Bownty / snickers vafler!

Bownty / Snickers vafler

Glædelig søndag. Håber I har haft en dejlig weekend indtil videre. Jeg er lidt sløv i dag efter hvad vi kaldte MOJITO DETOX hos Louise fra fra LoveCopenhagen i går.

Jeg er langsomt vågnet med æggekage, kaffe og snasket kanelsnegl – og giver jer læsere mulighed for at tage dagens sunde læs med denne bownty / snickers vaffel uden sukker og gluten og endda med masser af sunde bønneproteiner.
Perfekt alternativ til de traditionelle chokoladebarer eller -kager, der altid frister rundt omkring på cafeerne og i butikkerne.

Bownty / snickers vafler, 2 stk

En revet squash
1/2 dåse butterbeans – skyllet og blendet sammen med 5 dadler.
1 spsk kokosolie
1 dl boghvedemel
1 dl solsikkefrø
1 dl. sesamfrø (frø og kerner kan undværes – og samtidig kan flere sagtens tilsættes)
2 æg
Lidt salt, kanel, kardemomme og vanilje
1 dl havremælk (eller andet mælk)
2 spsk loppefrøskaller

Alle ingredienser blandes godt og hviler i 5 minutter.

Herefter laves chokoladecremen af 15 dadler, den anden halve dåse bønner, 1 halv avokado (kan undværes), 1 spsk kokosolie, 1 håndfuld ristede hasselnødder, 1,5 dl kakao, 2 tsk vanilje og lidt salt, som alt sammen blendes sammen.
Se også denne “Nutella” creme.

Vaflerne bages og toppes med et lag peanutbutter, så chokoladecremen og til sidst grove kokosflager. Mmmmmh…

Ligenu er jeg på kanelsnegle-detox, men de her vafler kunne godt blive dessert / snack i aften. Er der noget som aftenhygge på en søndag?

Bownty / Snickers vafler

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Quinoavafler med blåbærcreme – næsten som en “belgisk” i Nyhavn…

Vafler med blåbærcreme

Yay! Nu kan jeg endelig lave belgiske vafler! Takket være Tefals “Snack Collection” jern, som jeg har hørt så meget godt om, og nu har fået mulighed for at teste gennem et sponsoreret samarbejde med dem. Og dommen? Tja, intet mindre end lutter begejstring. Det jern er genialt! Jeg behøver intet fedtstof (heller ikke til alle de sunde vafler), og så kan jeg med én maskine forme både toasts, panini, pandekager og vafler. Og her er de belgiske især et hit! (Selvom hjertevaflen er og bliver min signaturvaffel:) )

Jeg glemmer aldrig dengang belgiske vafler med softice gjorde deres indtog i herhjemme. Hold da lige op hvor var jeg vild med dem – både som barn og da jeg som teenager arbejdede i en isbutik i provinsen. I dag kan man selvfølgelig opspore dem på Strøget eller i Nyhavn, men da jeg fik dette Tefals Snack Collection-jernet sponsoreret af Tefal røg tankerne partout tilbage til dengang. Selvom de hverken indeholder sukker eller mælk.

Jeg havde ca. 1 dl fra aftenens quinoa bowl og tænkte “dem mixer jeg da lige med æblemos (den økologiske fra Urtekram), lidt blendede butter beans, boghvedemel, kanel, kardemomme, lidt salt, loppefrøskaller, bagepulver og så ellers bare i vaffeljernet.

I mellemtiden blendede jeg 1 dl kokosmælk med en halv pose frosne blåbær, godt med lakrids, lidt salt. Og så var min mælkefri blåbær “softice” ellers bare klar til at hoppe på min vaffel sammen med mynte, kakaonibs, kokos og et par blåbær som slap for blenderens skarpe blad.

Det eneste tidspunkt jeg som barn aldrig guffede belgiske vafler med softice, var om morgenen. Det kan jeg så gøre nu. Helt okay faktisk 🙂

// Vaffeljernet er sponsoreret af Tefal //

Quinoavafler

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Sund varm kakao – tung og fyldig som Strangas’!

Sukkerfri varm kakao

Er der noget som varm kakao, når regnen og blæst har haft deres egen boksekamp på kinderne, mens man har forsøgt at styre cyklen over Langebro – eller hænderne pivfrosne har famlet mod telefonen og GPS’en, når man er faret vild i Amager Fælled? Næppe!

Den bedste varme kakao, jeg har fået i København, må jeg nok kreditere til hr. Nikolaos Strangas og hans lille café på Åboulevarden, som laver dyre men lækre kager og den her varme chokolade lavet på Valhrona chokolade og flødeskum med vanilje (perfekt for folk som jeg, som (underligt nok) ikke er så vild med flødesmagen i flødeskum). Der er dog mange varme chokolader i byen jeg stadig har til gode, bl.a. den ret nye Leckerbaer som laver både hvid-, mælke- og mørk varm chokolade og koppen på Det Vide Hus lavet på fire forskellige chokolader – og den med chili på Kalaset. For bare at nævne et par…

Men sundere? Ikke ligefrem. Så i al beskedenhed (eller ikke?:)) har jeg fundet den bedste opskrift på varm kakao uden hvidt raffineret sukker og komælk. Den kræver meget få og enkle (2-3) ingredienser og smager uartigt syndigt og vidunderligt. Tættest jeg kommer Strangas’ lækre kakao – i sundere og hjemmelavede form.

Alpro kokosdrik

Den hemmelige ingrediens er denne kokosdrik fra Alpro, som jeg bare skulle prøve for sjov i min kaffe. I kaffen var den ikke god, men på en eller anden måde fandt jeg dens “meant to be” sted. I min varme kakao! Kokossmagen gør kakaoen fed og usund i smagen på en måde, som almindelig komælk ikke kan. Så er du f.eks lactose intolerant, er denne opskrift en ekstra bonus.

Varm kakao – en sukkerfri herlighed til to personer

1/2 liter Alpro kokosdrik
5 spsk usødet kakao
1-2 tsk kokossukker (kan udelades, men er bedre med.)

Pynt: Sund is, flødeskum (evt. med vaniljepulver som Strangas gør det), kokos eller lidt kakaopulver

Nemmere bliver det ikke: Put alle ingredienserne i en gryde, tænd for varmen og rør godt rundt med et piskeris hele tiden. Vent til væsken koger op, og så snart det sker, slukker du for varmen og fordeler i to kopper. Top evt. med flødeskum (eller kokosstykker) og kakaopulver

Ps: Dette er ikke et sponsoreret indlæg for Alpro! Jeg betaler troligt 20 kr. for mælken i SuperBrugsen på Nordre Frihavnsgade hver uge – og Alpro kender ikke noget til dette indlæg!

Sukkerfri varm kakao

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Cheesecake-is med rabarber og karamelliserede mandler

Cheesecake-is med rabarber og karamelliserede mandler

Den der cheesecake fra Strangas Dessert Boutique, som jeg skrev om tidligere … den drømmer jeg altså stadig lidt om. Så meget, at jeg er blevet nødt til at kreere en is med cheesecake-look. Jeg har længe tænkt over, at mit (sukkerfri) is-udvalg her på bloggen skulle udvides. Jeg er stadig vild med denne chokoladevariant. Men det er på tide at introducere nogle nye.

Derfor … tadadaaaa… sukkerfri cheesecake-is! Stadig lavet på frosne bananer, men også på mascarpone, og tilsat rababerkompot, og hvad jeg har valgt at kalde karamelliserede mandler, nemlig mandelsplitter vendt på en pande med agavesirup. Nøj, det er godt! Denne is er virkelig god, når det bliver for varmt, når man får lyst til at bruge hele månedlønnen på Strangas, når sukkertrangen melder sig, men sukker er bandlyst… eller simpelthen bare når man har lyst til hjemmelavet is på en nem måde.

Cheesecake is

Cheesecake-is med rabarber og karamelliserede mandler, 2-3 personer

4 frosne bananer
1,5 dl mascarpone
0,5 dl kokosmælk
1 dl rabarberkompot (jeg havde fået en lækker hjemmelavet kompot fra Maria fra Vanløse Blues, som bestod af rabarber, kokossukker og vaniliestang dampet mørt i 20 minutter)
1 dl mandler
3 tsk agavesirup

Lav først rabarberkompotten. Hak mandlerne og put lidt kokosolie på en pande og rist dem med agavesirup, indtil de begynder at blive mørke og karamelliserede. Lad dem afkøle.
Blend herefter de frosne bananer med mascarponen og kokosmælken. Dette kan tage lidt tid, men det skal helt sikkert nok lykkes til sidst, at den cremede is dukker op af blandingen.

Når det er sket, skal cheesecake-isen bygges op med; et lag mascarpone-is, så et lag rabarberkompot og til sidst et lag karamelliserede mandler. Gentag de tre lag og server straks.

Cheesecake-is

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme