Mest populære opskrift og anmeldelse i 2014 var ….

Året der gik - CopenhagenByMeBær’ over med mig, men jeg bliver nødt til at tyvstarte lidt og sige: GODT nytår til verdens bedste følgere! Jeg håber, I har hundeproppistolen ladt, champagnen på køl og måske allerede en masse bobler i maven, inden vi springer ind i 2015. Andre end mig der nytårsaften hopper fra en stol ud i det nye år? Jeg synes, det er en god og sjov måde at tage fat på et nyt kapitel på en bogstavelig måde og sige adios til det gamle. (Også selvom man måske falder på vejen ned, krøller sit outfit, eller nylonstrømperne løber. Det følger ligesom bare med i hop-fra-stolen-pakken!)

Min nytårstale til jer vil jeg holde helt enkel med en hitliste over topindlæggene her på bloggen i året, der gik. De fem meste læste anmeldelser af steder i byen og de fem mest læste opskrifter. Fik du læst og afprøvet nogle af dem – eller har du planer om i året, der kommer? Her er så listen. Og vinderen er …

Vietnamesiske forårsruller og tre slags dip: chili, peanut og sesam

Top 5 opskrifter i 2014

1. Vietnamesiske forårsruller og tre slags dip

2. Broccoliboller

3. Sprød vaffeltoast ala Joe and the Juice

4. Sund chokoladeis

5. Sund mørk drømmekage (den-du-ved-nok)

Top 5 anmeldelser i 2014

1. 3-retters middag i Tårnet på Christiansborg

2. Foderbrættet KBH: Smarte hotdogs: go eller no go?

3. Papirøen og Copenhagen Street Food

4. Restaurant Kjøbenhavn: kroppen til byens sjæl

5. Spuntino er et hit – også for grøntsagselskeren

Hotdogs fra Foderbrættet

Jeg håber, I fortsat har lyst til at følge med i 2015. Hvad enten det er for at gå på opdagelse i København eller lukke byen ind i jeres eget køkken. Eller gøre begge dele. Tak for jeres gode spørgsmål, feedback og tips – og ha’ nu et bragende godt nytår! 🙂

CopenhagenByMe / Italian By Lantz

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Topping til pandekagerne – med tricolore inspiration fra La Galette

Tricolore topping

Tricolore eller bare ‘trefarvet’ – er og bliver det lige en klassiker eller hvad? Bliver man ikke bare en smule barndoms-blød i knæene, når man hører det ord? Trefarvet is kunne jo bare redde ethvert voldsomt cykelstyrt, intens broccolikamp eller en kedelig aften, hvor ingen ville lege … N*O*S*T*A*L*G*I!

Jeg har nu fundet en mere nutidig og noget mere naturligt fremstillet variant; tricolore topping … til pandekager, vafler, eller alene med müsli eller andet knas ovenpå. Jeg er blevet inspireret i en fransk retning fra pandekage-dealeren La Galette i Larsbjørnsstræde, som både har mange og gode svar på pandekager i saltet og sød udgave. Jeg synes faktisk, de burde indføre tricolore-konceptet derinde. Tricolore er jo både fransk og perfekt til pandekager. Så hvorfor ikke?

Tricolore topping

Og så er det egentlig ret simpelt:

Tricolore-topping til pandekagerne

  •  ‘Den hvide’
    2 dl skyr rørt op med 2 tsk rent vanilie.
    Evt pynt: friske jordbær
  • ‘Den røde’
    1 bakke jordbær eller en pose frosne blendet i en løghakker/blender med 1 dl skyr og 1 tsk ren vanilie
    Evt. pynt: lidt vanilie
  • ‘Den brune’: CopenhagenByMes chokopeanutcreme:
    10 dadler
    4 spsk kakao
    5-6 spsk vand
    2 spsk skyr
    1 spsk peanutbutter
    Alle ingredienserne blendes i en løghakker/blender.
    Evt. pynt: Lidt mørk chokolade.

Alle toppings sættes på køl i god tid (gerne dagen inden de serveres). Og så er der altså trefarvet-pandekagefest for alle pengene.

Tricolore topping

Ps. Har du endnu ikke fået pandekager på La Galette, kan du læse mere om stedet her:

La Galette
Larsbjørnsstræde 9, baghuset
1454 Kbh K

Tricolore topping

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

 

Ægge-wrap ala Torvehallerne med tunsalat

Æggewrap i tunsalat

Hvorfor har jeg aldrig skrevet eller fremvist ægge-wraps herinde? Hmmm.. jeg forstår det ikke helt. Men den fejl bliver der med dette indlæg rettet op på. Ægge-wraps kan bl.a fås hos både Palæo-cafeerne og Unplugged juice i Torvehallerne. Det er lækkert – og rigtig nemt at lave selv.

Jeg laver sådan en wrap helt simpelt af:

Æggewraps med tunsalat, 2 stk

Æggewraps, 2 stk
2 æg (du kan selvfølgelig bruge flere æg alt efter, hvor tyk du vil lave din wrap)
2 spsk loppefrøskaller
1 spsk vand
Salt og peber
Krydderurter (jeg nøjes gerne med frisk basilikum eller persille)

Pisk det hele godt sammen i et par minutters tid og lad dejen hvile 5 minutter, så loppefrøskallerne kan nå at gøre massen mere fast. Put herefter godt med kokosolie på en pande. Lad æggemassen fylde hele panden, som når man laver pandekager og fordel den evt. ved hjælp af paletkniven. Vend forsigtigt efter et par minutter. For nogen kræver det måske lidt øvelse, men min regel er, at så længe der er fedtstof nok på panden, går det som en leg 🙂

Æggewrap med tunsalat

Tunsalat, 2 personer

1 dåse tun
1 dl skyr
1 tsk dijonsennep
1 lille rødløg
1-2 gulerødder
1 spsk (persille)pesto
Lidt frisk persille (kan udelades)
Salt og peber
Evt. Rucola og (soltørrede) tomater

Skær løgene i små stykker og riv gulerødderne på et jern. Bland alle ingredienserne sammen. Placér tunsalaten i ægge-wrappen evt. med lidt rucola og (soltørrede) tomater – drys evt. med persille og spis løs.

Ægge-wrapPerfekt til både frokost og forårsaftensmad (som måske kræver et par wraps mere – eller fire :))

Æggewrap i tunsalat

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Soupnatural i eget køkken: Karrysuppe med squash og rejer

Karrysuppe palæo

Vinteren i København har faktisk været helt okay. Tør man godt sige det nu? Jeg vover skindet. Og sidste uge var jo helt fantastisk. Men derfor kan man jo stadig godt spise suppe. Især i den her uge, hvor det igen er lidt koldt og blæsende – og lige nu endda regner. Så er en lækker suppe fra Soupnatural i indre by eller Nørrebro altså ikke dårligt. eller en hjemmelavet måske. Jeg har et bud på én karrysuppe, som både er spændende og krydret… og nem og billig og sund og lækker og bare GOD!

Oprindeligt har jeg lavet den med rejer og fersken, men jeg blev egentlig lidt træt af ferskensmagen, så de er pænt blevet pillet op, og i stedet er der kommet squash og ristede græskarkerner i den. Den blev den både bedre og mere mættende af.

Karrysuppe med squash og rejer

Hjemmelavet Soupnatural: Karrysuppe med squash og rejer, 2 pers.

2 spsk karry
Lidt chili
Salt og peber
1 hakket løg
2 fed hvidløg
1 l grøntsags- eller hønsebouillon
1 dåse hakkede tomater
2,5 dl kokosmælk
1 bøtte rejer
1 revet squash (revet på rivejern eller juliennejern)
1 dl ristede græskarkerner

Start med at riste karryen kort i gryden i (kokos)olie. Tilsæt derefter løg og hvidløg, som brunes, inden de hakkede tomater og bouillon tilsættes og simrer i ca. 10 minutter. Herefter tilsættes krydderier og kokosmælk, og suppen simrer yderligere 5 min. Lige inden servering tilsættes squash og rejer, og der toppes med græskarkerner.

Skal din aftensmad spises hjemme eller ude i aften?

God fredagskarma herfra!

Karrysuppe med squash og rejerKarrysuppe med squash og rejer

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Honningmarineret laks med mandler, bønnefritter og karry/tomatsauce

Laks og bønner

Har du smagt bønnefritter? Hvis ikke kan jeg kun anbefale at lave dem. Allerede i aften faktisk. For de smager så godt, at jeg … Så snart jeg kan slippe afsted med det … laver en helt bradepande fuld, putter dem i en tallerken med noget lækkert dyppelse til og sætter mig med hele baljen i sofaen 🙂

Og Laks. J’adore! Er og bliver min yndlings. Og meget gerne fra Odin fisk på Nordre Frihavnsgade. 40 kr. pr. styk – det er da en super pris, når man tænker på, hvad man ellers bruger penge på (kaffe f.eks.:)) Og denne her gang er det så med honning og mandler. Og så er der den her sovs, som jeg har eksperimenteret med. Karry/tomatsovs har jeg døbt den, og så tilhører den faktisk palæo-familien. Disse tre ting passer godt sammen og er den perfekte vinterspise.

Laks og bønner

Alt i alt lyder en ret der lyder:

Honningmarineret laks med mandler, bønnefritter og karry/tomatsauce,
2 personer

2 Laksefiletter
12 hakkede mandler
1/2 spsk honning
1 spsk olivenolie
Lidt balsamico
Lidt citron
Salt og Peber
1 pose frosne bønner
1 spsk karry
1/2 dåse flåede tomater
1 lille dåse kokosmælk

Hæld bønnerne på en bradepande og vend dem i olivenolie og salt. Put dem i ovnen ved 180 gader i ca. 45 minutter til de er sprøde og gyldne. Rør rundt i dem et par gange. Bland honning med citron, balsamico, olie og salt og peber og hæld blandingen over de to laksefiletter. Drys med hakkede mandler og giv laksen 15-20 minutter i ovnen (altså når bønnerne har været inde i en halv times tid). Når bønner og laks er ved at være færdigt, laves saucen: put olie på en pande og steg karryen i et minuts tid. Tilsæt de flåede tomater og kokosmælken og lad saucen koge op.

Tre steps og wupti – a wonderful dinner is served!

Laks og bønnerLaks og bønner

Følg CopenhagenByMe på Facebook

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Januar-challenge: Kan jeg virkelig faste?

Bøger Politikens ForlagBøger - Politikens Forlag

Min nysgerrighed i forhold til sunde og alternative madoplevelser er blevet sat godt og grundigt på prøve, og jeg befinder mig lige nu i en hardcore faste-challenge. Det startede da jeg modtag to bøger fra Politikens Forlag: Sund og slank med 5:2 af Louise Bruun og Birdie Bjerregaard og Stop yoyo-vægten af Charlotte Hartvig. Sidstnævnte vil jeg fortælle lidt mere om herinde, når jeg igen må spise og dermed afprøve nye opskrifter.

For inden da er der lige den her såkaldte “5:2″… Der har været meget snak om 5:2 på det sidste. 5 dage hvor man spiser normalt, og så to dage hvor man faster. Altså IKKE spiser?! “Det lyder jo helt sindssygt”, var min første tanke. “Det kan man da ikke. Og hvordan kan det være sundt? Effektivt måske, hvis man vil slanke sig. Men klogt??” Da jeg ikke ejer en vægt og ikke tænker på, om jeg tager på af noget eller ej – men spiser meget grønt, fordi jeg synes det er lækkert og mere naturligt for min krop – har jeg derfor ikke set nogen som helst idé ved det koncept.

Men så var det, at min gode veninde fortalte mig om de mange helbredsmæssige fordele, som hun havde hørt, der skulle være ved at faste. Jeg blev nysgerrig. Og i denne bog ‘Sund og slank med 5:2’ får man forklaret godt, hvad konceptet går ud på.

Te og blomster20140122-151712.jpg

Ifølge bogens forfattere kan faste have mange gode virkninger for kroppen, hvilket forklares med, at når kroppen hver dag bruger meget energi på at nedbryde mad, får den aldrig ‘tid’ til at aktivere reparationsgenerne, som fornyer celler (anti-ageing) og i det hele taget giver kroppen en nødvendig ro. Der forklares i bogen, at faste kan give bedre hud, bedre fordøjelse, lavere blodtryk mm – og så selvfølgelig vægttab for dem der ønsker det.
Det naturlige i konceptet forklares bl.a. med, at børn nogle dage spiser meget – og andre dage slet ikke. Og at man i tidligere tider med eks. tørke og sygdom var vant til dage uden mad. Det er dermed budskabet, at det er vores kultur, der har opdraget os til, at vi skal spise en masse mad og mellemmåltider, som vi egentlig ikke behøver.

Desuden kan man ifølge forfatterne vænne sig til sulten på et tidspunkt, og man bliver i mindre grad styret af mad i hverdagen (kunne måske være meget praktisk 🙂 ) Bogen slår fast, at sult ikke er noget, der øges, men kommer i perioder og kan forsvinde igen.

Der er mange forskellige muligheder for faste. Udover 5:2 er der f.eks. 16 timers faste, og man kan også koge den ned til 1 fastedag, altså 6:1. Og bogen har udfordret mig. Da jeg er skræmmende afhængig af mad og kan blive skør af tanken om ikke at få lov til at spise, tør jeg dog ikke love mig hen til 5:2, men har valgt at prøve den sidste af. Og jeg gør det… I dag faktisk. Fra jeg gik i seng i går aftes og et døgn frem, er det faste-tid. 500 kcal må jeg indtage – enten over et måltid eller spredt ud over dagen. Ikke nemt for én som mig, der aldrig har talt kalorier. Men det skal prøves. Og jeg er godt i gang og lever indtil videre af te i lange baner og store kander. Det må man nemlig godt.

Der er lang vej endnu, synes jeg… og det er hårdt allerede.. Overlever jeg mon? Følg med herinde 🙂

20140122-151506.jpg

AftensmadByMe

Er der noget bedre end at kigge på madopskrifter, når det regner og stormer, og man ikke kan komme ud og opleve København (og man har god tid – og eksempelvis ikke skal skrive speciale)?

Da jeg er den der i parentesen, der skriver speciale og nok ikke får tid til at lave de store indlæg eller gå i madopskrifter-læse-mood før aflevering, vil jeg da lige reklamere for at mine aftensmadsopskrifter er blevet samlet på en samlet side.  Hvis du da ikke allerede har opdaget det 🙂

http://copenhagenbyme.com/opskrifter/aftensmad/

(Og for pokker hvor jeg glæder mig til, at jeg kan dele flere opskrifter herinde.)

Rigtig ‘stormende’ god aften – eller hvad man nu siger på denne nye mærkedag – nu med navn 🙂

Opskrifter aftensmad