Sund varm kakao – tung og fyldig som Strangas’!

Sukkerfri varm kakao

Er der noget som varm kakao, når regnen og blæst har haft deres egen boksekamp på kinderne, mens man har forsøgt at styre cyklen over Langebro – eller hænderne pivfrosne har famlet mod telefonen og GPS’en, når man er faret vild i Amager Fælled? Næppe!

Den bedste varme kakao, jeg har fået i København, må jeg nok kreditere til hr. Nikolaos Strangas og hans lille café på Åboulevarden, som laver dyre men lækre kager og den her varme chokolade lavet på Valhrona chokolade og flødeskum med vanilje (perfekt for folk som jeg, som (underligt nok) ikke er så vild med flødesmagen i flødeskum). Der er dog mange varme chokolader i byen jeg stadig har til gode, bl.a. den ret nye Leckerbaer som laver både hvid-, mælke- og mørk varm chokolade og koppen på Det Vide Hus lavet på fire forskellige chokolader – og den med chili på Kalaset. For bare at nævne et par…

Men sundere? Ikke ligefrem. Så i al beskedenhed (eller ikke?:)) har jeg fundet den bedste opskrift på varm kakao uden hvidt raffineret sukker og komælk. Den kræver meget få og enkle (2-3) ingredienser og smager uartigt syndigt og vidunderligt. Tættest jeg kommer Strangas’ lækre kakao – i sundere og hjemmelavede form.

Alpro kokosdrik

Den hemmelige ingrediens er denne kokosdrik fra Alpro, som jeg bare skulle prøve for sjov i min kaffe. I kaffen var den ikke god, men på en eller anden måde fandt jeg dens “meant to be” sted. I min varme kakao! Kokossmagen gør kakaoen fed og usund i smagen på en måde, som almindelig komælk ikke kan. Så er du f.eks lactose intolerant, er denne opskrift en ekstra bonus.

Varm kakao – en sukkerfri herlighed til to personer

1/2 liter Alpro kokosdrik
5 spsk usødet kakao
1-2 tsk kokossukker (kan udelades, men er bedre med.)

Pynt: Sund is, flødeskum (evt. med vaniljepulver som Strangas gør det), kokos eller lidt kakaopulver

Nemmere bliver det ikke: Put alle ingredienserne i en gryde, tænd for varmen og rør godt rundt med et piskeris hele tiden. Vent til væsken koger op, og så snart det sker, slukker du for varmen og fordeler i to kopper. Top evt. med flødeskum (eller kokosstykker) og kakaopulver

Ps: Dette er ikke et sponsoreret indlæg for Alpro! Jeg betaler troligt 20 kr. for mælken i SuperBrugsen på Nordre Frihavnsgade hver uge – og Alpro kender ikke noget til dette indlæg!

Sukkerfri varm kakao

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

RIP Soupanatural: Sund gulerodssuppe med ingefær

Sund gulerodssuppe

Soupanatural, Københavns suppe-guru nr. 1, har lukket. Har I hørt det? De havde planer om at åbne en masse flere kæder i København – og hele Danmark. De havde lige åbnet en café i Grønnegade i slutningen af 2014, og jeg føler, det var i går, jeg var med til åbningsreceptionen. Men nu er de altså lukket. Hvad der skal ske med Skt. Peders Stræde og Grønnegade er uvist, men Guldbergsgade er solgt til GRØD. Hvor overraskende er det lige? Den havde jeg i hvert fald ikke set komme!

Sørgeligt er det. Men uanset hvad kan jeg heldigvis stadig nå at lave en RIP suppe til Soupanatural her på bloggen. Så er det lidt som om, den stadig er åben, ik?

Sund gulerodssuppe

Egentlig er der ikke så meget hokus pokus over min suppe. Gulerodssuppe med en masse krydderier. Men nogle gange er det simple bare det bedste. Og på det sidste har jeg virkelig lavet denne suppe, eller én der ligner, utallige gange. Det er så let, hurtigt og sundt. Og det allerbedste værn mod madspild! Faktisk har vi snakket om at indføre “suppesøndag” derhjemme; alle grøntsagerne fra ugen der gik i en ordentlig balje – og samtidig mad nok til mandag, hvor vi tit har travlt og er sent hjemme. Så praktisk!

Og du kan nærmest bruge alt i denne suppe: Broccoli, jordskokker, selleri, (søde) kartofler, porre, persillerod og-så-videre. Her får I opskriften på den rene gulerodssuppe, men man kan altså sagtens udskifte nogle af rødderne med ovennævnte grøntsager. Vær ikke bange for at doble opskriften op, så du både har til fryseren og en spontan middag med hele vennekredsen. Og man behøver ikke bouillon for en velsmagende suppe. Denne smager fantastisk uden.

Sund gulerodssuppe

RIP Soupanatural: Sund gulerodssuppe med ingefær

1 kilo gulerødder
2 løg
2 fed hvidløg
1 knold ingefær, 30-50 g
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 rød chili (fjern kernerne)
Saft fra en halv citron
Salt og peber
1 liter vand
1 dåse kokosmælk

Topping:
2 dl skyr
1,5 dl ristede græskarkerner
Lidt avokadoolie eller anden god olie

Skræl og skær gulerødderne i mindre stykker, hak løg, hvidløg, ingefær og chili. Put kokosolie i en gryde eller lignende (jeg plejer at bruge min store wokpande) og steg først gulerødder og løg i et par minutter. Hæld så hvidløg, chili, ingefær og de øvrige krydderier i også og steg det hele kort. Tilsæt citronsaft og vand og lad alt koge under låg i ca. 20 minutter, eller til du med en gaffel kan mærke, at rødderne er møre. Steg i mellemtiden græskarkernerne på en tør pande. Tag gryden/wokpanden af blusset og blend det hele med en stavblender (husk forklædet – det kan jo sprøjte lidt). Når alt er blendet til en fin masse, sætter du suppen tilbage på kogepladen og tilsætter kokosmælk. Lad det hele koge kort op, smag til med salt og peber og servér med en klat skyr, græskarkerner og top med avokadoolie og peber.

Sund gulerodssuppe

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Stenalderbrød med tranebær som hos “Overfor”

Stenalderbrød med tranebær

For et par uger siden var jeg for første gang på Overfor ved Forum og få morgenmad. Det var lige da sneen var faldet, og jeg fik kæmpet mig frem i masserne til gode sager: Varm latte, en ordentlig gang røræg med Serranoskinke og den her lækre avokadomad på stenalderbrød. Ganske enkelt en perfekt morgenmad i min verden.

Hvad der gjorde den her mad så lækker, var den salte blanding af avokado, urter, chili og mandler kombineret med stenalder(palæo)brødets søde smag fra tranebær. Det gav mig virkelig lyst til at bare min næste portion stenalderbrød med tranebær. Og det blev altså rigtig vellykket.

Stenalderbrød med avokado på "Overfor"

Stenalderbrød med avokado på “Overfor” ved Forum.

Min opskrift på stenalderbrød har ændret sig en del siden jeg for første gang lagde den på bloggen. Nu bager jeg det så tit, at der kommer de kerner og nødder i, som jeg lige har liggende. Det bliver det bestemt ikke dårligere af, så tøv ikke, hvis de der valnødder eller sesamfrø ikke lige lå i skuffen som planlagt. Skift roligt kerner ud med nødder eller nogle kerner ud med andre kerner. Det går helt fint!

Her får I opskriften på brødet, som jeg lavede det sidste gang – nu med tranebær:

Stenalderbrød med tranebær

Stenalderbrød

Stenalderbrød med tranebær ala “Overfor”, 1 stk

200 gram fiberbageblanding med chia- og hampfrø fra Urtekram (eller andre frø/kerneblandinger)
150 gram hørfrø
50 gram græskarkerner
100 gram sesamfrø
200 gram solsikkekerner
150 gram mandler
50 gram valnødder
1 dl tørrede tranebær
4-5 æg
1 dl god olivenolie
2-3 tsk salt

Rør alle ingredienser godt sammen i en skål og hæld ‘dejen’ i en rugbrødsform. Bag brødet ved 160 grader i 1 time og 5 min. Spis til morgenmad/frokost med pesto, avokado, hakkede mandler, ærteskud, persille, chili og salt og peber – eller som snack/dessert med banan, nøddesmør og lakrids – eller hjemmelavet nutella og banan.

Stenalderbrød

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Mad på 5 minutter: Bønnepasta med avokado- og pestocreme

Mad på 5 minutter: Bønnepasta med avokado- og pestocreme

Busted! Jeg har i en del måneder haft en mad-affære, som jeg bliver nødt til at indvie jer i. Blot fordi den ikke længere kan skjules. Man ser den på mig. I ansigtet. Mad-lykkelighed kaldes det vist. Og noget der gør én lykkelig, skal man dele … har jeg hørt! Så nu må den på bloggen: bønnepastaen (denne fra À la eco). Pastaen lavet af soyabønner. Sort, grøn eller “pasta-farvet”. Økologisk og med ca. samme kalorie-indhold som almindeligt pasta MEN med en r**fuld flere proteiner, som mætter gevaldigt – og ja så kan det godt være jeg er lidt mærkelig på det punkt, og mange vil helt sikkert IKKE være enige – men jeg synes faktisk den her pasta smager bedre end almindelig pasta, som jeg ikke vil mene stod forrest i køen, da der blev uddelt smagssaft- og kraft.

Mad på 5 minutter: Bønnepasta med avokado- og pestocreme

Den har haft mange ingredienser ovenpå sig hjemme hos mig efterhånden, men min seneste crush er den her avokado- pestocreme, som jeg af en eller anden grund fik ideen til efter en lækker frokostgrød hos GRØD i Torvehallerne, som var toppet med ærtepuré. Det har sådan set ikke noget med avokado og pesto at gøre, kan man sige, men det var altså efter det måltid, jeg fik ideen. Pastaretten er sensommer-agtig, let og frisk. Kan laves på 5 minutter. Og så skal den selvfølgelig toppes med pinjekerner og parmesan. Masser af parmesan!

Mad på 5 minutter: Bønnepasta med avokado- og pestocreme

Bønnepasta med avokado- og pestocreme, 2 personer

1 pose bønnepasta (her har jeg brugt den “pastafarvede”)
2 avokadoer
5 spsk pesto (her har jeg også et crush på mærket “Gusto è Arte”. Lavet på olivenolie. Købt i SuperBrugsen)
4 spsk skyr
Salt og peber
Pynt:
1 håndfuld mynte
1 pose ristede pinjekerner
Parmesan

Sæt en gryde med vand i kog og lad pastaen få ca. 5 minutter – sådan more or less den tid det tager at lave avokado-pestocremen. Avokadoerne moses i en skål eller tallerken med en gaffel og blandes med de øvrige ingredienser; pesto, skyr, salt & peber og evt. chili eller ekstra hvidløg. Tilsæt også 2 spsk af pastavandet til cremen for at gøre den mere flydende. Når pastaen er færdig hældes vandet fra og den vendes godt rundt i avokado-pestocremen. Pynt med mynte, pinjekerner og parmesan og server. Hurtigt, sundt, grønt og skønt!

NB: Jeg har ikke fået pastaen sponsoreret og reklamerer for den helt frivilligt 🙂

20140808-220303.jpg

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Morgenmad: Østerbro-vandmelon med chokoladeskyr

Vandmelon med chokoladeskyr

Pyha, har vi det ikke bare en lille smule varmt i disse dage? Her på 6. etage på Østerbro er der i hvert fald temmelig hedt om morgenen, og så kan man godt bruge noget koldt og næsten flydende kost. Derfor er jeg ret glad for den her – “Østerbro-vandmelon” toppet med “chokoladeskyr”, kokos og ristede solsikkekerner. Super simpelt, men virkelig lækkert, sommerlet og forfriskende. Du kan selvfølgelig toppe den med hvad du vil, men det her er lige blevet min yndlings-kombination – og de ristede solsikkekerner giver i mine øjne et perfekt modspild til vandmelonens søde smag.

Vandmelon med chokoladeskyr

Østerbro-vandmelon med chokoladeskyr, kokos og ristede solsikkekerner, 1 pers.

En skive vandmelon (skåret ca. midt i vandmelonen og evt. delt over på midten)
1 dl Skyr
0,5 dl af CopenhagenByMes chokopeanutcreme:
(10 dadler
4 spsk kakao
5-6 spsk vand
2 spsk skyr
1 spsk peanutbutter
Alle ingredienserne blendes i en løghakker/blender.)
Lidt grove kokosflager
Ristede solsikkekerner
Evt. lidt lakridspulver som topping

Start med at tørriste det ønskede antal solsikkeker på en pande og lad dem afkøle. Anret vandmelonen på en tallerken og bland skyr med chokopeanutcremen. Fordel herefter chokoladeskyr på vandmelonen og drys med kokos, solsikkekerner + evt. lakrids og servér.

Vandmelon med chokoladeskyr

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme