Grøntsags-spaghetti med bolognese

Grøntsags-spaghetti med bolognese

Klassikeren nr. 1 i mange københavnske køkkener er og bliver den gode spaghetti bolognese. Enten helt traditionel eller som flere og flere begynder at lave den: med squash, gulerødder eller andre grøntsager i tynde strimler. Jeg har længe lavet min bolognese med “squashetti” og derfor var den sidste opskrift jeg testede fra Nemlig.coms opskriftunivers ikke helt fremmed for mig.

Opskriften er dog med både squash og persillerødder som “spaghetti”, og så er der bladselleri og balsamicoeddike i kødsovsen, hvilket jeg synes er en lækker tilføjelse. Lidt champignon kunne for min skyld også godt indgå, og så foretrækker jeg, at der er nok sovs, hvorfor jeg ville tilføje mere end en enkelt dåse hakkede tomater. Men alt i alt en fin opskrift, som jeg tror mange på nemlig.com kan få glæde af, når der ugentligt skal shoppes aftensmad. Og alle varer var at finde på hjemmesiden! Her kommer opskriften fra hjemmesiden med mine kommentarer i parentes.

Grøntsags-spaghetti med bolognese

Bolognese med grøntsags-spaghetti, 4 personer
1 spsk olivenolie

2 finthakket løg
2 finthakket fed hvidløg
4 stængler bladselleri, i tynde skiver
1 stor gulerod, i tern
2 tsk. tørret oregano
1 tsk. tørret rosmarin
5-600 g hakket oksekød
1 ds hakkede tomater (jeg ville klart tage 2 dåser)
1 dl vand
1 tsk. balsamicoeddike
Salt og peber
Grøntsags-spaghetti
2 persillerødder

1-2 squash, alt efter størrelse (hellere 1 end 2)
Topping
8 spsk. revet parmesan

Varm olie op i en stor pande. Kom løg, hvidløg, selleri og gulerod i, og svits i 2-3 minutter. Tilsæt oregano og rosmarin og hakket kød, og svits yderligere 3-4 minutter, indtil kødet har fået farve. Hæld tomater, vand og balsamico i panden, og lad retten simre i 30-40 minutter. (lidt mindre kan også gøre det). Smag til med salt og peber.

Rengør squashen, og skæl persillerødderne. Lav dem herefter til grøntsags-spaghetti på en spiralizer-maskine. (jeg bruger altid et juliennejern. Ikke lige så smukt et resultat, men det fungerer :))

Servér bolognesen med grøntsags-spaghetti og friskrevet parmesan på toppen.

// Indlægget er sponsoreret af Nemlig.com //

Grøntsags-spaghetti med bolognese

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Forårssalater med radiser, bagte tomater og syltede rødløg..

Forårssalater med radiser og syltede rødløg..

Mmmmh…. Forår og flotte farver! Da turen kom til, at jeg skulle teste disse to skønne salater fra Nemlig.com, var der to ting, der gik op for mig:

1. Foråret er virkelig over os nu, og det er tid til friske salater med knald på både farver og smag. Før vi har set os om, sidder vi på bænken på Hjertepladsen med en sandwich eller i Ørstedparken med grill, take away salater og en kold flaske vin (to af mine yndlings picnicsteder i byen). Det gør mig så pokkers glad at tænke på! 🙂

Og 2. Jeg laver alt alt for sjældent syltede rødløg!! De smager jo bare sååå godt i både salater, burgere mm. (og sammen med de bagte tomater, er man helt salatlykkelig). Denne løg-opskrift fra Ditsen er så let at gå til, så der er bare ingen undskyldning for ikke altid at have sådan en krukke lækkerhed stående i køleskabet. Sukkeret kan i øvrigt sagtens erstattes med kokossukker, hvis du gerne vil undgå hvidt raffineret sukker.

Forårssalater med radiser og syltede rødløg..Eneste ulempe ved bestillingen over nemlig.com til disse to, var, at der anbefales sorte sesamfrø til salaten med radiser. Dette kan dog ikke bestilles på siden, så jeg måtte til den lokale grønthandler i stedet – for det ser bare bedre ud med den sorte udgave til de smukke pink radiser, som Ditsen også påpeger.

Når det så er sagt, synes jeg, at begge salater er super lækre, hurtige og nemme at lave – og helt sikkert nogle, jeg kommer til at lave igen til min forårs/sommerpicnic. De er tilpas forskellige og passer derfor rigtig godt sammen – evt. som tilbehør til grillet kød.

Her kommer opskrifterne fra hjemmesiden med mine kommentarer i parentes;

Forårssalater med radiser og syltede rødløg..

Salat med radiser og sesamfrø, 4 personer

Et kvart hvidkål (eller et halvt afhængig af størrelse. Det jeg fik var ret småt.)
1 bundt radiser
2 gulerødder
En halv agurk
Sesamfrø (gerne sorte)
Dressing
1-2 spsk. yoghurt (jeg brugte 2 spsk)
2-3 spsk. mayonnaise (her synes jeg godt, man kan nøjes med 2)
1 tsk. æblecidereddike 
1 tsk. mørk sesamolie
En halv tsk. salt

Skær hvidkålen i fine strimler (brug evt. mandolinjern), og skær radiserne ud i skiver eller både (jeg skar dem i både og sørgede for at vende den pink farve opad). Skræl lange strimler af gulerod, og skær små skiver agurk. Alle grøntsagerne kommes op i en skål sammen med sorte sesamfrø.
Bland ingredienserne til dresssingen sammen, og fordel den grundigt i salaten. (Jeg valgte også at pynte med sesamfrø til sidst, så de ses tydeligere. Gem også gerne lidt radiser og agurk, som du kan pynte med til sidst, da dressingen farver de friske farver lidt).

Forårssalater med radiser og syltede rødløg..

Salat med bagte tomater og syltede rødløg

250 g cherrytomater (eller en lille bakke)
Frisk oregano
2 rødløg
1⁄2 dl æblecidereddike
1⁄2 dl vand
3-4 spsk. sukker (eller kokossukker)
150 g rucola
100 g feta  (økologisk fetaost fra Taverna er efter min mening bedste bud på nemlig.com)
1 spsk. olivenolie

Halver cherrytomaterne, drys med salt og frisk oregano, og bag dem ved 140 grader i ca. 65-75 minutter. (Hvis tomaterne er store, kan de godt skæres i kvarte). Skær rødløg i tynde skiver, og kom dem i et sylteglas (Vælg en bred krukke så væden kommer hele vejen rundt.) Hæld eddike, vand, salt, sukker og peber i en gryde, og giv det et opkog. Hæld lagen over løgene, og sæt glasset på køl i min. 45 minutter. (Og gerne længere)

Kom rucola i en skål, og smuldr feta henover. Tilsæt bagte tomater og syltede rødløg. Smag salaten til med salt og en smule god olivenolie.

Forårssalater med radiser og syltede rødløg..

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Sund kakaomousse der sender tanker til Ipsen Og Co.

Sund kakaomouuse

Ipsen & Co. på Gammel Kongevej – hov vent.. altså.. iihhh… det sted er jo bare så hyggeligt og lækkert! Klart et af de steder jeg ville ønske lå lidt tættere på mig eller bare åbnede en søstercafé på Øbro. Her er så meget stemning, take away luge til kaffe (og det må der da i øvrigt være et (barnevogns)marked for i mit kvarter?!:))

Kaffen smager himmelsk herinde, og sidst jeg var forbi, fik vi også en chokolademousse med frysetørrede hindbær. Jeg fandt aldrig ud af, om den var helt klassisk eller et sundere alternativ, men godt smagte den. Og straks kom jeg til at tænke på den, da det var den søde tands tur til at vælge opskrift i min Kokke og Kræs by Nemlig.com-test.

Sund kakaomouuse

Kakaomousse med avokado har Ditte Ingemann nemlig også leveret til Nemlig-universet, så selvfølgelig var det den, jeg som “alt-med-choko-elsker” måtte kaste mig over. Jeg har tit lavet kakao- aka chokolademousse på avokado selv, så det var der som sådan ikke noget nyt i. Men hvad jeg vil sige, at denne opskrift tilføjer af nyt for mig, er mørk chokolade som smeltes over vandbad, og gør moussen mere fast i konsistensen. Det er virkelig lækkert!! Det gør den så heller ikke helt palæo/lchf-ish for dem, der lever strict efter det. Men jeg synes stadig, den kan betegnes som sund. Ikke mindst for sjælen.

Chokolademousse

Jeg kunne købe det hele på nemlig.com undtagen kakaonibs, som jeg så udelod – og friske hindbær som jeg valgte at købe selv, da jeg ikke vidste, hvornår jeg ville få lavet moussen og derfor ville undgå at de blev dårlige. Det kan være én af ulemperne ved at handle forud. I opskriften står der, at der skal bruges 3 spsk honning. Der synes jeg sagtens, man kan nøjes med mindre, f.eks. 1 spsk. I fremgangsmåden står der sirup i stedet for honning, men jeg tror nu, det der honning, der menes. Opskriften beregnet til fire, men jeg vil nu mene, at den snarere er til to. Om det er mig der spiser store desserter, må være op til læseren at bedømme .:)

Og så vil lidt appelsinskal også gøre det godt, hvis man er til det. Jeg er fan af choko/appelsin-kombinationen, men det er jo meget individuelt.

Sund kakaomouuse

Kakaomousse med avocado (4 eller 2 personer – alt efter appetit)

2 gode og modne avocadoer
6 soltørrede dadler (uden sten)
3 spsk. rå honning (eller evt. blot 1 spsk.)
1⁄2 tsk. ren vaniljepulver
3 spsk. raw kakaopulver (eller blot almindeligt mørkt kakao uden sukker)
40 g 85% mørk chokolade
Evt. lidt appelsinskal
Pynt: friske hindbær og kakaonibs (det kunne jeg ikke få fat i, men jeg toppede med mynte i stedet, som er god til at peppe chokoladesmagen op)

Blend avokadokødet i en foodprocessor (eller løghakker/blender) med dadler, honning, vanilje og kakaopulver.

Smelt chokoladen over et vandbad (jeg brugte en stor gryde og en dyb tallerken, som ikke smelter over varmen). Blend den smeltede chokolade godt sammen med avokadomassen og smag til.

Anret moussen og stil de på køl i 3-4 timer. Servér med friske hindbær og kakaonibs (hvis dette er på lager…) Evt. mynte også.

// Indlægget er sponsoreret af nemlig.com //

Sund kakaomouuse

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Søndags couscous med granatæble og pistacienødder

Søndags couscous med granatæble og pistacie

Det er skørt at tænke tilbage på dengang, hvor søndag virkelig var hviledag og ugentlig “helligdag”, og alt var lukket. Okay, nu skal man måske tage et stort fortidsskridt for at lande i en tid, hvor der ikke fandtes “døgnere” osv. Men f.eks. i en lille by som den, hvor jeg er opvokset. Ja, netop – dengang i 90’erne – der var den vildeste aktivitet nok at aflæse benzintallene udenfor “Brugsen”, og hvis man var voksen; måske endda tanke bilen. Men mælk til kaffen eller impulsive “Coco Pops”? Ej, det måtte lige vente lidt.

I dag på Østerbro anno 2015 tror jeg nok lige, jeg kan købe sød-, ris-, soya- såvel som mandelmælk til min kaffe. Og jeg kan gå ned til specialbutikken Kervan og blande hans couscoussalat med bl.a. granatæble med svampesalaten hurtigere, end jeg kunne regne på benzintallenes forskel som barn.

Søndags couscous med granatæble og pistacie

Men jeg kunne jo også lave den der couscoussalat selv, hvilket jeg netop har haft mulighed for med nr. 2 opskrift fra Kokke og kræs, som jeg i øjeblikket tester for nemlig.com; couscous med granatæble og pistacie. En rigtig søndagssalat for dem der har langt til en “døgner”. Couscous kan man have liggende længe, hvilket gør den til nemt og fleksibelt tilbehør til de dovne dage. Kombinationen af pistacienødder og granatæble er også forfriskende. Mit forslag er dog at have en grøn salat som supplement til denne couscous, eller blande lidt rucola eller salatmix i. Og så er der meget vigtigt, at man lader couscous’en afkøle inden man blander den med de øvrige ingredienser. Det står ikke i den oprindelige opskrift i universet, men det er ret vigtigt at have med, så man undgår, at couscousen klumper. Alle ingredienser til denne salat var på nemlig.com da jeg købte varerne, så det var nemt at gå til.

Søndags couscous med granatæble og pistacie

(Søndags) Couscous med granatæble og pistacie

2 dl couscous
3 dl kogende vand
2 tsk. paprika
3 spsk. olivenolie
1 tsk. salt
1/2 – 1 bundt mynte (jeg modtog en stor mynteplante, så jeg brugte kun halvdelen)
4 spsk usaltede pistacienødder
1/2 – 1 granatæble (også her brugte jeg blot ca. halvdelen)
1 spsk. limesaft
(Evt. et par håndfulde grøn salat)

Hæld couscous i en skål og kom kogende vand hen over. Put film over skålen, og lad det trække i ca. 10 minutter. Lad couscousen afkøle. Herefter blander du paprika (lidt ekstra paprika kom jeg i), olie og salt med grynene. Hak myntebladene og pistacienødderne og bland det sammen med resten.

Så er det tid til granæblerne. Jeg har stadig ikke helt lært at lave Jamie Oliver-tricket med at banke på skallen, så kernerne let og smidigt ryger ud (som Ditte Ingemann også anbefaler i denne opskrift), men jeg må indrømme, at jeg også er ret vild med at stå og befri kernerne langsomt fra kødet. Når man får liret en masse kerner ud på én gang, føles det meget tilfredsstillende. Men du finder selvfølgelig bare den metode, der passer dig bedst:)   Granatæblekernerne vendes til sidst i salaten, og der smages til med limesaft og salt. (Og det er så også nu, du kan blande lidt grøn salat til, hvis du vil gøre den mere let. Det synes jeg som sagt fungerer ret godt.)

Søndags couscous med granatæble og pistacie

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Blomkålspizza med chorizo og mozzarella (BÆST style)

Med det populære pizzeria BÆST på Guldbergsgade er der for alvor kommet glodhed pizzafeber i København. Jeg har kun været forbi én gang, og selvom jeg så dybt ønskede det og troede på det, så var jeg ikke lige så begejstret, som så mange andre. Pizzabunden, jovist! Smagfuld og snobrøds-agtig i konsistensen. Men fyldet på min (nr. 8 – bl.a. med trompethat og pancetta) var til den kedelige side – lidt for salt og ikke særlig eksplosivt. Jeg må forbi og prøve en anden variant! #viloplevepizzagejstenogså. Deres hjemmelavede BÆST-mozzarella til gengæld. Med den kan man ikke undgå at komme i “mozzarella på pizza kærlighedshumør.”

Blomkålspizza med chorizo og mozzarella (BÆST style)

Bl.a. derfor passede det mig super fint, da Nemlig.com tilbød mig at teste deres “Kokke og kræs”, og Ditte fra The Food Clubs low carb/lchf opskrifter i universet – én af opskrifterne skulle nemlig vise sig at være en blomkålspizza med netop mozzarella. Og så chorizo og frisk oregano. Mere om den om lidt. Først lidt mere om Kokke og kræs.

Jeg har købt ind til og testet 6 af opskrifterne fra Kokke og kræs, og jeg må sige, at jeg er ret positivt stemt. Du vælger en opskrift derinde, og lige nedenunder kan du så putte alle de ingredienser i kurven, som du har brug for til opskriften. Jeg synes, det er fedt, at man selv kan vælge opskrifterne, da jeg ikke bryder mig om at der er bestemt en “ugekasse” med ting, som jeg ikke nødvendigvis har lyst til. Og stort plus er, at man kan få det meste økologisk. Et minus er dog, at nogle af de varer, der skal bruges til måltiderne indimellem kan være udsolgt, så jeg måtte have et par ting i mit nærmeste Østerbro-supermarked dagen efter. Jeg handlede godt nok søndag aften – tænker det måske kan være “handle over nettet myldretid”?!.. men alligevel..

De opskrifter jeg har afprøvet er simple, lækre og hurtige at lave. Stor fordel! Og til pizzaen. Jeg har tit lavet blomkålspizza, men har faktisk aldrig lavet en med netop denne kombination; chorizo, mozzarella (Nemlig.coms den bedste var en god “bøffel”) og så frisk oregano. Tror aldrig jeg kommer til at lave en pizza uden frisk oregano igen. Holy moly det er godt! Og parmesan i bunden – super lækkert. Alt i alt er den her pizza bestået med bravour fra min side både på smag og lethed, og I får selvfølgelig også lige opskriften her.

Blomkålspizza med chorizo og mozzarella (BÆST style)

Blomkålspizza med chorizo, mozzarella og frisk oregano

Bund
1⁄2 blomkålshoved
2 æg
1 spsk. olivenolie
2 spsk. revet parmesan
2 spsk. alm. mandelmel (andre slags mel, f.eks kikærtemel kan bruges hvis mandelmel ikke er på lager)
1 tsk. oregano
Salt

Fyld
1 1⁄2 dl hakkede dåsetomater
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. tørret rosmarin
1 fed hvidløg, presset
125 g frisk mozzarella, i skiver
75 g god chorizo, i skiver
Frisk oregano
Salt og peber

Alle ingredienserne til bunden blendes i en foodprocessor, men jeg brugte faktisk en løghakker til at blende blomkålen og så blande det med resten, som jeg plejer, og det fungerer også fint.  Dejen fordeles på en bageplade med bagepapir, og formes til en rund pizzabund som fylder det meste af pladen (24-26 cm i diameter anbefaler Ditte i opskriften)

Bunden puttes i ovnen ved 250 grader og 15-18 minutter som opskriften siger, passede meget godt. Derefter var min perfekt gylden. I mellemtiden laves pizzasaucen ved at blende (eller igen; “løghakke”) alle ingredienser til fyldet – pånær mozzarella, chorizo og frisk oregano. Skær også mozzarellaen i tynde skiver.

Put pizzasaucen på bunden når den gyldne farve er opnået og fordel mozzarella og chorizo ovenpå. Put den så tilbage i ovnen (samme temperatur) i 10-12 minutter. Lad den hvile 5 minutter, inden du skærer den ud, og servér med frisk oregano (og ekstra revet parmesan for mig vedkommende. Det er et must i min fortolkning af den gode pizzaoplevelse…)

Blomkålspizza med chorizo og mozzarella (BÆST style)

// Sponsoreret af Nemlig.com //

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Test af nemlig.com: Supermarked i byen eller hjemme?

Indimellem kan jeg godt li’ at gå i supermarkeder og handle. Studere nye produkter. Blive fristet. Jagte tilbud. Faktisk kan det have en afslappende effekt på mig, og i stressede perioder, f.eks. under eksamen som studerende, kunne jeg godt tage mig selv i at stå lææænge og betragte køledisken, mens mine tanker var et helt andet sted – og pludselig ‘vågne op’ i intens øjenkontakt med en bøtte feta-ost. Jep, så er det på tide at få betalt og komme hjem.

Nemlig.comNemlig.com

Andre dage kan det være så irriterende. Fordi der er alt for mange, fordi alt er udsolgt, fordi der ingen gode tilbud er, og fordi poserne er alt for tunge, ikke kan være på cyklen… og fordi hytteosten selvfølgelig tipper ud af kurven og siger ‘splat’ lige når man endelig er nået til sin hoveddør. Det er i sådanne øjeblikke, at jeg overvejer det der med at læne sig tilbage, bestille over nettet og få varerne bragt direkte til døren. Og da nemlig.com forleden tilbød mig at prøve deres koncept af, var jeg med glæde prøveklud-hjemmeshopper.

Her lidt om oplevelsen:

Bestilling: På nemlig.com skal man mindst handle for mindst 400 kr ad gangen, og så skal man huske at bestille inden midnat, hvis man vil have varerne dagen efter. En udfordring for mig, som ofte handler mindre ind ad gangen og har en indkøbsadfærd, som måske bedst kan betegnes som impulsiv. Til gengæld kan det jo være ganske praktisk at finde det der planlægnings-gen frem og i ro og mag shoppe på langsigtet vis. Nemlig.coms side er nem(!) at finde ud af. Det tog mig lidt tid at time min bestilling og finde varerne (som man jo normalt dumper ind i på sin vej), men det lykkedes til sidst, og det smarte er, at jeg en anden gang kan bestille samme kurv, og ikke fristes i samme grad fristes af unødvendige køb på vejen til den fyldte kasse, hvor blodsukkeret er ved at ramme det ekstreme minimum.

Udvalg: Der er faner, hvor man kan selektere sine søgninger efter f.eks. tilbud eller økologiske varer – og her er udvalget større, end jeg umiddelbart havde troet. Blandt andet var den store kendis i køleskabet, skyr, sat ned med 10 kr. – desværre var jeg for langsom til at få den i kurven, inden den var udsolgt, og det sker jo også ofte i supermarkederne, når man står med sin lange næse foran de tomme hylder. Nogle af varerne var så meget på rabat, at det var gratis. 0 kr. for en pakke rugbrød lød et tilbud, og det kan man da kun kalde billigt!

Nemlig.com

Levering: Lækkert økologisk og grønt mm. blev halvanden dag efter (jeg nåede det ikke inden 00.00) leveret lige til døren af vores meget højtliggende lejlighed. Stort plus – som indimellem kan være okay at betale for. Og da græskaret, bananerne, æblerne, gulerødderne og co. landede solidt på mit køkkenbord var jeg mere end tilfreds med kvaliteten, og der var (uden at lyde alt for politisk) simpelthen ikke noget at komme efter. Service i topklasse selvom det at være hjemme til leveringstidspunktet og bestillingen i god tid er noget jeg skal lære at time. Der gives gaver og rabatter, og dagen efter fik jeg et opkald fra firmaet, som ville høre om min oplevelse. Smukt!

Konklusion: Jeg bliver nok aldrig typen, der helt fravælger supermarkeder. Fordi jeg godt kan li’ at komme ud og mærke byen, møde sjove folk og blive overrasket af udvalget. Når det så er sagt, synes jeg nemlig.com er et godt supplement. Især når den første bestilling er gjort, og man næste gang kan lave en ‘copy-paste’. Og for børnefamilier, der også køber meget ad gangen, tænker jeg, det må være intet mindre end en befriende og uundværlig håndsrækning i en hverdag, hvor man gerne vil undgå alt for mange tabte varer og ‘splat’ på sin vej….

Nemlig.com

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme