig godt sammen – evt. som tilbehør til grillet kød.

Her kommer opskrifterne fra hjemmesiden med mine kommentarer i parentes;

Forårssalater med radiser og syltede rødløg..

Salat med radiser og sesamfrø, 4 personer

Et kvart hvidkål (eller et halvt afhængig af størrelse. Det jeg fik var ret småt.)
1 bundt radiser
2 gulerødder
En halv agurk
Sesamfrø (gerne sorte)
Dressing
1-2 spsk. yoghurt (jeg brugte 2 spsk)
2-3 spsk. mayonnaise (her synes jeg godt, man kan nøjes med 2)
1 tsk. æblecidereddike 
1 tsk. mørk sesamolie
En halv tsk. salt

Skær hvidkålen i fine strimler (brug evt. mandolinjern), og skær radiserne ud i skiver eller både (jeg skar dem i både og sørgede for at vende den pink farve opad). Skræl lange strimler af gulerod, og skær små skiver agurk. Alle grøntsagerne kommes op i en skål sammen med sorte sesamfrø.
Bland ingredienserne til dresssingen sammen, og fordel den grundigt i salaten. (Jeg valgte også at pynte med sesamfrø til sidst, så de ses tydeligere. Gem også gerne lidt radiser og agurk, som du kan pynte med til sidst, da dressingen farver de friske farver lidt).

Forårssalater med radiser og syltede rødløg..

Salat med bagte tomater og syltede rødløg

250 g cherrytomater (eller en lille bakke)
Frisk oregano
2 rødløg
1⁄2 dl æblecidereddike
1⁄2 dl vand
3-4 spsk. sukker (eller kokossukker)
150 g rucola
100 g feta  (økologisk fetaost fra Taverna er efter min mening bedste bud på nemlig.com)
1 spsk. olivenolie

Halver cherrytomaterne, drys med salt og frisk oregano, og bag dem ved 140 grader i ca. 65-75 minutter. (Hvis tomaterne er store, kan de godt skæres i kvarte). Skær rødløg i tynde skiver, og kom dem i et sylteglas (Vælg en bred krukke så væden kommer hele vejen rundt.) Hæld eddike, vand, salt, sukker og peber i en gryde, og giv det et opkog. Hæld lagen over løgene, og sæt glasset på køl i min. 45 minutter. (Og gerne længere)

Kom rucola i en skål, og smuldr feta henover. Tilsæt bagte tomater og syltede rødløg. Smag salaten til med salt og en smule god olivenolie.

Forårssalater med radiser og syltede rødløg..

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Søndags couscous med granatæble og pistacienødder

Søndags couscous med granatæble og pistacie

Det er skørt at tænke tilbage på dengang, hvor søndag virkelig var hviledag og ugentlig “helligdag”, og alt var lukket. Okay, nu skal man måske tage et stort fortidsskridt for at lande i en tid, hvor der ikke fandtes “døgnere” osv. Men f.eks. i en lille by som den, hvor jeg er opvokset. Ja, netop – dengang i 90’erne – der var den vildeste aktivitet nok at aflæse benzintallene udenfor “Brugsen”, og hvis man var voksen; måske endda tanke bilen. Men mælk til kaffen eller impulsive “Coco Pops”? Ej, det måtte lige vente lidt.

I dag på Østerbro anno 2015 tror jeg nok lige, jeg kan købe sød-, ris-, soya- såvel som mandelmælk til min kaffe. Og jeg kan gå ned til specialbutikken Kervan og blande hans couscoussalat med bl.a. granatæble med svampesalaten hurtigere, end jeg kunne regne på benzintallenes forskel som barn.

Søndags couscous med granatæble og pistacie

Men jeg kunne jo også lave den der couscoussalat selv, hvilket jeg netop har haft mulighed for med nr. 2 opskrift fra Kokke og kræs, som jeg i øjeblikket tester for nemlig.com; couscous med granatæble og pistacie. En rigtig søndagssalat for dem der har langt til en “døgner”. Couscous kan man have liggende længe, hvilket gør den til nemt og fleksibelt tilbehør til de dovne dage. Kombinationen af pistacienødder og granatæble er også forfriskende. Mit forslag er dog at have en grøn salat som supplement til denne couscous, eller blande lidt rucola eller salatmix i. Og så er der meget vigtigt, at man lader couscous’en afkøle inden man blander den med de øvrige ingredienser. Det står ikke i den oprindelige opskrift i universet, men det er ret vigtigt at have med, så man undgår, at couscousen klumper. Alle ingredienser til denne salat var på nemlig.com da jeg købte varerne, så det var nemt at gå til.

Søndags couscous med granatæble og pistacie

(Søndags) Couscous med granatæble og pistacie

2 dl couscous
3 dl kogende vand
2 tsk. paprika
3 spsk. olivenolie
1 tsk. salt
1/2 – 1 bundt mynte (jeg modtog en stor mynteplante, så jeg brugte kun halvdelen)
4 spsk usaltede pistacienødder
1/2 – 1 granatæble (også her brugte jeg blot ca. halvdelen)
1 spsk. limesaft
(Evt. et par håndfulde grøn salat)

Hæld couscous i en skål og kom kogende vand hen over. Put film over skålen, og lad det trække i ca. 10 minutter. Lad couscousen afkøle. Herefter blander du paprika (lidt ekstra paprika kom jeg i), olie og salt med grynene. Hak myntebladene og pistacienødderne og bland det sammen med resten.

Så er det tid til granæblerne. Jeg har stadig ikke helt lært at lave Jamie Oliver-tricket med at banke på skallen, så kernerne let og smidigt ryger ud (som Ditte Ingemann også anbefaler i denne opskrift), men jeg må indrømme, at jeg også er ret vild med at stå og befri kernerne langsomt fra kødet. Når man får liret en masse kerner ud på én gang, føles det meget tilfredsstillende. Men du finder selvfølgelig bare den metode, der passer dig bedst:)   Granatæblekernerne vendes til sidst i salaten, og der smages til med limesaft og salt. (Og det er så også nu, du kan blande lidt grøn salat til, hvis du vil gøre den mere let. Det synes jeg som sagt fungerer ret godt.)

Søndags couscous med granatæble og pistacie

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Vegetar i København part 3: Liban Cuisine på Rantzausgade

Liban Cuisine, Rantzausgade

Mere libanesisk og lækkert vegetarisk mad til København, tak! Bønnerne bliver langsomt hørt (bogstaveligt talt, høhø), og jagten fortsætter her på bloggen. Udover Mahalle på Birkegade, skal Liban Cuisine på Rantzausgade da også lige have lidt shine herinde.

Hummus-fan ved I allerede jeg er, men Baba ghanoush, tabouleh og crunchy falafler er jeg i den grad også forfalden til. Og nøj de er altså bare crunchy herinde. Og så er det de  bedste falafler jeg hidtil har smagt i byen. Og JA – de laves fra bunden på stedet. De sælges som “bakery” og kommer i en menu sammen med et par mezza og salat af bl.a. dekorative majroer og toppingudvalg af græskarkerner, sesamfrø og krydderiblandinger.

Liban Cuisine, Rantzausgade

Salaterne kan iøvrigt sammensættes præcist, som man vil. Ikke noget med “vælg tre” – næh nej – vælg lige nøjagtigt alle de slags, du har lyst til. Ægte libanesisk storsind og lige sådan noget som mit madhjerte banker for. Det udfordrer i den grad sovs/kartoffel/kød-kulturen, det er billigt (68 kr. for bakery, 3 mezza og salat), medarbejderne er nogle solstråler hele vejen og så er det overvejende vegetarisk (burgere og wraps mm. kan dog også bestilles herinde i enorme portioner, så meatlovers: tøv ikke!)

Liban Cuisine, RantzausgadeLiban Cuisine, Rantzausgade

Her om vinteren kan det være lidt koldt at sidde inde på cafeen og spise, men det kan lade sig gøre. Jeg er da sluppet af sted med det to gange, selvom det først og fremmest er perfekt til take away. For mit vedkommende ville Liban Cuisine være en seriøs konkurrent til Smag, hvis den lå på Østerbro.

Nørrebro-mennesker, I er så heldige altså! 🙂

Liban Cuisine, Rantzausgade

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Romaneso ala Madtjenesten: Peberfrugt-dip

Romanesco-dip

Engang lå der en lille salatpusher på Østerbros Nordre Frihavnsgade med salater, kødhapsere og burgere. To go eller to stay. Men mest to go! I denne lille butik fandtes der denne fantastiske røde dip ved navnet Romanesco (formentligt inspireret af Romesco og Ajvar og andre peberfrugt-dips.) Butikken hed Madtjenesten, indtil den lukkede og netop er blevet lavet til en økologisk slagter Spis min gris. Nyt koncept, nye tider, men Madtjenestens Romanesco glemmer jeg aldrig.

Og så må man jo i køkkenet og prøve at genskabe denne drømmedip. Forsøgene har været flere, men nu har jeg fundet den gode kombination, som takket være Jane Faerbers tip i kogebogen; “Mæt & slank med LCHF” om at stege peberfrugterne frem for at varme dem i ovnen, er hurtig at lave og virkelig lækker. I min opskrift bruger jeg ristede mandler og feta (enten skyrfeta eller gedefeta – afhængig af dine præferencer), så den minder mest muligt om Madtjenestens. Det er altså et hit!

Romaneso ala Madtjenesten: Peberfrugt-dip 

2 peberfrugter
1 dl mandler
1 fed hvidløg
1,5 dl feta (alternativt parmesanost)
5 hele soltørrede tomater
Lidt chili
1 håndfuld persille
Salt og peber

Skær peberfrugterne i skiver og steg dem på panden i ca. 10 minutter til de er mørkere i farven og blødere i konsistensen. Varm mandlerne i ovnene i 10 minutter ved 180 grader (eller steg dem på panden ved middelvarme til de er helt mørkebrune). Lad både mandler og peberfrugter afkøle og gør i mellemtiden de andre ingredienser klar i blenderen/løghakkeren. Når alt er afkølet, blendes alle herlighederne sammen, anbringes på køl og serveres med en salat og kød, til rodfrugter, bønne-eller broccolifritter, ovenpå en pastaret eller noget helt sjette.

Romanesco-dip

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Indisk mad på hjernen: Raita med et twist!

Raita

Raita – er det lige totalt godt eller hvad? Nu har jeg desværre ikke været i Indien, så jeg tror første gang, jeg fik fornøjelsen af at smage det, var på Spicey Kitchen på Christianshavn. Her har jeg flere gange fået en stærkt krydret (og billig) kylling i karry-ret med godt med yoghurt i dippen (Raitaen) såvel som drinken (Mango Lassien) – det dur!

Desuden var jeg i går i Dagmar og se Hundrede-fodsrejsen med fokus på indisk madkultur (og fransk), og jeg siger jer; den kan anbefales! Lang tid siden jeg har set sådan en varm, kærlig, interessant og sjov film – med mange smukke elementer. (Go for it!) Nå, men det gjorde ikke ligefrem min lyst til Raita mindre, og jeg skal helt sikkert lave den her udgave fra sidste weekend meget snart igen. Helt præcist kom den til verden sidste søndag, hvor jeg ikke havde nogen tomater liggende, men fandt inspiration i den dejlige og nyeste kogebog fra River Cottage, som udkom forrige uge; “Tre gode ting” til test fra Strandberg Publishing.

Raita med et twist - og tre ingredienserRaita med et twist - og tre ingredienser

OG sørme om der ikke heri er en opskrift på Raita, hvor æble simpelthen har fejet tomaten brutalt af pinden. De tre ingredienser er dermed yoghurt, agurk og æble, og det er temmelig godt. Især hvis man som jeg i bund og grund ikke altid er så vild med tomater, men til gengæld har et æblecrush af de helt alvorlige af slagsen. Jeg havde ikke yoghurt liggende, så det blev skyr i stedet. Æblerne var syrlige i klassisk efterårsstil og godt med spidskommen gjorde det til en super smagfuld dip som tilbehør til kylling, rodfrugter og svampe. I får lige opskriften, som jeg lavede den ud fra “Tre gode ting”. Super simpelt!

Raita med et twist - og tre ingredienser

Raita med et twist – og tre ingredienser

1 stort dansk æble
1/2 agurk
2 dl skyr
2 tsk spidskommen
Salt og peber
1 lille håndfuld mynte
Evt. lidt hvidløg

Start med at riste spidskommen og lad det afkøle. Skær agurken i små tern og lad den trække med lidt salt. Skær herefter æblet i tern, hak det meste af mynten (gem lidt til topping) og bland det hele sammen; agurk, æble, mynte og skyr. Stød spidskommen og kom det i blandingen sammen med salt og peber. Tilsæt evt. lidt hvidløg (jeg undgår det ofte, da jeg ikke altid bryder mig om smagen i munden bagefter, men det smager jo godt i middags-øjeblikket :))

Pynt med mynte og friskkværnet peber og servér.

Raita med et twist - og tre ingredienser

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Mad på 5 minutter: Bønnepasta med avokado- og pestocreme

Mad på 5 minutter: Bønnepasta med avokado- og pestocreme

Busted! Jeg har i en del måneder haft en mad-affære, som jeg bliver nødt til at indvie jer i. Blot fordi den ikke længere kan skjules. Man ser den på mig. I ansigtet. Mad-lykkelighed kaldes det vist. Og noget der gør én lykkelig, skal man dele … har jeg hørt! Så nu må den på bloggen: bønnepastaen (denne fra À la eco). Pastaen lavet af soyabønner. Sort, grøn eller “pasta-farvet”. Økologisk og med ca. samme kalorie-indhold som almindeligt pasta MEN med en r**fuld flere proteiner, som mætter gevaldigt – og ja så kan det godt være jeg er lidt mærkelig på det punkt, og mange vil helt sikkert IKKE være enige – men jeg synes faktisk den her pasta smager bedre end almindelig pasta, som jeg ikke vil mene stod forrest i køen, da der blev uddelt smagssaft- og kraft.

Mad på 5 minutter: Bønnepasta med avokado- og pestocreme

Den har haft mange ingredienser ovenpå sig hjemme hos mig efterhånden, men min seneste crush er den her avokado- pestocreme, som jeg af en eller anden grund fik ideen til efter en lækker frokostgrød hos GRØD i Torvehallerne, som var toppet med ærtepuré. Det har sådan set ikke noget med avokado og pesto at gøre, kan man sige, men det var altså efter det måltid, jeg fik ideen. Pastaretten er sensommer-agtig, let og frisk. Kan laves på 5 minutter. Og så skal den selvfølgelig toppes med pinjekerner og parmesan. Masser af parmesan!

Mad på 5 minutter: Bønnepasta med avokado- og pestocreme

Bønnepasta med avokado- og pestocreme, 2 personer

1 pose bønnepasta (her har jeg brugt den “pastafarvede”)
2 avokadoer
5 spsk pesto (her har jeg også et crush på mærket “Gusto è Arte”. Lavet på olivenolie. Købt i SuperBrugsen)
4 spsk skyr
Salt og peber
Pynt:
1 håndfuld mynte
1 pose ristede pinjekerner
Parmesan

Sæt en gryde med vand i kog og lad pastaen få ca. 5 minutter – sådan more or less den tid det tager at lave avokado-pestocremen. Avokadoerne moses i en skål eller tallerken med en gaffel og blandes med de øvrige ingredienser; pesto, skyr, salt & peber og evt. chili eller ekstra hvidløg. Tilsæt også 2 spsk af pastavandet til cremen for at gøre den mere flydende. Når pastaen er færdig hældes vandet fra og den vendes godt rundt i avokado-pestocremen. Pynt med mynte, pinjekerner og parmesan og server. Hurtigt, sundt, grønt og skønt!

NB: Jeg har ikke fået pastaen sponsoreret og reklamerer for den helt frivilligt 🙂

20140808-220303.jpg

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme