Vaffel hotdogs | CopenhagenByMe

Hos Foderbrættet på Vesterbrogade er man ikke bange for at eksperimentere med den traditionelle hotdog. Her finder man f.eks. fiskepølser og “goma dogs” – og de varme hunde er toppet med koriandercreme, tang og andre spidsfindige sammensætninger. Jeg er ikke helt oppe at ringe over Foderbrættet som spisested, men jeg er vild med deres originalitet, og jeg er fan af steder, der tør pille lidt ved traditionelle opfattelser og madfortolkninger.

Som i hotdogbrød lavet af vafler – det kan man da ikke? Jo, for pokker hvor man kan. Og det smager herligt! Fyldet eksperimenterer jeg også gerne med – denne gang blev det med en gulerodspuré og hjemmelavede syltede rødløg og agurker – det skulle egentlig have været tangsalat (for lige at køre Foderbrættet-stilen 100%), men det var umuligt at opdrive på en højhellig påskesøndag, så det må blive næste gang. Det blev syltede agurker i stedet, og det fungerede nu også fortrinligt.

Hotdogs på en sund måde og samtidig godt med pow-pow på smagen? De kommer her (og husk at have de syltede ting klar i god tid inden hotdog-middagen.)

Vaffel hotdogs – Foderbrættet style, 2 personer

4 pølser (jeg brugte kyllingepølser fra Løgismose, da jeg ikke er den store svinekødsspiser)

Syltede rødløg
3 rødløg
1,5 dl æblecidereddike
1 dl vand
0,5 dl kokossukker

Hæld eddike, vand, salt, sukker og peber i en gryde, og giv det et opkog. Hæld lagen over løgene, og sæt glasset på køl i mindst et par timer.

Syltede agurker
1 agurk
2 dl æblecidereddike
1 dl vand
0,5 dl kokossukker
Salt og peber.

Skyl og skær agurken i fine skiver på et mandolinjern, fjern væden med et køkkenrulle, drys med groft salat og lad dem trække 15-20 min. Bland de øvrige ingredienser sammen i en skål. Når agurkeskiverne har trukket, puttes de i et skoldet syltetøjsglas og væsken hældes over. Luk glasset godt og lad agurkerne stå på køl i mindst et par timer.

Gulerodspuré

10 gulerødder
1-2 fed hvidløg
1 knivspids spidskommen
0,5 dl kokosmælk
Olie
Citron
Salt og peber

Skræl gulerødderne og kom dem i kog i en gryde i ca. 20 minutter, eller til de er møre. Hæld vandet fra og blend gulerødderne med de øvrige ingredienser i en stavblender.

Vaffel-hotdogbrød, 4 stk

1 lille revet squash
1 mellemstor revet gulerod
3 æg
1 dl skyr
1 dl vand
1 dl kokosfibermel (mandelmel, kikærtemel eller andet mel)
0,5 dl sesamfrø (kan undlades)
3 spsk loppefrøskaller (HUSK)
1 spsk kokosolie
Lidt salt

Bland grøntsagerne med de andre våde ingredienser pånær vandet. Tilsæt de tørre ingredienser og halvdelen af vandet og rør godt rundt. Lad dejen stå og trække i fem minutter og tænd for ovnen samt vaffeljernet. Tjek efter et par minutter om dejen behøver lidt ekstra vand og tilsæt i så fald resten af vandet (alternativt kan det tilsættes efter to af vaflerne er lavet og dejen i mellemtiden er blevet endnu mere fast.) Vaffeldejen er mere fast end traditionelt vaffeldej og skal fordeles let med en gaffel, så det kommer ud til kanten. Når vaflerne undervejs bliver færdige putter du dem i ovnen ved svag varme, så de kan holde sig lune til hotdogfesten.

Placér pølsen midt på vaflen, top med gulerodspuré, syltede agurker og rødløg. Et voila!