Bownty / snickers vafler!

Bownty / Snickers vafler

Glædelig søndag. Håber I har haft en dejlig weekend indtil videre. Jeg er lidt sløv i dag efter hvad vi kaldte MOJITO DETOX hos Louise fra fra LoveCopenhagen i går.

Jeg er langsomt vågnet med æggekage, kaffe og snasket kanelsnegl – og giver jer læsere mulighed for at tage dagens sunde læs med denne bownty / snickers vaffel uden sukker og gluten og endda med masser af sunde bønneproteiner.
Perfekt alternativ til de traditionelle chokoladebarer eller -kager, der altid frister rundt omkring på cafeerne og i butikkerne.

Bownty / snickers vafler, 2 stk

En revet squash
1/2 dåse butterbeans – skyllet og blendet sammen med 5 dadler.
1 spsk kokosolie
1 dl boghvedemel
1 dl solsikkefrø
1 dl. sesamfrø (frø og kerner kan undværes – og samtidig kan flere sagtens tilsættes)
2 æg
Lidt salt, kanel, kardemomme og vanilje
1 dl havremælk (eller andet mælk)
2 spsk loppefrøskaller

Alle ingredienser blandes godt og hviler i 5 minutter.

Herefter laves chokoladecremen af 15 dadler, den anden halve dåse bønner, 1 halv avokado (kan undværes), 1 spsk kokosolie, 1 håndfuld ristede hasselnødder, 1,5 dl kakao, 2 tsk vanilje og lidt salt, som alt sammen blendes sammen.
Se også denne “Nutella” creme.

Vaflerne bages og toppes med et lag peanutbutter, så chokoladecremen og til sidst grove kokosflager. Mmmmmh…

Ligenu er jeg på kanelsnegle-detox, men de her vafler kunne godt blive dessert / snack i aften. Er der noget som aftenhygge på en søndag?

Bownty / Snickers vafler

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Butterbean pandekager med cashew kakao yoghurt

Butterbean pandekager
Den anden dag var vi et par stykker, der snakkede om favoritdesserter. Vi blev ret enige om, at pandekager med is er og bliver en vinder! Kan man andet end at elske pandekager? Jeg er selv typen, der har svært ved at gå forbi selv den her pokkers pandekage/nutella/banan-vogn på Strøget uden at næsen fluks sender “det dufter godt”-vibes til maven. Og så sidder man der …  i pandekage-saksen!

De gode bananpandekager er et godt sundt alternativ, men nu har jeg altså fundet et endnu bedre: Pandekager lavet på butterbeans. Halløjsa, DE er gode! Bedste pandekager længe faktisk. Både når det kommer til konsistens, smag og “stegbarhed”. De kan få Rasmus-klump look (man kan tage godt fat omkring dem) og kan bruges både til salt og sødt. Efter opdagelsen sidste weekend blev det hurtigt min “jeg lever lige af pandekager”-weekend. Så derfor vil jeg selvfølgelig også dele opskriften med jer – med håbet om en lige så god pandekage-weekend 🙂
Ps. Vaffeludgave er naturligvis også på vej…

Butterbean pandekager

Butterbean pandekager med cashew kakao yoghurt, 5-6 stk.

1 dåse butterbeans
6 dadler
3 æg
1 dl mælk (jeg brugte mandelmælk)
2 spsk loppefrøskaller
1 dl fuldkornsrismel (kokosfibermel, mandelmel kan også bruges men pandekagerne bliver ikke ligeså samenhængende)
1 tsk kanel
1,5 tsk kardemomme
1 tsk kanel

Blend bønnerne i en blender eller løghakker til en lind masse – tilsæt lidt vand, hvis maskinen ikke vil køre rundt. Blend til sidst dadlerne med, og når hele massen er blendet fint, hældes den i en skål sammen med de øvrige ingredienser i prioriteret rækkefølge, og der piskes godt.
Put kokosolie på en pande og hæld dejen på (fordel godt ud til kanterne med en ske eller paletkniv) og steg pandekagerne ved lav varme.

*Cashew kakao yoghurt*
(Denne opskrift er inspireret af den nye kogebog fra My New Roots)

75 g cashewnødder
2 dl vand
Lidt vanilje
1 knivspids salt
1 tsk citronsaft
10 dadler
1 dl kakao

Skyl cashewnødderne og blend dem i en blender/løghakker med salt, vanilje og citron. Tilsæt 1 dl vand lidt efter lidt – og put blandingen i en glasskål med et viskestykke over og lad den hvile i et døgns tid. (mindre kan også gøre det – “yogurten” er klar, når du ser små bobler på overfladen) Spis yogurten som den er med pandekagerne – eller gør som jeg og blend den med dadler kakao og vand i en blender/løghakker.

Rul pandekagerne med cashew kakao yoghurt og friske jordbær og spis til morgenmad eller dessert. Æfte sund og sukkerfri pandekagehygge!

Butterbean pandekager

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Topping til pandekagerne – med tricolore inspiration fra La Galette

Tricolore topping

Tricolore eller bare ‘trefarvet’ – er og bliver det lige en klassiker eller hvad? Bliver man ikke bare en smule barndoms-blød i knæene, når man hører det ord? Trefarvet is kunne jo bare redde ethvert voldsomt cykelstyrt, intens broccolikamp eller en kedelig aften, hvor ingen ville lege … N*O*S*T*A*L*G*I!

Jeg har nu fundet en mere nutidig og noget mere naturligt fremstillet variant; tricolore topping … til pandekager, vafler, eller alene med müsli eller andet knas ovenpå. Jeg er blevet inspireret i en fransk retning fra pandekage-dealeren La Galette i Larsbjørnsstræde, som både har mange og gode svar på pandekager i saltet og sød udgave. Jeg synes faktisk, de burde indføre tricolore-konceptet derinde. Tricolore er jo både fransk og perfekt til pandekager. Så hvorfor ikke?

Tricolore topping

Og så er det egentlig ret simpelt:

Tricolore-topping til pandekagerne

  •  ‘Den hvide’
    2 dl skyr rørt op med 2 tsk rent vanilie.
    Evt pynt: friske jordbær
  • ‘Den røde’
    1 bakke jordbær eller en pose frosne blendet i en løghakker/blender med 1 dl skyr og 1 tsk ren vanilie
    Evt. pynt: lidt vanilie
  • ‘Den brune’: CopenhagenByMes chokopeanutcreme:
    10 dadler
    4 spsk kakao
    5-6 spsk vand
    2 spsk skyr
    1 spsk peanutbutter
    Alle ingredienserne blendes i en løghakker/blender.
    Evt. pynt: Lidt mørk chokolade.

Alle toppings sættes på køl i god tid (gerne dagen inden de serveres). Og så er der altså trefarvet-pandekagefest for alle pengene.

Tricolore topping

Ps. Har du endnu ikke fået pandekager på La Galette, kan du læse mere om stedet her:

La Galette
Larsbjørnsstræde 9, baghuset
1454 Kbh K

Tricolore topping

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme