Hvordan bliver Danmark dobbelt så økologisk?

Økologi i Danmark


// Sponsoreret indlæg i samarbejde med COOP //

… Det spørgsmål har Coop tilbudt mig et kommercielt samarbejde om at dele. Øh prøv og vent, må jeg lige tænke over det? ((Tænkepause))… Og JA TAK!  Økologi er, som I nok ved, virkelig noget, der optager mig!

Og ja, Coop vil gerne tjene flere penge og blive set blandt danskerne, men når det så er sagt, synes jeg virkelig denne kampagne har et spændende budskab og er en oplagt anledning til interaktion. Coop udlodder på deres Facebook-side 3 x 1000 kr. i gavekort til Coops butikker med spørgsmålet : “Hvad synes du skal være det næste, vi skal prøve?” (Altså for at gøre Danmark dobbelt så økologisk.) Deltag her.

Jeg har også deltaget. Jeg kunne simpelthen ikke lade være. En af mine veninder fortalte engang om hendes ven, som ikke kunne forstå, hvorfor det var de økologiske varer, der altid fremstod anderledes, frem for de ikke-økologiske, som jo i virkeligheden er dem, der er kontroversielle ift. naturens gang. Desuden har jeg på det seneste tænkt meget over det mærkelige i at så mange er organdonorer i Sverige og så lidt i Danmark. Og hvordan kobler jeg så de to ting sammen? Ja, det giver måske bedre mening, når du læser mit svar til Coop:

“Hvad med at vende hele bøtten om? I stedet for at gøre det “specielt” at handle økologisk, kunne man gøre det specielt ikke at gøre det. I kunne sørge for, at det økologiske valg, er det normale (som det egentlig burde, da der jo her er tale om de ægte/naturlige varer.) Mens der ved de ikke-økologiske kunne stå noget ala; “ved fremstillingen af denne vare er der brugt sprøjtegift og kunstgødning”.

Økologiske varer burde stå som det oplagte valg, ikke det specielle eller anderledes valg. Erfaringer viser også, at når man gør noget naturligt, er der større chance for at folk tilvælger det! Her kan man sammenlige med det faktum, at mere end 85% er organdonorer i Sverige og kun knap 5% i Danmark (i 2014). I Sverige skal man sætte kryds, hvis man IKKE VIL være organdonor, mens man i Danmark skal sætte kryds, hvis man VIL være det.
Så kort sagt er mit forslag: “Økologisk som det naturlige valg i jeres butikker og ikke-økologisk som det unaturlige valg!”

Sig til hvis du også deler din idé derinde – jeg vil nemlig mægtig gerne høre den!:)

#Økologiforthewin!

Økologi i Danmark

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

København i mit hjem #1

Video

“Shop lokalt!” Det er noget, jeg tænker meget over for tiden. Faktisk har jeg lovet mig selv, at jeg kun må købe danske/københavnsk design og mode i en periode.

Ikke fordi jeg er nationalist, for det er jeg på i-n-g-e-n måde (og hvor ville jeg ikke bryde mig om at sende det signal), men jeg synes, vi har så meget smukt design, som jeg vil støtte, vise frem og prale af. Når vi shopper lokalt, hænger vi samtidig en guldkrans om miljøets hals og sætter ikke flere godstoge og skibe end højst nødvendigt i sving.

Sofabord fra Hay

Jeg vil derfor fremover dele både klassiske og mere nicheprægede københavnske ting i mit hjem herinde. Måske er de super hypede, fuldstændig “last season”, men for mig er de så fine og utrolig københavnske..

Sofabord fra Hay (Copenhagen – you know!:)). Grundlagt i 2002 og nu en global virksomhed med over 100 ansatte i verden. Bordet er to år gammelt, og jeg bemærker det stadig hver dag og tænker; “det er jeg glad for”!

Broste Copenhagen

Skåle og guldbestik fra Broste Copenhagen. Et rigtigt københavner-brand. Grundlagt her i byen i 1955 og med en stil der altid prøver at balancere mellem nordisk tradition og tendenser rundt omkring i verden. Jeg er vild med deres grålige skåle og guldskeer (giver bare hverdagen lidt mere shine).

Lyngbyvasen fra Lyngby Porcelæn. Vasen som mange prøver at kopiere, men den originale kan spottes på lang afstand. 1930-design fra porcelænsfabrikken i Lyngby (så kan man snakke oldschool), som genopstod i 2012 (hvad er det med det år?). Jeg var heldig at få både en hvid og gennemsigtig i fødselsdagsgave i år. Heldig fangst!:)

København fra Hamide

Københavner-plakat fra Hamide grundlagt af tyrkiske Seda og Şeyda. Denne plakat er købt i fine Mant på Kompagnistræde. Jeg er vild med teksten; “Meet the locals of Copenhagen. The towers!”

Ting og sager fra Søstrene Grene, bl.a. deres nye kollektion. Søstrene Grene er ikke som sådan en kæde med lokale produkter, da de henter ting fra hele verden. Men det er en dansk virksomhed og til deres forsvar kan det siges, at de f.eks. reducerer deres brug af emballage og har fokus på miljøet i deres forretningsmodel. Jeg har været vild med butikken, siden jeg var 9-10 år. Elskede at gå på rov når jeg besøgte min moster og kunne allerede dengang ikke forstå, at så fine ting kunne være billige.

Søstrene Grene: Ny kollektion

 

Der er selvfølgelig også mange lokale virksomheder, som eksplicit viser deres grønne profil frem. I den forbindelse kan nævnes Arla, der som noget nyt lancerer Danmarks første (økologiske!) mælk i grøn karton, som hovedsageligt består af naturlige materialer og reducerer C02-udslippet med 20% i forhold til tidligere. Tjek videoen nedenfor for mere information.

Hvad er efter din mening det sejeste københavnske brand?

arla

//Sponsoreret af Arla//

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Prøv noget nyt i København: Japansk ramen på Ferment

Ferment i Studiestræde

Ferment på Studiestræde: nyt sted der specialiserer sig i japansk nudelsuppe (ramen) og dampede boller med fyld (baos). Nyheden fik for et stykke tid siden min frokostaftale til at ændre lokation – hurtigere end man kan sige valgkamp i øjeblikket!

Jeg er desuden begyndt at integrere supper og simreretter godt og grundigt i min kost (mere om det senere) så hvorfor ikke teste denne japanske udgave, som jeg kun tidligere har fået på Hanzô? Det lå ligesom lige til højrebenet.

Ferment i Studiestræde

Ferment er så hyggelig indrettet med smukt porcelæn, dekorative blomster og meget “rent” og enkelt. “Det er min kæreste, der har valgt blomsterne”, fik den mandlige ejer i øvrigt hurtigt indskudt. Han fortalte desuden, at man ikke har villet gøre for meget ud af interieur-køb mm. Så hellere bruge penge på maden. Desuden forsøger man at bruge økologiske og små lokale produkter samt hjemmelavede nudler – dog reklamerer man ikke med det, fordi man ikke vil skuffe, hvis noget en dag ikke er økologisk.

Ferment i StudiestrædeFerment i Studiestræde

Og hvad så med den der mad? Jo der må jeg bare sige: vælg deres tofu/blæksprutte-appetizer!! Jamen altså hvor smagte det fantastisk. Og så til bare 45 kr. Ramen-suppen som jeg valgte med kylling var også god. Har man ikke spist ramen før, skal man lige vænne sig til den syrlige suppesmag (som ofte er kogt på svinekød). Der er bl.a. pocheret æg, syltede løg og tang i. Og kyllingen var tydeligvis af god kvalitet! For min skyld måtte der gerne være endnu flere grøntsager i sådan en suppe, og færre nudler. Men det er nok bare mig og mit kære grøntsagshjerte, der taler her!

Ferment i Studiestræde

Maden bliver serveret på det mest positive, farverige porcelæn, teen kommer i smuk autentisk kop, vandet fås gratis på “tap”, og pengesedler du må slippe ligger rundt regnet på 150 kr. for sådan en omgang (ramen og appetizer), som jeg fik.

Det er afgjort ikke sidste gang, jeg har snuppet min frokost (eller aftensmad) her!

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Året der gik #3: Palæo(KØD!)-Brunch hos Gourmandiet.

Palæo(KØD!)-Brunch hos Gourmandiet.

Så blev det den 23. december og nye favoritter i året der gik #3 er brunch på Gourmandiet! Hardcore slagter. Yderst kendt på Østerbro og stedet hvor vi her på matriklen instinktivt styrter hen, hvis det er en af de heldige dage på året, hvor man gerne vil have en god bøf – eller det er valg (så tit som det nu sker) og deres spareribs agerer valgflæsk (altid gode grunde til at opfinde – og omfortolke traditioner). Dyrt kødvalg men NØJ hvor er det lækkert!

Palæo(KØD!)-Brunch hos Gourmandiet.

Men ikke nok med at de i min optik serverer Østerbros bedste kød, søreme om de ikke også tilbyder brunch, frokost og aftensmad a la carte. Og lad os lige blive lidt ved den der brunch. For hvis du nu er mand eller måske kender mænd, der har besluttet sig for, at brunch bare ikke lige er dig/dem. Så tro mig; Den her brunch kan få dig/dem til at skifte mening. “Kødbrunch” vil jeg uofficielt kalde den. Og så behøver jeg vel ikke sige mere? 🙂 Jeg blev nemlig selv inviteret på Gorumandiet til brunch af en ikke-brunch entusiast, og det faldt altså i god jord.

Palæo(KØD!)-Brunch hos Gourmandiet.

Brunchtallerkenen herinde starter ud meget vegetarisk med hvad jeg vil tillade mig at kalde en “brunch forret” aka en skål frugt og super lækker skyrportion med mandler, kernemüsli og lidt sirup. Herefter følger så kødballaden; bacon og 2 ramsløgpølser (fylder tilsammen ca. 1/4 af den store tallerken), tortilla med et godt lag af parmaskinke, spegepølse med stykker af valnød, laks m. blinis og peberrodscreme og så lidt forsigtigt vegetarisk; et solidt stykke fransk brie. Brødkurven indeholdt både lys og mørkt surdejsbrød og rugbrød. Men jeg vil sige, at man sagtens kunne undvære brød, for det kød lægger altså virkelig en god bund. (Det betyder dog ikke, at vi holdt os væk fra det. MEN det er en mulighed for LCHF-teamet, palæo-banden og glutenallergikerne.)

I bund og grund er jeg ikke så tosset med svinekød, men jeg må sige, at når det er økologisk og af virkelig god kvalitet, giver det en helt anden oplevelse. Jeg spiste derfor det meste, begge brunchpølser og selv spegepølsen var overraskende god. Jeg siger “selv” fordi jeg på ingen måde er spegepølse-entusiast. I virkeligheden har jeg nok ikke spist spegepølse i flere år – men denne gjorde mig nysgerrig. Alt med nødder er bare bedre! Og talking about nuts; så var der også en lille håndfuld ristede salte nødder på tallerkenen. Et dejligt twist og pift!

Palæo(KØD!)-Brunch hos Gourmandiet.

Til brunchen får man serveret basal økologisk kaffe (altså ingen latte eller form for “ino”-varianter) eller te fra A.C. Perch. Og så meget man kan drikke af det ene eller andet. Og samlet set er det 195 kr. for herligheden. Det er lang tid siden, jeg har spist så meget kød på én gang, men hvor var det lækkert og mættende!

Og må-også-lige-nævne lokalerne herinde. Så fine og hyggelige. Der er både plads lige når man kommer ind til højre, og når man går op ad trapperne. Har du nogensinde set en norsk fjeldhytte blandet med en slagter, og noget der er som taget ud af et modemagasin med julepynt-tema? For så har du Gourmandiet. Ikke mindst her til jul hvor de har pyntet virkelig fint op med juleæbler, rensdyr, grene mm. Jeg kan virkelig anbefale en hyggestund i disse fine hjemlige rammer på Østerbro…

Palæo(KØD!)-Brunch hos Gourmandiet.

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Movemberfest: Skæg og low carb pizza på NEIGHBOURHOOD

Pizza på Neighbourhood

Foto: Thorbjørn K

Sidste uge var god. Hektisk men god. Og sjov! For det første holdt jeg i torsdags oplæg hos kommunikationsbureauet Bysted i Nordvest. Temaet var (i grove træk) sociale medier, og her fik jeg så mulighed for at fortælle lidt om mit job og Yelp, og ikke mindst alle de dygtige københavnere, der hver dag bidrager med deres tips og tricks på sitet. Fordi de gerne vil dele deres erfaringer og hjælpe andre med at finde de gode steder i byen. Det gør mig stolt, og jeg tænker på netop dette hver morgen, inden jeg starter med at arbejde. Og hvad sker der så? Jo, arbejdsglæden kommer buldrende! 🙂

Derudover var jeg i sidste uge også i gang med at arrangere fest. Stor Movemberfest som løb af stablen i lørdags på det ret så nye NEIGHBOURHOOD på Istedgade. Konceptet her er økologiske cocktails og pizzaer, og så har de indrettet sig så fedt, rustikt og stilet, at jeg med det samme jeg trådte ind i lokalet, fik lyst til at flytte ind. Man sidder i øvrigt ved langborde herinde, så der er rig mulighed for at chatte med sit “neighbourhood” og dele vin, som ejeren Martin fortalte, at gæsterne indimellem gjorde. Hvor sejt er det lige? Og kunne man finde mere perfekte rammer for et Yelp-event? Jeg tror det ikke!

Neighbourhood, Istedgade

Jeg havde anbragt skæg overalt til denne fest; på ballonerne, bordene, fotovæggen, sugerørene, bolcherne – og selvfølgelig gæsterne – enten fake eller flot trimmet ægthed. Så jeg tror faktisk ikke, man kunne misse, at der var fokus på Movember.

Pizzaerne fik vi serveret af flere omgange, og det er en modig og dejlig alternativ pizza-retning, de har valgt herinde. Tynde low-carb bunde og godt med fyld (Like, like) som bl.a. inkluderede and og rødkål (yes, du læste rigtigt – julepizza. Hvor modigt er det lige?!) Lige den nåede jeg desværre ikke at smage, men jeg var vild med alt andet jeg smagte. Bl.a. rodfrugter drysset med høost på veggie-varianten, græskar i store lækre stykker sammen med chorizo, kylling/koriander og saftig hvidløgsreje-pizza. Jeg håber, jeg når forbi inden jul og kan smage and/rødkål. Og så gerne en hel én af herligheden!

Drink på Neighbourhood

Foto: Maggie P

Vi fik også deres Cu-Cress cocktail at smage. Agurk, gin, lemon, æggehvide og karse. Det kan kun være sundt ik? Jep, det var det, jeg tænkte 🙂

Eventet sluttede af med at alle gæster skulle skrive ned på et papir, hvilket sted de synes gør en stor forskel i byen (Movember-style). Der blev nævnt bl.a. Huset Magstræde, Social Food og Mellemrummet. Jeg valgte selvfølgelig NEIGHBOURHOOD. For sikke en Movemberfest, vi kunne holde derinde!

Hvad siger du, kære læser: Hvilket sted synes du gør den største forskel i København?

Kh. C.

Yelp Movemberfest Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Brunch og økologi i weekenden? BioM it is!

Brunch på BioMBrunch på BioM

Min absolut brunchfavorit i øjeblikket er, som jeg også nævnte i Lorry i mandags, BioM på Fredericiagade – med direkte udsigt til fascinerende Nyboder. Jeg kan slet ikke forstå, at man ikke snakker mere om den her økologiske darling, men jeg er sikker på, folk ikke har fået øjnene helt op for den endnu, så kære læsere, skynd jer afsted, inden det sker! Jeg var forbi for nogle uger siden, men en sød veninde fra Århus og kan slet ikke vente med at tilbringe endnu en søndag i BioMs arme.

Brunch på BioMBrunch på BioM

Der er wow-effekt, der er nye brunch-inputs, som f.eks. pirogger, nakkefilet-sandwich og – hold fast – rodfrugtmos med pocheret æg. Er det lige lækkerhed UD over alle grænser, eller hvad? Prisen er med sine 179 kr., eksklusiv drikkevarer, i den lidt dyrere ende i forhold til mange andre steder, bl.a. metervare- og madspild-buffetterne (ja, undskyld udtrykket men jeg er sjældent fan.) Men til gengæld får du overraskelser, kvalitet, økologi ja kort sagt: value for money!

Læs hele min anmeldelse og find mere information om stedet på Yelp her, og ellers bliver jeg nødt til at gentage mig selv: “Brunch-entusiaster; skyyyynd jer afsted!”

Kh C.

Brunch på BioM

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

 

Glutenfri hirseboller ala Naturbageriet

Hirseboller ala Naturbageriet

Kender I Naturbageriet på Frederiksborggade? Og deres hirseboller? Det gør jeg. Og min mave siger tak, mens min pung efterhånden siger noget i retning af “aaaah, er det nu nødvendigt?” Men det ved man jo bare, det er. For det her sted er unikt! Det er økologisk, meget af brødet er glutenfrit, naturligere, og flere af kagerne er enten uden sukker eller med eksempelvis honning eller rissirup.

Hirsebollerne er dog min største must-have, need-to-have, “ikke nu, men NU” craving! De lækreste små kuglerunde boller, der ikke bare er sunde og smager godt, men også er super svampede og smager endnu mere fantastisk, hvis du køber dem med rosiner i (og det her kommer altså fra pigen, der normalt forbander rosiner i brød… Hmmm.. Que pasa?!) Jeg ved ikke, hvor mange boller, jeg efterhånden har købt – og det er ikke blevet bedre efter, det gik op for mig, at Sund Fornuft på Østerbro også sælger dem (formidabel mirakuløs, “simply can’t believe it” opdagelse). Det gjorde dog ikke, forbruget mindre. All right, 10 kr stykket er ikke alverden, men det er det, hvis man ikke kan finde ud af at begrænse det der “stykket”. Ja, så må man prøve at lave en pladefuld hjemme i sit eget køkken. Det har jeg nu gjort. Og jeg er hjemmebager-tilfreds. Ikke helt så svampede som Naturbageriets (hvad mon de gør af magiske ting?!), men de smager rigtig godt og kan virkelig anbefales. Med mandel- eller peanutbutter. Eller godt med smør og den gode økologiske høost fra Naturmælk. Mmmh! Men også bare som de er, da rosiner, gulerødder og kerner giver dem en masse smag. Opskriften kommer her:

Hirseboller ala Naturbageriet

Hirseboller ala Naturbageriet, 12 stk. 

2,5 dl vand
50 gram gær
1 tsk salt
1 dl mælk (jeg brugte en rismælk med kokos)
0,75 dl olie
3 mellemstore gulerødder, revet
3 dl hirseflager
3 dl (glutenfri) havregryn (eller mandelmel/fuldkornsrismel)
1 dl mandler
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
4 spsk loppefrøskaller
1 dl rosiner
Pynt: lidt vand eller æg og solsikkekerner

Put vand i en skål og tilsæt gær og salt (så gæren let opløses) og bland olie og mælk i. Tilsæt herefter de revne gulerødder og blend derefter mandler og havregryn i en løghakker eller blender. Når de to ingredienser er blendet til en fin mel, puttes denne i skålen sammen med hirseflagerne, sesamfrø, hørfrø, loppeføskaller og rosiner. Rør hele massen godt sammen, og lad den stå og trække i ca. 40 minutter. Efter hævetiden ruller du nogle finde hirseboller i hånden (pres dem godt sammen med begge hænder) og pensler dem med æg eller vand og dækker dem med solsikkekerner (pres gerne godt til, så de bliver siddende.) Anbring de færdige boller på en bageplade og lad dem til sidst efterhæve 30-40 minutter.

Bag bollerne ved 200 grader i 20-25 minutter og spis straks (hvorfor vente? 🙂 )

Hirseboller ala Naturbageriet

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme