3 nemme salater til fest…

Lynhurtige salater til fest...For nogle uger siden skrev jeg om vores impulsive grillfest i gården. Det er ikke sikkert, at der er så pokkers mange grillaftener tilbage i år, men vi er da ikke færdige med at feste, er vi vel? Derfor tænker jeg lige, jeg vil vise de salater vi lavede til festen. De tog nemlig ikke særlig svære at lave, og flere af ingredienserne er nogle, man lige kan have liggende, hvis en impulsiv fest pludselig skulle opstå.

Først må jeg være helt ærlig og sige, at jeg ikke stod for den fine kartoffelsalat, men jeg ved, at den var lavet efter denne opskrift – og var meget populær.

Hvidkålssalaten er den mest simple, fordi den blot bestod af hvidkål, gulerødder, sesam og en god dressing. De der kan tage tid er gulerødderne, som skal skares i skiver og vendes i olie og frisk timian samt bage i ovnen ved 180 grader i ca. 45 minutter, men derudover er det blot at rive et hvidkål på et mandolinjern, og tilsætte de bagte gulerødder sammen med en dressing af sesamolie, olivenolie og citron og drysse med sesam og frisk hakket persille.Perlebygsalaten består af en pose kogt perlebyg, som er vendt med squashskiver (stegt på en pande), rødkål (revet på mandolinjern), bagte peberfrugter (smurt (med olivenolie og salt) i fad, 180 grader, 15-20 minutter), en håndfuld tranebær, og til sidst tilsat en dressing af sennep, citron, æblecidereddike og olie og toppet med hakkede mandler (bagt i ovnen ved 180 grader i 15 minutter) og hakket frisk basilikum eller persille.

Hvidkålssalaten er den mest simple, fordi den blot bestod af hvidkål, gulerødder, sesam og en god dressing. De der kan tage tid er gulerødderne, som skal skares i skiver og vendes i olie og frisk timian samt bage i ovnen ved 180 grader i ca. 45 minutter, men derudover er det blot at rive et hvidkål på et mandolinjern, og tilsætte de bagte gulerødder sammen med en dressing af sesamolie, olivenolie og citron og drysse med sesam og frisk hakket persille.Hvidkålssalaten er den mest simple, fordi den blot bestod af hvidkål, gulerødder, sesam og en god dressing. De der kan tage tid er gulerødderne, som skal skares i skiver og vendes i olie og frisk timian samt bage i ovnen ved 180 grader i ca. 45 minutter, men derudover er det blot at rive et hvidkål på et mandolinjern, og tilsætte de bagte gulerødder sammen med en dressing af sesamolie, olivenolie og citron og drysse med sesam og frisk hakket persille.

God (impulsiv) fest!:)

Lynhurtige salater til fest...

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Soupnatural i eget køkken: Karrysuppe med squash og rejer

Karrysuppe palæo

Vinteren i København har faktisk været helt okay. Tør man godt sige det nu? Jeg vover skindet. Og sidste uge var jo helt fantastisk. Men derfor kan man jo stadig godt spise suppe. Især i den her uge, hvor det igen er lidt koldt og blæsende – og lige nu endda regner. Så er en lækker suppe fra Soupnatural i indre by eller Nørrebro altså ikke dårligt. eller en hjemmelavet måske. Jeg har et bud på én karrysuppe, som både er spændende og krydret… og nem og billig og sund og lækker og bare GOD!

Oprindeligt har jeg lavet den med rejer og fersken, men jeg blev egentlig lidt træt af ferskensmagen, så de er pænt blevet pillet op, og i stedet er der kommet squash og ristede græskarkerner i den. Den blev den både bedre og mere mættende af.

Karrysuppe med squash og rejer

Hjemmelavet Soupnatural: Karrysuppe med squash og rejer, 2 pers.

2 spsk karry
Lidt chili
Salt og peber
1 hakket løg
2 fed hvidløg
1 l grøntsags- eller hønsebouillon
1 dåse hakkede tomater
2,5 dl kokosmælk
1 bøtte rejer
1 revet squash (revet på rivejern eller juliennejern)
1 dl ristede græskarkerner

Start med at riste karryen kort i gryden i (kokos)olie. Tilsæt derefter løg og hvidløg, som brunes, inden de hakkede tomater og bouillon tilsættes og simrer i ca. 10 minutter. Herefter tilsættes krydderier og kokosmælk, og suppen simrer yderligere 5 min. Lige inden servering tilsættes squash og rejer, og der toppes med græskarkerner.

Skal din aftensmad spises hjemme eller ude i aften?

God fredagskarma herfra!

Karrysuppe med squash og rejerKarrysuppe med squash og rejer

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme