Vaffeltapas – den perfekte fødselsdagsmenu(y)!

Vaffeltapas

Der er altid noget at fejre i København. At sommeren kommer tidligt og meget elegant anstigende, Distortion (for dem der stadig kan holde til det;)), at det nu er juni måned (og hot!), at vi kun lever én gang osv. Det var bare ikke det, jeg fejrede i sidste weekend. Næh nej der fejrede jeg simpelthen Menys 1 års fødselsdag. I ved, supermarkedet. Som tidligere hed Superbest.

Meny på Østerbro er altid det sted, jeg tager hen, når der skal luksus-handles og alle råvarer skal være i top. Så da de spurgte, om jeg ville lave et samarbejde med dem om den perfekte fødselsdagsmenu – ja, så kan I nok forestille jer, at det var vand – af den fineste kvalitet -på min mølle. Der bliver snakket meget om sponsorerede blogsamarbejder, og jeg forstår, hvis nogen kan blive skeptiske omkring dem, men hey når det supermarked man i forvejen handler i, vil samarbejde, kan det ligesom ikke gå helt galt, vel? 😉

Ceviche, søde kartofler, aubergine og dips

Jeg har tidligere skrevet om Meny i Hellerup, som jo er den ypperste af forretningerne. Men den på Østerbro gør det altså også godt. Frugt- og grøntafdelingen kunne efter min mening godt være større og mere overskuelig, men ellers er det virkelig her du får det bredeste udvalg i mit lokalområde. Jeg elsker deres fiskeafdeling (læs: deres fiskedeller med forårsløg) samt deres udvalg af chokolade, specielle nicheprodukter og vin – ja, drikkevarer generelt.

Med de mange muligheder i Meny blev jeg hurtigt klar over, hvad der skulle laves som fødselsdagsmenu til lørdagens middag til gode venner; VAFFELTAPAS. Fordi tapas bare er den mest hyggelige gæstespise. Squashvafler (efter denne opskrift, men med squash i stedet for gulerod) med en masse dips, oste fra Arla Unika og grøntsagslækkerier til. Det endte med at blive et ret så overdådigt måltid, som faktisk kun tog to timer at lave. Ja, ja, jeg fik hjælp i køkkenet, men alligevel.. det er da ret effektivt!

TapasMenuen endte med at stå på ceviche med laks, misoglaseret auberginer med forårsløg og granatæbler, smør- og citronstegt hjertesalat (altid et hit!), bagte søde kartofler med stegte svampe, soltørrede tomater, pesto og persille, bagte jordskokker med frisk timian, edamamebønner med citron og så på brættet i midten; et par færdigkøbte dressinger; aioli, rødbedecreme fra Urtekram, (flere) tomatpesto, olivenolie, balsamico og så snacks i form af oliven, mandler, radiser, havgus ostehapsere og (flere) soltørrede tomater.

Middagen var næsten udelukkende vegetarisk (bortset fra laksen, som var skotsk og af den mest lækre kvalitet.) Vi fik også lækre Bourgogne vine og Aperol Spritz senere. Og nåhr ja, snickerskage til dessert; som jo bare er så let at lave; En håndfuld dadler blandet med kokosolie, peanutbutter, mandler og hele peanuts – bum. Formes til en kage, lægges i fryseren en times tid og beklædes til sidst med smeltet chokolade. I K K E en mundvige tør, det lover jeg!

Skål og tillykke med Meny. Jeg snupper gerne den her omgang igen i aften. Andre der vil med?

Vaffeltapas

Fire nye sunde cafeer, jeg er vild med!

Cousins på Vendersgade

Siden jeg kom hjem fra Marokko, har jeg nået at besøge fire nye og helt fantastiske steder i byen, som alle har sunde, lækre tilbud og en masse vegetariske muligheder.

Det startede med Matcha Bar, som vi besøgte med Yelps Early Bird-klub sidste fredag. Det er virkelig stedet at teste den grønne te (“matcha”) i byen, og jeg må sige, at deres matcha latte smager fantastisk – ligesom deres chiagrød, granolabarer og juice. Derudover er det et smukt, moderigtigt og hyggeligt sted at hænge ud i mange timer, og jeg fik ikke engang lyst til kaffe efter sådan et ordentligt matcha-skud. Seriøse sager altså!

Matcha Bar

Min søndags frokostdate var så Bluetaco på Blågårdsgade sammen med den gode Nadia fra Foodfanatic. BLÅ tacos på BLÅgårdsgade – ja, hvad siger I så? Deres tacos smager ikke blot eminent – de er også ret unikke! Selvfølgelig forbi de er blå, men også fordi de er glutenfri, økologiske og indeholder mere protein end gennemsnittet. Og dog stadig lige så greasy og smagfulde, som tacos skal være! Og for dem der ikke spiser kød, er her masser af vegetariske varianter – og endda en vegansk med hvide majs og rød peber. Det lyder måske ikke af meget, men var klart min favorit. Sammen med en af dem med kylling, som jeg smagte hos Nadia.
….Og de sparer ikke på korianderen. I like!

Bluetaco - glutenfree

Så er der også Cousins, som jeg har nævnt før, men som lige fortjener endnu en mention. Nu har jeg nemlig også fået smagt deres salater, som altid er økologiske og vegetariske og til gode priser. Og denne gang med blomkålsris (innovativt af København at være) … her er også brunch og kager blandt de alt for fede genbrugsmøbler fra Indien. Og alt i cafeen kan købes. Også kaffekoppen du drikker af!

Cousins

Sidste (men ikke mindste) gren på gaflen er så min nyeste favorit Hafnia Bar! Jeg er begejstret over det sted, og har lyst til at tage derind og spise og arbejde hver dag. Stedet er lige åbnet med servering af salater, sandwich, morgenmad og kager … OG der kommer også bowls på menuen (JA! Så skete det. Jeg behøver nu ikke kun lave dem selv.) Cafeen er ledet af flinke fyre, der brænder for konceptet, og alt pånær laks og avokado er økologisk. Salaterne (lille 65/stor 75) var så lækre, og jeg fik både chlilimayo (lavet på solsikkekerner), hummus og kidneybønne-creme til. Og nåhr ja en romkugle og cappuccino fulgte trop senere. Og må jeg så lige tilføje, at jeg er vild med lokalerne? Et sted hvor du selv kan tage hen – selv som mand – uden af føle dig helse-agtigt og som midtpunkt i et levende boligmagasin.
…Vidste du desuden, at Hafnia er det latinske navn for København? Det siger jo alt!

Hafnia Bar

Salat på Hafnia Bar

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Giveaway: Få Price (uden smør og fløde) i dit køkken!

// Der er nu trukket to vindere af “Uden smør og fløde” (via socialpunch.dk) og de heldige er Lisa Katharina Tschammer og Anahita Ghorbani. Stort tillykke og tak til alle jer der deltog!

Hvem vil ikke gerne have James Price i sit (københavner)køkken – både med og uden smør og fløde?

Som nævnt i forrige indlæg var jeg for et par uger siden på besøg hjemme hos selveste storebror Price – og hustru Anette – og jeg må nok lige love for, at det er den mest fornemme bogreception, jeg nogensinde har været til!

Sammen med Gastromand, Ditsen og Mette Lindgaard + forlaget Lindhardt og Ringhof nød jeg en lækker middag fra James’ nye bog “Uden smør og fløde” bestående af bl.a. en fantastisk marokkansk salat med gulerod og dadler, blomkålspizza med kartoffel, de omtalte kyllingslikkepinde og en fantastisk squashtærte. I går aftes lavede jeg også grønkålssalaten, som I kan se på billedet, og i dag tænker jeg så, at det må være på tide med en lille give away, til dig kære læser + en ven.

Alt hvad du skal gøre, er at tagge den person du vil invitere på middag næste gang i dette opslag og skrive, hvad du vil lave til ham/hende. Den heldige vinder OG ven får begge den nye fine kogebog fra Price. (Vinderens eksemplar er endda signeret af hr. Price selv).

Giveaway’en slutter på tirsdag kl. 12, og den starter lige akkurat NU!:)

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Advents give away: Geniale Grøntsager

Vanløse Blues Give AwayVinderen af denne give away Vikki Rugbjerg Larsen med dette svar: “Rosenkål. Jeg får aldrig nok af de små, grønne banditter! Bagte, dampede, kvarte i salater, pillede fra hinanden i en wok eller favoritten; steg på panden i tamari med sesamfrø, limesaft og ingefær.” 

Jeg fik simpelthen sådan lyst til rosenkål og den tilberedning, da jeg læste svaret. TAK til alle der deltog – aldrig har jeg oplevet så mange gode svar. I er seje!

Glædelig 2. søndag i advent kære følgere. I dagens anledning synes jeg, I skal have mulighed for at vinde kogebogen Geniale Grøntsager fra Nyt Nordisk Forlag. Forfatteren bag er min gode veninde Maria, som I nok også kender under navnet Vanløse Blues.

I har nok også allerede hørt om kogebogen, som har taget byens boghandlere med en storm, der er vildere end Gorm og Helga, og hvad de ellers hedder.  Bogen er delt ind efter grøntsagstyper og indeholder alverdens lækkerier fra supper og dressinger til falafler og selvfølgelig en masse salater. Bogen er i øvrigt en oplagt julegaveidé til den der gerne vil spise flere lækre grøntsager. Og hvem vil ikke det?:)

Maria har endda snart ikke flere bøger tilbage. Jeg har dog fået lov til at udlodde en her på bloggen, hurra! Og I kan deltage ved at svare på følgende spørgsmål nedenfor i kommentarfeltet;  “Hvad er din yndlingsgrøntsag – og hvorfor?” 

Give awayen slutter i morgen, mandag d. 7. december kl. 12.

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Kurhotel Skodsborg: Den perfekte getaway!

Dyp i Øresund

Skodsborg! Byen hvor stilheden er gennemgående, og Øresund er lige så tæt på, som en 7-Eleven er inde i byen.  Omtrent 10 minutters gang fra byens station ligger der et palads i eventyret; Kurhotel Skodsborg. Du er nu officielt trådt ind i “nu trækker vi lige stikket ud og kommer helt ned i gear”-himlen. Og tro mig; der vil du gerne være!!

Da jeg i sommers fejrede en fødselsdag med saunagus-event på kurhotellet, var jeg så begejstret, at jeg måtte forbi igen. Jeg foreslog et samarbejde med dem og bloggen, og de inviterede mig + ledsager tilbage for at teste deres “Yd og Nyd”-koncept inklusiv overnatning, morgen-saunagus, morgenmad og spa.

Pejsen
“Yd og nyd” og hva’ sagde du? Jo, det handler om 1) madlavning med Thomas Rode i køkkenet (yd)… og 2) nyd resultatet med ham og dine med-amatørkokke bagefter. Jeg har været på en del madkurser efterhånden, men det her var specielt. At høre den erfarne (stenalder)kok fortælle energisk om alle de gode råvarer han brænder så inderligt for – krydret med insiderviden og tricks. Så sejt og helt unikt!! Vi lavede en lækker muslingesalat til forret og en juleinspireret ret med bl.a. and, appelsin, gulerod og abrikos. Jeg drømmer stadig om den and – hold da fast en sprødhed og smag! Kan i øvrigt virkelig anbefale kurset, hvis du leder efter julegaveideer til en madglad sjæl…

Muslingesalat til "Yd & Nyd"Anderet til "Yd & Nyd"

Efter middagen skålede vi med et par drinks og elgen foran pejsen i de flotte omgivelser, men det måtte ikke blive for sent, for en tidlig morgengus med dyp i Øresund ventede på os. Klokken syv sagde du? Jamen selvfølgelig. Mit – på dagen – distræte jeg havde glemt bikini (don’t even ask…) men jeg fandt en løsning..

Skodsborg

Pga. yderst populært saunahold måtte jeg snuppe den sidste plads i saunaen i det varmeste hjørne. “Er du helt sikker på, du kan holde til det?”, spurgte den dygtige gus-mester, men “ja, ja, det kan ikke blive for varmt for mig”, svarede jeg sådan cirka – ret selvsikkert. Jeg har prøvet saunagus mange gange før (og som sagt også før her på kurhotellet), men pyha og pust, den her var hot hot hot. Aldrig har en spand med is været så belejligt – og selv dyppet i Øresund, som jeg ellers, helt hemmeligt, havde frygtet, var lige pludselig piece of cake-ish.

Spa på Skodsborg

Ned ad stien, svøm svøm svøm. Og op igen. På med morgenkåben og betragt den smukkeste gule farve i horisonten – og mærk så den frisk luft. Hvor svært kan det være? Ja okay, mine fødder sitrede som jeg ved ikke hvad, og jeg følte mig som en elastisk istap, men som alle siger; “følelsen bagefter – halløj hvor er den speciel” (noget som kolde bade ikke engang kan gøre ved dig.) At komme tilbage i saunaen igen var dog heller ikke værst, og så lige en tur i boblebad og spa. Jep, jeg følte godt nok velvære i den reneste form!

Morgenmad på Skodsborg

Og nåhr ja for ikke at glemme afslutningen på det varme gus og kolde gys; sund morgenmad på 3. etage med udsigt ud over hele natur-molevitten. Hello, drømmer jeg? AV, hvor var det bare en lækker oplevelse. Velvære getaway der batter.. Prøv det, ønsk dig det … bare gør det! 🙂

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Hvordan bliver Danmark dobbelt så økologisk?

Økologi i Danmark


// Sponsoreret indlæg i samarbejde med COOP //

… Det spørgsmål har Coop tilbudt mig et kommercielt samarbejde om at dele. Øh prøv og vent, må jeg lige tænke over det? ((Tænkepause))… Og JA TAK!  Økologi er, som I nok ved, virkelig noget, der optager mig!

Og ja, Coop vil gerne tjene flere penge og blive set blandt danskerne, men når det så er sagt, synes jeg virkelig denne kampagne har et spændende budskab og er en oplagt anledning til interaktion. Coop udlodder på deres Facebook-side 3 x 1000 kr. i gavekort til Coops butikker med spørgsmålet : “Hvad synes du skal være det næste, vi skal prøve?” (Altså for at gøre Danmark dobbelt så økologisk.) Deltag her.

Jeg har også deltaget. Jeg kunne simpelthen ikke lade være. En af mine veninder fortalte engang om hendes ven, som ikke kunne forstå, hvorfor det var de økologiske varer, der altid fremstod anderledes, frem for de ikke-økologiske, som jo i virkeligheden er dem, der er kontroversielle ift. naturens gang. Desuden har jeg på det seneste tænkt meget over det mærkelige i at så mange er organdonorer i Sverige og så lidt i Danmark. Og hvordan kobler jeg så de to ting sammen? Ja, det giver måske bedre mening, når du læser mit svar til Coop:

“Hvad med at vende hele bøtten om? I stedet for at gøre det “specielt” at handle økologisk, kunne man gøre det specielt ikke at gøre det. I kunne sørge for, at det økologiske valg, er det normale (som det egentlig burde, da der jo her er tale om de ægte/naturlige varer.) Mens der ved de ikke-økologiske kunne stå noget ala; “ved fremstillingen af denne vare er der brugt sprøjtegift og kunstgødning”.

Økologiske varer burde stå som det oplagte valg, ikke det specielle eller anderledes valg. Erfaringer viser også, at når man gør noget naturligt, er der større chance for at folk tilvælger det! Her kan man sammenlige med det faktum, at mere end 85% er organdonorer i Sverige og kun knap 5% i Danmark (i 2014). I Sverige skal man sætte kryds, hvis man IKKE VIL være organdonor, mens man i Danmark skal sætte kryds, hvis man VIL være det.
Så kort sagt er mit forslag: “Økologisk som det naturlige valg i jeres butikker og ikke-økologisk som det unaturlige valg!”

Sig til hvis du også deler din idé derinde – jeg vil nemlig mægtig gerne høre den!:)

#Økologiforthewin!

Økologi i Danmark

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Efterårsguide: Utro med Amsterdam

Amsterdam

Det er sket igen. Jeg har været utro. Denne gang med Amsterdam. Getaway med min veninde og et lille møde med min chef, som bor dernede. Affæren tog så hårdt på mig, at det har taget mig flere uger at komme tilbage til rutinerne begynde at blogge lidt. Hård omgang ik’?

Jeg må indrømme, at Amsterdam tog fusen på mig. Sådan virkelig! Jeg havde forberedt mig på noget smukt og lækkert, men det jeg mødte var alt over forventning. Det er lige før, jeg må sige, at den imponerede mig mere end USA! Men måske er det bare fordi, jeg er mere til mindre storbyer – end store storbyer, I ved.

Amsterdam

Hvis København har en tvilling, må “den skyldige” være Amsterdam. Vi har fine huse og et fantastisk kanalliv herhjemme. Og alle ved det! Men det skal jeg da lige love for, at A også har! Jeg forstår også i den grad, hvorfor Amsterdam tidligere har snuppet titlen som “bedste cykelby” fra os. På det ene af hotellerne, vi boede, var det gratis, og ellers betalte jeg blot en hundredelap for et helt døgn. Ej men.. jeg mener bare.. det er jo crazy. Hvorfor gør vi ikke også det?

Amsterdam

Nå, men hvad kan jeg så anbefale? Jo, hvor lang tid har I?!

-På hotellet CitizenM (lige ved lufthavnen. Så nemt!) var jeg lige en tur i rummet (altså vi snakker laser light ved toilettet og en stemning der kan skifte fra “romance” til “party” med et klik på fjernbetjeningen. Og hvor man bliver budt velkommen som “Citizen Camilla”.)

-Jeg var i kokos-himmelen hos Coffee & Coconuts. Kokospandekager, kokosyoghurt og kokosnød med sugerør til kaffen… Mmmh. Servicen var lidt so-so, dog.

Coffee & Cocunut

-Squash-pandekage-himmelen på Dignita. Den morgenmadcafé var for vild og denne “Squash Fritter” med pocheret æg og lemon sauce sprængte skalaen for lækkerheds-morgenmad.

Amsterdam kaffe

Dignita

-på Hutspot var jeg i salat- og gulerodskagehimlen, og på Bird Thais i thaimad-himlen. (Selv udenlands er jeg den kedelige thai-type og vælger altid karry/kylling/kokosmælk. Jamen det er jo bare så urimeligt lækkert og vanedannende…)

Shoppehimlen fandt jeg hos modebutikkerne Costes og Every.day.counts og boligting beundrede jeg hos nye Ninour og eland&vanderhelst (+ en masse andre steder i hipsterområdet De Pijp…)

IMG_4941

Every Day Counts
Metropolitain lokkede med store lækre gedeostsalater og kraftige solstråler i ansigtet. Her var vi virkelig i stemningshimlen. Ligesom på De Haven van Texel, som også bød på “jeg drikker hvidvin til 3,5 euros glasset med verdens bedste kanaludsigt”-himlen.

Metropolitain

Når jeg ikke var i en af de himler som de allerede nævnt, cyklede min veninde og jeg bare byen (eller sejlede kanalerne) tynd(e), farede vild, fandt vej igen, nød solen, den blå himmel ….og var i “livet er herligt-himlen!”

Så ja, kort sagt. Hvis du har efterårsferie og endnu ikke har booket billetter, så ved du, hvad jeg ville råde dig til 😉

Amsterdam

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme