Sprød vaffeltoast ala Joe and the Juice

Sprød vaffel-toast ala Joe and the Juice

Jeg befinder mig vist lige nu i en slags vaffel-obsession. Vaffel mig her, vaffel mig der og vaffel mig alle vegne. Seneste nyt er, at min waffle-o-wich med lakrids gav en idé for noget tid siden, som jeg bare ikke kunne slippe; nemlig en toastet vaffel-sandwich ala Joe and the Juice. J&J er egentlig ikke et sted, jeg kommer så tit, men det er dog blevet en tradition at tage forbi deres sted i lufthavnen, inden en rejse til det spændende udland skriger på mig. Derfor minder stedet mig om noget dejligt! Og så synes jeg, de laver nogle gode sandwich i al deres enkelhed. Med tun og pesto (spicy tuna) eller ost og kalkun.

Deres sandwich har jeg nu ladet mig inspirere af i en melfri udgave – og med endnu flere grøntsager i ‘brødet’, som er en grøntsagsvaffel lavet af broccoli og gulerod. To vafler lagt sammen med en god pesto, tomat, avokado, rucola og ost og kalkun/skinke eller tunsalat – og så i toasteren på ægte 90’er manér. Jeg brugte den røgede ost fra Naturmælk, som gør det så godt som toast-ost. Alt i alt simpelthen så godt!
Sprød vaffel-toast ala Joe and the Juice

Sprød vaffel-toast ala Joe and the Juice, 1 stk

2 Grøntsagsvafler:

To mellemstore gulerødder
En håndfuld broccoli
To æg
1/2 dl havregryn eller mandelmel (fuldkornsmel mm. kan naturligvis også bruges)
1/2 dl hørfrø og/eller sesamfrø
En spsk loppefrøskaller
Lidt frisk basilikum
Salt og peber

Desuden
Pesto – evt. basilikum eller persille
En tomat
En halv avokado
Lidt rucola
3-4 skiver ost
Evt. kalkun/skinke

Lav først vaflerne: blend gulerødder og broccoli helt fint i en blender/løghakker. Hæld de blendede grøntsagerne i en skål og tilsæt de øvrige ingredienser, rør rundt og lad massen hvile 5 minutter. Skær i mellemtiden tomat og avokado i skiver. Når dejen har hvilet, laver du to vafler af massen (et dobbeltjern er ideelt, men ellers må du bare lave en ad gangen. Det gør ikke noget, at den første bliver kold, da de alligevel skal toastes til sidst.) Husk godt med olie i jernet. Når begge vafler er klar, smører du pesto på begge, og på den ene halvdel lægges rucola, tomat, avokado, ost og evt. kalkun/skinke. Den anden vaffel lægges ovenpå, og vaffel-sandwichen skæres over på midten. De to halvdele lægges nu i toastmaskinen. Kort tid efter er der hele to stk toastede vaffel-sandwich ala Joe and the Juice klar – og nu med endnu flere vitaminer 🙂

Vaffeltoast

 Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Sunde, sprøde knækbrød med ost

Knækbrød og ost fra Naturmælk

 

// Mejeriprodukterne i dette indlæg er sponsoreret af Naturmælk //

For noget tid siden modtog jeg en fantastisk kasse fra Naturmælk ved min hoveddør. Det var Lahme Kommunikation, der havde sørget for at sende den afsted, og ikke nok med at de økologiske produkter alle er sindssygt gode, de blev også leveret på en bund af hø – formentlig som symbol på at de fleste af Naturmælks køer får hø som foder. Symbolet og det autentiske look er gennemført markedsføring må jeg sige, og med min baggrund i branchen har jeg da ellers set lidt af hvert. Nå, men i kassen var der smør, tykmælk, yoghurt og to herlige høoste samt to lækre røgede oste. Mælkeprodukterne blev spist og drukket hurtigt med stor nydelse, og ostene varer jo (heldigvis) lidt længere, og jeg fik straks lyst til at give ostene en gang knækbrød som ‘underlag’.

Lækre produkter fra NaturmælkHøost og røget ost

Når jeg ser knækbrød ved de københavnske bagere eller dem i butikkerne med et ‘hjemmelavet look’, får jeg altid lyst til at købe dem. Men for det meste skriger min fornuft skingert; ‘Stoooop! ….Dem kan du jo sådan set godt selv lave.” Og ja, den har jo ret. Jeg har lavet knækbrød utallige gange, og hver gang glemmer jeg hvor nemt, det er, og at man ikke engang behøver at tage ælte-hænderne i brug. Så nu vil jeg også lige minde andre om det herinde 🙂

Den opskrift, jeg i sin tid fik fra min gode veninde Pia, var lavet på hvedemel, men de sidste par gange har jeg lavet dem med fuldkornsrismel, rugmel eller mandelmel og denne gang ville jeg lave 100% oste-tema og jeg tilsatte derfor også den røgede ost fra Naturmælk i dejen, som giver kant og smag og får dejen til at hænge godt sammen. Resultatet bliver super godt og dermed også velegnet til folk der af den ene eller anden grund ikke spiser hvedemel.

Sunde nemme knækbrødSunde nemme knækbrød

Sunde, sprøde knækbrød, 20-30 stk

1 dl sesamfrø
1 dl græskarkerner
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl havregryn (evt. glutenfri – eller flere kerner/mel i stedet)
3 1/2 dl rugmel/fuldkornsrismel/mandelmel
2 dl vand
1 dl olie
50-100 g revet ost (kan udelades).
1 tsk bagepulver
1 tsk salt

Put alle ingredienserne (først de tørre og så vand og olie) i en skål og rør dem godt sammen. Del dejen i to klumper, som en ad gangen lægges mellem to stykker bagepapir og rules ud med en kagerulle til en tykkelse på ca. 0,5 cm. Pas på at dejen ikke bliver alt for tyndt rullet ud, så knækbrødene knækker, når der kommer pålæg på. Snit de ønskede størrelser med en kniv, så de let kan skilles ad efter bagetiden – eller lav fine figurer med diverse forme. Det tager lidt længere tid, men er meget dekorativt til serveringen.

Bag knækbrødene ved 200 grader i 15-20 minutter.

Genialt til ostebordet, morgenbordet eller et andet bord. Det er lige meget – bare høosten  kommer på toppen… Mmmh..

Sunde nemme knækbrødOst og knækbrød

Læs mere om Naturmælk her og se deres lille tegnefilm om deres filosofi her

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme