Sunde vaffel tacos med pulled chicken

VAFFEL tacos med pulled chicken

Tacos af vafler og pulled chicken med kaffe? Ja, okay nogle gange skal det hele jo ikke være så kedeligt. Så må vi lige “turn it all upside down!” De bedste tacos jeg har fået i København var hos nu “afdøde” Tacos Chilangos (håber de genopstår), men ideen med kaffe sammen med kyllingen kommer fra den gode Louisa Lorang.

Vaffel tacos

Jeg havde desuden set en opskrift fra Louises Madblog, hvor almindelige kyllingefileter kunne transformeres til pulled chicken efter ca. 3 timer i ovnen, og mht. krydring brugte jeg så Louisa Lorangs kombination af bl.a kaffe, paprika og BBQ-sauce, paprika. Jeg “snød lidt” og brugte en BBQ-sauce fra Hellmann (American smokey), som firmaet havde sendt mig uforpligtende i sommers.

Selve vaflerne som jeg brugte til tacos blev ekstremt gode. Jeg brugte to (mini)dåser majs, som jeg blendede og blandede med kikærtemel, æg, loppefrøskaller, chili, salt og peber. Og så lavede jeg en guacamole med hakket tomat og løg og toppede de fire tacos med friske koriander, frisk chili og lime.

Det var en helt fantastisk måde at spise snaskede tacos på en helt glutenfri og meget usund sund måde. Kan slet ikke vente til næste taco-tirsdag, -torsdag, – hver dag:)

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Din weekend i Kødbyen: Lørdagsmarked + mexicansk på El Barrio!

Bowl of the monthPlaner i weekenden? Ellers kan jeg virkelig anbefale en tur i Kødbyen. Sidste lørdag var jeg forbi Bakkens nye mexicanske “El Barrio” og det nye lørdagsmarked: “Kødbyens Mad & Marked”. Javel og modtaget, men kan det anbefales? Ja for pokker! Især markedet. Roskilde Festival møder Københavns urbane farmere: Sommerens hit i mine øjne!

Vi ankom først på eftermiddagen med en, lad os kalde det “la-la følelse i kroppen” og gik derfra dybt begejstrede. På den der festivalstemning-måde. I øvrigt mødte jeg alverdens kendte og ukendte/lokale og ikke-lokale ansigter. Lige fra Gorilla og Kul, to Kødbyen-darlings – til Spisevognen med spicy and og upcoming Nohrlund-cocktails på flaske. Alt sammen testet og godkendt. En halvtredser betalte vi for Spisevognens andesalat med ingefær og andre pow-elementer. Det var altså rent udsagt ganske okay!

Andesalat fra Spisevognen

Du kan også få tatar-burgere, “Cava og Crêpes”, spændende vin, friske grønne råvarer og meget andet. Livsnyder-lørdagen fejres alt i alt på allerbedste vis herude. Siddepladser er muligt, men ikke en selvfølge. Men der er trods alt en grænse for, hvad den stakkels Kødby kan have plads til af kød og blod af både den ene og anden slags.

Hvis man så trænger til at sidde ned med sikkerhed, eller det begynder at regne lidt, så har Bakken ved siden af markedet nu også indtaget rolle som burrito og nachos-udbyder under navnet El Barrio!

Nu begyndte dråberne faktisk at falde lidt tungt i lørdags. Perfekt undskylding for at teste El Barrios “Bowl of the month” med majskolbe og et par timer efter deres burrito med oksekød og nachos (havde vi noget valg? …Regnen fortsatte jo:))

Burrito

El Barrio

Den her “månedens skål” var virkelig god! Overraskende lækkert svinekød med bønnemos, rødkål, ris, guacamole, syltede løg og koriander. En ren lækkerbidsken. Der blev chillet og spillet lidt musik af DJ’en under måltidet. Hygge! Men lokalerne er efter min mening lidt golde og upersonlige. Jeg kommer dog gerne igen og tester næste omgang “bowl of the month”. Heldigt at maj står for døren..

God bededags-weekend! 🙂

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme