Vaffelburger med kyllingebøf og edamamehummus

Vaffelburger med kylling og edamamehummus

Okay. Ja TAK! Jeg har ret tit lyst til burgere. Og jeg er helt sikkert ikke den eneste. Det er vel heller ikke for sjov, at København på det seneste har udviklet sig til en ren kampplads af burgerborge, der hver især forsøger at mestre den perfekte kombination af  brød, bøf og fyld. Og så er vi nok også ret forskellige. Nogle foretrækker kridhvid bolle og bøf uden så mange dikkedarer som på Tommis Burger Joint, mens andre vil have den let mere avancerede med muligheder for chilistegte champignon, og ærtebøf som på Halifax eller måske en Super Bowl-variant som på Grillen.

Her hos mig får I selvfølgelig vaffelburger. Hvad ellers? Med kyllingbøf og edamamehummus. En sund, glutenfri variant som smager dejligt snasket – præcist som en burger skal!

Vaffelburger med kylling og edamamehummus

Vaffelburger med kyllingebøf og edamamehummus

(Edamamehummus)

200 g edamamebønner (frost, pillede)
1-2 fed hvidløg
1/2 citron
0,5 dl olivenolie
2 tsk tahin
3 spsk vand
Lidt chili
Salt og peber

(Vafler, 4 stk.)

1 stor revet squash
3 æg
1 dl vand
1 dl kikærtemel
3 spsk loppefrøskaller (HUSK)
1 dl sesamfrø

1 spsk kokosolie
Lidt salt

(Kyllingbøffer, 4 stk)

400 gram hakket kyllingkød
1 rødløg
1 æg
1 spsk dijonsennep
Lidt chili
Salt og peber

2 tomater + 1 rødløg skåret i skiver (alternativt syltede rødløg)
1/2 pakke salatblanding eller rucola

Put edamamebønnerne i en skål og hæld kogende vand over, lad det stå sådan i et par minutter til de er optåede og skyl dem så med koldt vand i et dørslag. Tag lidt skal fra citronen og pres saften. Put bønnerne i stavblender/løghakker sammen med citron, olie, vand, hvidløg og tahin og blend. Tilsæt de øvrige krydderier og smag til med salt og peber. Tilsæt evt. mere citron eller krydderier. Sæt på køl.

Bland alle ingredienserne til vaflerne pånær halvdelen af sesamfrøene som gemmes til topping. Lad dejen stå og trække i fem minutter og tænd for vaffeljernet. Tjek efter et par minutter om dejen behøver lidt ekstra vand og tilsæt i så fald resten af vandet (alternativt kan det tilsættes efter to af vaflerne er lavet, og dejen i mellemtiden er blevet endnu mere fast.) Vaffeldejen er mere fast end traditionelt vaffeldej og skal fordeles let med en gaffel, så det kommer ud til kanten. Når dejen er fordelt i jernet, drysses med sesam. Put vaflerne i ovnen ved svag varme, så de er klar til burgerfest.

Imens vaflerne bager, sætter du drysset du løg og tomatskiver med olie og oregano, salt og peber og sætter dem i ovnen ved 180 grader i 10 minutter.Herefter laver du bøfferne: Hak løg og rør sammen med chili, oksekød, æg og sennep og krydr med salt og peber. Form til fire bøffer bøffer og steg dem ca. 5 minutter på hver side.

Del vaflerne over på midten og brug til hhv. under- og over”bolle”. Først under”bolle”, så hummus, salatblanding, bøf, lidt mere hummus, tomater og løg. Smør også gerne (chili)pesto på vaflerne, hvis du ønsker endnu mere power på smagen. Servér med det samme, evt. med lækre sød kartoffel-fritter med dukkah.

Vaffelburger med kylling og edamamehummus

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Burger med broccoliboller og gulerodshummus ala SMAG

Smag burger med broccoliboller og gulerodshummus

Kan du huske broccolibollerne? De hittede i 2014, særligt omkring sommeren, og det er noget tid siden, jeg fik dem lavet sidst. Det blev der dog ændret på den dag jeg fik en ustyrlig lyst til burgere fra Smag med et twist: broccolibollen som brød.

På Nordre Frihavnsgades Smag (og kun hos denne Smag) får du de her take away burgere med bl.a. avokado og gulerodshummus. Så godt og snasket på en sund måde, som jeg lige måtte lade mig inspirere af derhjemme. Vi havde nogle kalvefilletter, som blev brugt til bøf, men man kan selvfølgelig også lave en traditionel burgerbøf, fx efter denne opskrift. Broccolibollen gør sig fantastisk i selskab med grøntsager, hummus og ost, så de snaskede burger-cravings bliver virkelig stillet på optimal vis.

Denne opskrift giver 4 burgere, altså to til hver. Man kan også sagtens nøjes med det halve og servere søde kartoffel-/bønne/broccoli- eller rodfrugtfritter til.

Sund burger

“Smag” burger med broccoliboller og gulerodshummus, 2 personer

4 broccoliboller
4 Kalvefilletter
Frisk rosmarin
4 skiver gedegouda eller cheddar
1 avokado
2 store tomater
1 stort løg
8 stykker iceberg
Timian
Salt og peber

Gulerodshummus (kan med fordel laves et par timer inden burgerfesten)

10 gulerødder
1-2 fed hvidløg
1 tsk tahin
1 knivspids spidskommen
1 knivspids koriander (kan udelades)
0,5 dl kokosmælk
Olie
Citron
Salt og peber

Start med at skrælle gulerødderne til gulerodshummus og kom dem i kog i en gryde i ca. 20 minutter, eller til de er møre. Skær i mellemtiden tomater og løg i skiver og put dem i en frysepose sammen med lidt olie, salt, peber og timian. Fordel olie og krydderier godt på tomat- og løgskiverne og fordel dem herefter på en bageplade og i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter. (Du kan selvfølgelig også undlade dette og putte friske løg og tomat i din burger, hvis du foretrækker det.)

Skær herefter avokadoen og osten i fine skiver og skyl Iceberg-bladene. Sluk ovnen når de 10 minutter er gået og lad dem holde sig varme derinde.

Når gulerødderne er møre, hældes vandet fra og gulerødderne blendes nu med de øvrige ingredienser i en stavblender eller almindelig blender. Tilsæt de våde ingredienser først og kom krydderier i lidt efter lidt. Smag til med salt og peber.

Steg kalvefilletterne i smør eller olie med lidt frisk rosmarin, salt og peber og varm eller rist broccolibollerne. Put osten på filletterne til sidst, så den når at smelte let.

SÅ er det bygge burger-tid. Put gulerodshummus på den nederste bolle, og fyld på med iceberg, kalvefilet, ost, bagte tomater og løg, avokadoskiver og endnu et lag gulerodshummus – inden overbollen lægges på som kronen på værket.

Smag burger med broccoliboller og gulerodshummus

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme