Glutenfri hirseboller ala Naturbageriet

Hirseboller ala Naturbageriet

Kender I Naturbageriet på Frederiksborggade? Og deres hirseboller? Det gør jeg. Og min mave siger tak, mens min pung efterhånden siger noget i retning af “aaaah, er det nu nødvendigt?” Men det ved man jo bare, det er. For det her sted er unikt! Det er økologisk, meget af brødet er glutenfrit, naturligere, og flere af kagerne er enten uden sukker eller med eksempelvis honning eller rissirup.

Hirsebollerne er dog min største must-have, need-to-have, “ikke nu, men NU” craving! De lækreste små kuglerunde boller, der ikke bare er sunde og smager godt, men også er super svampede og smager endnu mere fantastisk, hvis du køber dem med rosiner i (og det her kommer altså fra pigen, der normalt forbander rosiner i brød… Hmmm.. Que pasa?!) Jeg ved ikke, hvor mange boller, jeg efterhånden har købt – og det er ikke blevet bedre efter, det gik op for mig, at Sund Fornuft på Østerbro også sælger dem (formidabel mirakuløs, “simply can’t believe it” opdagelse). Det gjorde dog ikke, forbruget mindre. All right, 10 kr stykket er ikke alverden, men det er det, hvis man ikke kan finde ud af at begrænse det der “stykket”. Ja, så må man prøve at lave en pladefuld hjemme i sit eget køkken. Det har jeg nu gjort. Og jeg er hjemmebager-tilfreds. Ikke helt så svampede som Naturbageriets (hvad mon de gør af magiske ting?!), men de smager rigtig godt og kan virkelig anbefales. Med mandel- eller peanutbutter. Eller godt med smør og den gode økologiske høost fra Naturmælk. Mmmh! Men også bare som de er, da rosiner, gulerødder og kerner giver dem en masse smag. Opskriften kommer her:

Hirseboller ala Naturbageriet

Hirseboller ala Naturbageriet, 12 stk. 

2,5 dl vand
50 gram gær
1 tsk salt
1 dl mælk (jeg brugte en rismælk med kokos)
0,75 dl olie
3 mellemstore gulerødder, revet
3 dl hirseflager
3 dl (glutenfri) havregryn (eller mandelmel/fuldkornsrismel)
1 dl mandler
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
4 spsk loppefrøskaller
1 dl rosiner
Pynt: lidt vand eller æg og solsikkekerner

Put vand i en skål og tilsæt gær og salt (så gæren let opløses) og bland olie og mælk i. Tilsæt herefter de revne gulerødder og blend derefter mandler og havregryn i en løghakker eller blender. Når de to ingredienser er blendet til en fin mel, puttes denne i skålen sammen med hirseflagerne, sesamfrø, hørfrø, loppeføskaller og rosiner. Rør hele massen godt sammen, og lad den stå og trække i ca. 40 minutter. Efter hævetiden ruller du nogle finde hirseboller i hånden (pres dem godt sammen med begge hænder) og pensler dem med æg eller vand og dækker dem med solsikkekerner (pres gerne godt til, så de bliver siddende.) Anbring de færdige boller på en bageplade og lad dem til sidst efterhæve 30-40 minutter.

Bag bollerne ved 200 grader i 20-25 minutter og spis straks (hvorfor vente? 🙂 )

Hirseboller ala Naturbageriet

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Ugens alternative: Produktionsskole og økologi på Nørrebro

Øko cafeen 32 NørrebroØko cafeen 32 NørrebroMan troede lige, man havde oplevet det mest geniale koncept… men så trådte man ind i den lille baggård på Nørrebrogade 32A, stod ansigt til ansigt med Øko Cafeen 32 og tænkte ‘endnu mere genialt end det jeg før syntes var mest genialt’.

Øko café – sejt i sig selv. Men det her er ikke ‘bare’ en øko café… for søreme om den ikke er drevet af elever fra den Økologiske Produktionsskole på Nørrebro. Elever i alderen 16 til 22 som driver cafeen og dermed får praktisk erfaring med alt fra madlavning til drift og service fra mandag til torsdag (9.00-19.00). De producerer maden sammen, langer kaffe over disken og får heldigvis også tid til at holde frokost og smage på måltiderne rundt om de lange borde i de fine, farverige og orientalsk-inspirerede omgivelser.

Øko cafeen 32 NørrebroØko cafeen 32 NørrebroEfter mit indlæg om de dyre kaffepriser i København var det næsten ironisk at få serveret en filterkaffe til 10 kroner herinde(!) Og en cappucino og latte til 25. kr må da også siges at være en god pris i de hyggelige og meget varme lokaler, som er en stor del af hele kaffeoplevelsen (og iøvrigt kan lejes ud til særlige lejligheder – altså lokalerne.)

Da vi var forbi i sidste uge, kunne vi desværre ikke nå at få en frokost med. Men det må prøves næste gang. Lækkert så det ud. Dagens ret kan man få for 85 kr. – og 10 kr billigere i en vegetarisk udgave. Der er desuden kager på hylderne. Og morgenmadstallerken kan man også supplere kaffen med. Alt sammen økologisk. Så ja, jeg bliver nødt til at spørge; Kan det bliver bedre? Og mere alternativt?

Læs mere om det fantastiske koncept – og tjek ugens menu på caféen ud her

Øko cafeen 32 NørrebroØko cafeen 32 Nørrebro

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme