2 nye cafeer der har forandret min hverdag!

Souls på Østerbro

Den her uge har været en heftig én af slagsen! Hvis jeg skulle putte et label på den, ville jeg nok kalde den “ugen hvor hele to nye cafeer forandrede min hverdag”. Det lyder måske som en overdrivelse, men jeg har det faktisk sådan.

Det hele handler om Souls på Østerbro og Social på Nørrebro, lige ved Dronning Louises Bro. Cafeer der forstår at behandle grøntsager ordentligt. Og gør det lettere at spise mindre kød!

Souls, ligger jo i mit hood, og jeg har virkelig manglet sådan et sted på Østerbro; hvor man kan sidde og arbejde, spise lækkert sundt mad (til fair priser) – og endda ikke behøver spise kød, før det er spændende. OG så er der ægte sweet potato kærlighed herinde: både i sandwich og salat (den er min favorit – med edamamebønner, tofu, grønkål og cashew/karrydressing). Deres bbq-champignoner er også super lækre… Souls på Østerbro
Souls på Østerbro

plus jeg fik den bedste sukkerfri chokoladekage herinde i sidste uge. Så eventyrligt godt! Deres kokos latte kan også anbefales, hvis du ikke kan tåle mælk. Den fås også i en iskaffe-version, og jeg tænker, at mit forår og sommer er reddet 😉 (Og deres varme mælkefri chokolade… mmmmh!)


Chokoladekage
Og så er der Social, som også bare har vundet mit hjerte. Den åbner tidligt, så her kan du komme ind og få et morgenbræt (65 kr.) med blødkogte æg, squashbrød, avokado og pesto (som jeg fik lov til at vælge med lidt ekstra betaling) og en skøn chiagrød højtbelagt med passionsfrugt-coulis og cashewnødder…mmmmmh!

Morgenmad på SocialFine Social

De har sunde snaskede sandwich (også på squashbrød) og salater og skøn kaffe fra Copenhagen Coffee Lab. Og her er bare SÅ nice. Fair priser, fine arbejdsforhold og ja – bare et dejligt sted at hænge ud. Begge steder er drevet af friske, venlige fyre, som har sørget for cool og rå indretning, som du som pige/kvinde også sagtens kan tage kæresten med ind – uden han føler, at han er landet på en helseborg med porcelænsmøbler!

Chiagrød med passionsfrugt-coulis

Lidt ligesom Hafnia Bar i virkeligheden. Den kom jo også rigtigt på banen her i marts, og hvor er det altså bare fantastisk.  ja så må man sige, at marts måned har været “måneden hvor grøntsager (endelig) blev taget alvorligt på caféniveau i København”. Og det på en rå og sej måde! Nu har jeg hele tre valgmuligheder, når hjemmekontoret rykker ud i byen (hvilket det jo gør temmelig ofte). København, JEG ELSKER DET!:)

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Quinoa bowls med sød kartoffel, bønner, lilla blomkål, syltede rødløg og avocado

copenhagenbyme

Så er der taget hul på tidligere omtalt “24 ting jeg skal lave, når jeg kommer hjem fra ferie“-listen. Den første får I her: nemlig en quinoa bowl med bl.a. sød kartoffel, blomkål, syltet rødløg, avokado og masser af bønner.

I USA fik jeg flere gange quinoa bowls, og jeg synes det er så synd at dette fænomen ikke er mere tydeligt på den danske/københavnske restaurantscene. Quinoa bowls er sunde, lækre, snaskede og alt andet end den klassiske iceberg/agurk/tomat konstellation, som man (jeg) på ingen måde bliver mæt af. Kom nu med noget nyt og mere kreativt, der viser i hvor høj grad grøntsager virkelig kan udgøre et fremragende måltid. Dagens udbrud (sorry!) men jeg synes faktisk vi bør gør os mere umage på den front!

Fik jeg i øvrigt sagt, at den her bowl er nemmere at lave end at få Tivoli fyldt med Snoop Dog-fans? Den er SÅ nem og vegetarisk, og er en quinoa-bund med forskellige krydderurter, planter, grøntsager (marineret og/ eller som mos) og dressing. Jeg lavede mos af sød kartoffel og brugte bønnepasta som en slags tang (hvilket de bruger flere steder i USA) og så var resten ellers super lige til. Detaljer kommer her:

Quinoa bowl CopenhagenByMe

Quinoa bowls med sød kartoffel, bønner, lilla blomkål, syltede rødløg og avocado, 2 stk.

1,5 dl quinoa (kogest med 3 dl vand i ca. 20 minutter eller til vandet er væk.)
1 stor sød kartoffel eller to mellemstore
1 tsk kokosolie
1 dåse kidneybønner
Lidt kogt bønnepasta (gerne den grønne som ligner tang mest)
1 lille halvt blomkål (jeg var så heldig at finde et i lilla som satte ekstra knald på farverne.)
Syltede rødløg (find opskrift her)
1 stor avocado eller to mellemstore
Salt og peber
2 tsk tahin
1 tsk æblecidereddike
5-6 tsk olivenolie
Lidt citron
Salt og peber
Topping: Sesamfrø (gerne sorte og hvide) og evt. bønnespirer

Dagen eller et par timer inden: Lav de syltede rødløg.
Start herefter med at koge quinoaen og skræl herefter den søde kartoffel, skær den i mindre stykker og lad dem koge 15-20 minutter (eller til de er møre), sæt også lidt vand over til bønnepastaen.

Skyl kidneybønnerne i et dørslag, hæld dem i en skål og bland dem med en marinade af æblecidereddike, 2 tsk olivenolie, salt og peber. Lad det stå og trække.

Skær blomkål i mindre buketter og steg i lidt olivenolie samt et skvæt æblecidereddike, salt og peber i ca. 5 minutter. Skær også avocadoen i fine stykker og bland en dressing af tahin, 3-4 tsk olivenolie, lidt citron, salt og peber. Lad blomkålen afkøle.

Pastaen hældes i dørslag når den er al dente, der slukkes for quinoaen. Vandet fra de søde kartoffelstykker hældes fra, og de moses fint sammen med 1 tsk kokosolie og salt.

Nu er du klar til at anrette dine to portioner, som du ønsker det. Jeg lavede en bund af quinoa, sød kartoffelmos bønner, blomkål, bønnepasta, og toppede med rødløg, avocado og sesamfrø. Hæld til sidst tahin-dressingen over bowlen eller servér ved siden af.
Og værsgo’: En vanedannende skål sundhed! 🙂

Quinoa bowl CopenhagenByMe

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Hurtigt hverdagsmad: Fiskemandens rejesalat med edamame og avokado

Nem og hurtig aftensmad: Rejesalat

Inspirationsforladt københavner i hverdagen? Klokken er fem minutter i “alt lukker”-tid, det er blevet sent, jeg “burde lave mad, men gider ikke rigtigt”, jeg gider og nænner faktisk heller ikke at købe take away. I går stod den på vafler, dagen inden thaimad. Og arrrrgh hvad var det nu for en opskrift, jeg så i en kogebog i går? Den lød så god, men nu har jeg glemt at skrive ingredienserne ned. Men hovsa, der var fiskemanden “Odin” nede på hjørnet lige. Og jeg har salat og avokado i køleskabet, og edamame-bønner i fryseren. En rejesalat til mig, tak! Og så er middagen i hus. På 5 minutter. Halløjsa!

Normalt er jeg over-inspireret i køkkenet. Men i perioder med meget arbejde og en kalender der buler ud, som var den gravid, kan det være svært at finde tid. Så har jeg bare brug for én lækker og færdigkøbt ingrediens, som kan redde hele middagen. Som en lækker fiskesalat (jep, den der med godt med mayo) hos min lokale fiskemand. Den koster ikke alverden, du behøver ikke så meget, og den kalorietunge salat (igen: mayo), opvejes fint og sundt, når du blander den med proteiner og grønne guldkorn.

Nem og hurtig aftensmad: Rejesalat

Fiskemandens rejesalat med edamame og avokado, 2 personer

En bøtte reje- eller krabbesalat fra den lokale fiskemand (eller hjemmelavet af en mellemstor bøtte rejer, blandet med 3 spsk mayonnaise, 2 spsk creme fraiche eller skyr, lidt citronsaft, dild og salt og peber.)
1 bakke blandet salat
1 avokado
4 dl (gerne frosne) edamamebønner
7-8 datterino/cherry tomater
1 dl olivenolie
0,5 dl balsamico-eddike
Salt og peber
Evt. lidt frisk dild og lidt citronsaft

Hvis du har edamame-bønnerne på frost, så start med at koge noget vand og hæld det over bønnerne i en skål. Lad dem lige i et par minutter og skyld dem i koldt vand i et dørslag, drys salt over, rør rundt og lad dem ligge lidt. Skyl salaten, og skær tomater i halve samt avokado i mindre stykker. Bland olie sammen med balsamico, salt og peber. Placér salaten i to tallerkner og fordel marinaden over de to portioner, vend rundt. Put herefter resten af ingredienserne på salatbunden: start med bønner og rejesalat og top med avokado, tomater og evt. lidt dild og citron.

Servér med det samme, evt. med søde kartoffel-fritter (som dog kræver ekstra tid i skemaet. Her skærer jeg 3 mellemstore søde kartofler i tynde, aflange skiver, vender dem med 2 spsk olivenolie i en plasticpose og krydrer dem med salt samt ønskede krydderier (jeg plejer at bruge “Dukkah” fra Mill & Mortar).

Nem og hurtig aftensmad: Rejesalat

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme