Weekendglimt: Uge 17 – Fra Verandahs køkken til festivalstemning i Kødbyen!

Butter Chicken mm. på Verandah

Butter Chicken mm. på Verandah

Min weekend startede i denne omgang allerede torsdag. Det kan nemlig kun føles som weekend (og lidt paradis) når man bliver inviteret til eksklusiv aften “bag facaden” på indiske Verandah, som jeg længe har villet besøge i The Standard. Til dette event fik jeg lov til at møde livsstykket og forholdsvis nye director Karan, som sprudler af energi, vilje og unik lyst til at give folk en autentisk indisk oplevelse med både mad og fortællinger.

Quinine Sour på Verandahs veranda :)

Quinine Sour på Verandahs veranda 🙂

I Verandahs køkken: Kylling fra tandoori-ovnen..

I Verandahs køkken: Kylling fra tandoori-ovnen

Indisk "Aloo Chat" (kartoffelsnack)

Indisk “Aloo Chat” (kartoffelsnack)

Og det skal jeg lige love for, vi også fik i torsdags: baggrund om krydderier, smagsnuancer og uvurderlig indblik i køkkenet, mens de indiske lækkerier bliver til. Vi smagte også på alle de lækre sager, og mine indiske madklokker var især helt oppe at ringe over den fantastiske Aloo Chat ((kartoffel snack) og butter chicken med en usammenlignelig kylling (måske gjorde det kun oplevelsen endnu bedre, at man havde set hvordan kyllingen blev tilberedt i tandoori-ovnen i køkkenet.) Deres cocktails (Passion Fruit Punch og Quinine Sour) var også bare i kongeklasse!  Bonusinfo: Verandah kører åben køkken / street food-koncept udenfor fra d. 5 maj hvor man bl.a. kan smage den lækre Aloo Chat. Med den placering og drivkraft er det helt sikkert noget, der skal testes af… Og opskrifterne jeg fik med hjem. Mon ikke også de skal testes her på bloggen?!

Business Thyme på Bar25

Business Thyme på Bar25

Fredag fortsatte cocktailbølgen med Yelp fyraftensdrinks på nye Bar25 (familie med Bar7) med sjov indretning (bord og stole i omvendt position i loftet, tandsæt som pissoir, kæmpe piano og “Københavneravis” som menukort. Espresso Martini-fortolkningen “Clockwork Orange” var lige noget for mig og Business Thyme formet som en rose med frysetørrede hindbær på toppen en sindssygt smuk og meget fotogen drink. Man kan også få en “Tour de Fizz”-cocktail herinde, hvis man modig, spøgefuld og/eller Klovn-enthusiat 😉

Andesalat fra Spisevognen til Kødbyens Mad og Marked.

Andesalat fra Spisevognen til Kødbyens Mad og Marked.

Lørdag var det tid til at besøge Kødbyens Mad & Marked. Det nye lørdagsmarked i byen. Har I ikke været afsted endnu, har jeg allerede bestemt jeres planer for næste weekend. For den her sommer/grill/festivalstemning må i for alt i verden ikke misse. Alverdens københavnske kendinge er på pletten (Kul, Gorilla, Social Foodies…) og (for mig) nye navne som Spisevognen, som tilbyder en andesalat med ingefær og gode sager til en halvtredser, som jeg fik testet og godkendt.

"Bowl of the month" og tilbehør (majskolber) 120 kr. hos El Barrio

“Bowl of the month” og tilbehør (majskolber) 120 kr. hos El Barrio

Da det begyndte at småregne fandt vi en undskyldning for at rykke indenfor og afprøve Bakkens nye mexikanske madkoncept: El Barrio. Feststemning om dagen .. og  deres bowl of the month med bl.a. svinekød, guacamole, bønnemos og grøntsager var altså en herlig omgang.

En regnsvejrssøndag med masser af læsestof og blogging var den perfekte afslutning på et par dage med fest og mange cocktails. Ude godt, hjemme bedst. Og mit hjem er selvfølgelig København 🙂

Weekendavisen, lækre bøger fra Politikens Forlag, kaffe og 95% chokolade fra CocoàFair.

Weekendavisen, lækre bøger fra Politikens Forlag, kaffe og 95% chokolade fra CocoàFair.

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Vild michelinoplevelse: En lørdag aften på Studio..

Middag på Studio - The Standard

Okay. Jeg ved næsten ikke, hvad jeg skal sige! Jeg havde ventet på den der dag, hvor jeg skulle få smagsoplevelsen.. serviceoplevelsen og i det hele taget drømmeoplevelsen! Det skete på “for nyligt beriget med michelinstjerne” Studio. Og JA, det var en spektakulær oplevelse og måske det største rent madmæssigt jeg har oplevet i mit “et-godt-stykke-henne-i-20érne-lange-liv”. Guys: Studio – The Standard.. Det er for gourmet-vildt!

Man må sige, at Costum House mildest talt har fået et skønhedsløft med ikke bare Studio men også Verandah og Almanak, som de invaderende soldater i de flotte The Standard lokaler med udsigt til kanalerne her på Havnegade. Her ankom vi i lørdags kl. 20.30 og blev fluks taget imod af restaurantchefen, Patrick. En oplevelse som var “too good to be true”, speciel, overvældende og uvirkelig fra start.

Middag på Studio - The Standard

Patrick tog styringen over bestillingen, og det skulle jeg først lige vænne mig til. Med en vane om at tjekke alle steder ud og overveje, hvad jeg skal have allerede inden, jeg ankommer et sted (hvornår, beslutningen så indtræffer, er en anden snak :-)), kan det være svært at blive sat i afventingskurs ala “vi overrasker jer med forskellige lækkerier i løbet af aftenen”. Jeg skulle også lige vænne mig til, at kortet ikke bliver udleveret, priserne på vin er ukendte, og at man ikke altid helt ved, hvad man skal betale for. (F.eks var de 6 “før forretter” (!) inkluderet i prisen, mens det søde til kaffen kom med som ekstra udgift. Ikke at det var den, der væltede budgettet, men det er bare rart at vide, at det er sådan, det er.)

Og apropos de der “før forretter” – så er 6 forskellige appetizers inden den 7-retters menu noget, der virkelig taler til min madforelskelse. Crunchy bark af selleri, porrer med miso-dressing, vandbakkelser med løgrom og gruyère ost og vagtelæg med trøffel. Ikke bare anderledes, men også super lækkert!

Middag på Studio - The Standard

Først herefter kunne man så sige. “Game is on” med “den rigtige menu” af bl.a. kammusling og den mest fantastiske hasselnøddemayonnaise pyntet med smukke blomster, blæksprutte-“spiralizers” med gran og krydderurter, havtaske med stegte løg og eddikeperler. Og sikke en struktur den havtaske havde. Et af de bedste svar på en steak i fiskeudgave, vil jeg mene.

Så var der også den her ret af and, hvor alt fra dyret er udnyttet til sidste dråbe. Selv kroketterne med estragondressing var af andekød. Kødet var helt perfekt lakridsmarineret (og ja det er min lakridsfavorit Johan Bülow der er leverandør af saltlakridssiruppen – jeg måtte lige eftertjekke). Alt sammen serveret med den lækreste og kraftigste rødvin fra Chile; Clos Apalta.

Middag på Studio - The Standard

Desserten var en bund af skovbær og “sne” med en kraftig men behagelig smag af fløde og så det inderste af en majskolbe.. jep majskolbe! Min ledsager fik også tre retter ekstra i form af stegt foie gras med syltede pærer, vinbjerg-snegle og en fåremælks-yogurt med søde sommeragurker. Jeg prøvesmagte, og det var mere end godkendt – også selvom jeg normalt har et ret anstrengt forhold til foie gras. Et par timer efter blev det kaffetid, selvfølgelig med noget sødt til. Og her fortsatte Studio med at imponere med ribs dyppet i chokolade og flæskesvær (yes sir), “popcorn-karamel”-kager, lakridsmarineret hvidløg (måske mere specielt end virkelig lækkert) og til sidst lige lakrids-macarons med en syrlig creme. Virkelig god afslutning!

Middag på Studio - The Standard

Og så var klokken også blevet halv 2! Aldrig har 5 timer gået så hurtigt for mig før.

Ved højbordene klods op ad køkkenet betragtede vi undervejs kokkene på nært hold og følte os helt fri til at pege og spørge “hvad er det?” til de venlige professionelle og elever, som også løbende kom ind og serverede for os. Også køkkenchef og medejer Torsten Vildgaard kunne vi “holde øje med”, mens han gik rundt og tjekkede tingene ud.

Til trods for at jeg ikke er hardcore rutineret michelin-crawler følte jeg mig på ingen måde malplaceret eller akavet til mode herinde. Alt og alle var meget nede på jorden, og da jeg kaldte deres “bark” for “selleri-fritter” med kommentaren “ja, undskyld, jeg kan ikke huske, hvad du præcist kaldte dem”, var svaret fra Patrick : “Det er også lige meget, hvad man kalder det!” Thumps up for den attitide!

Så ja – Studio, du har gjort mig mundrig og mundlam på samme tid. Den 8 retters menu blev hurtigt til 18, og jeg er stadig mæt på både indtryk og smagsnuancer.

Det var ikke bare en middag, men en gastronomisk drømmerejse jeg sent vil glemme!

Middag på Studio - The Standard

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme