ChiaGRØD med mango/myntesalsa: Indian summer style

ChiaGRØD med mango/myntesalsa

Det næste stykke tid kommer jeg til at fejre GRØD lidt ekstra med flere opskrifter på chiagrød, som jeg har bikset sammen derhjemme på det sidste. Chiagrød er perfekt på denne årstid, hvor vi indimellem har lidt “indian summer” med sol og varme, og derfor gerne vil have noget koldt, men samtidig så småt forsøger at blive klar parat til efteråret, hvor grød kan være en gylden start på dagen. Koldt grød indian summer style er derfor lige sagen for mig i øjeblikket – og måske også for jer.

ChiaGRØD med mango/myntesalsa

Det ekstra eksotiske får denne variant med mango/myntesalsa og kokos, som smager af Caribien – Copacabana og hele baduljen, og med et strejf af lakrids, som gør den fyldig og fuldent. Og så er mango jo en klassisk indisk ingrediens, så indian summer fra morgenen af. Hvem siger ikke ja tak til det? Jeg synes i hvert fald GRØD, skulle overveje denne til menukortet 🙂

ChiaGRØD med mango/myntesalsa

ChiaGRØD med mango/myntesalsa, 2 personer

1,5 dl chiafrø
4 dl sojamælk (eller almindeligt mælk eller mandelmælk)
2 spsk lakridspulver (I ved vist efterhånden at jeg foretrækker raw pulveret fra Johan Bülow)
(Evt. lidt havregryn hvis grøden skal være ekstra mættende)

1 halv pose frossen mango (optøet fra dagen inden) eller 1 frisk mango
1 håndfuld mynte
2 spsk frisk og hakket kokos (eller evt. tørret)
10-15 hakkede mandler

Varm først mandlerne i ovnen i 10 minutter ved 180 grader, hvis du ønsker en crunchy effekt. Rør chiafrøene godt sammen med mælken i en skål (med tilhørende låg) og tilsæt lakridspulveret lidt efter lidt, så det ikke klumper sammen, men fordeles fint i massen. Put låg på skålen og sæt grøden i køleskabet natten over. Mango/myntesalsaen laves enten bagefter eller om morgenen hvis du har god tid, ved at blende mango og mynte i en løghakker eller blender. Om morgenen rører du rundt i chiagrøden og fordeler den på to tallerkner eller skåle. Hæld mango/myntesalsaen over og drys med frisk kokos og mandler.

Happy indian sommermorgen, København! 🙂

ChiaGRØD med mango/myntesalsa

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Bananvafler stablet med toppings

Bananvafler stablet med toppings

Hvis jeg med et vildt gæt skal sige, hvad min morgenmad oftest har bestået af det seneste år… ja, så er jeg faktisk ikke engang i tvivl! Bananvafler er og bliver the big winner. Alligevel er jeg nu blevet gjort opmærksom på, at opskriften ikke ligger herinde i sin reneste form… hvor utjekket er det lige? Hmmm…. ‘Blåbærvafler’, ‘vafler’. Alt muligt andet. Men bananvafler – nej! Og ups. Det må der rettes op på lige nu faktisk.

Som bonus kan jeg så fremvise min seneste bananvaffel, som nærmest er blevet til et regnbuevaffelorgie, en vaffeltapas – eller i hvertfald en bananvaffel med en masse forskellige toppings. Så venter du gæster til vaffel-morgenmad, kan du ikke gå helt galt i byen, hvis alle disse varianter er på bordet 🙂

Bananvafler stablet med toppingsBananvafler stablet med toppings

Bananvafler stablet med toppings, 4 stk

2 bananer
4 æg
2 dl havregryn eller mandelmel
1 tsk kanel
1 spsk loppefrøskaller
Kokosolie

Bananerne moses og de øvrige ingredienser blandes i. Lad dejen stå 5 minutter, så loppefrøskallerne kan binde væsken og tænd vaffeljernet. Put godt med kokosolie på jernet og hæld dejen ombord. Og så går resten jo helt af sig selv indtil 4 varme vafler er klar til at nydes med morgenkaffen og et væld af toppings.

Bananvafler stablet med toppings

Forslag til toppings:
Mandelsmør (evt. drysset med lakridspulver), mango i tern og mynte, rabarberkompot, skyr (evt. rørt op med vaniljepulver) og hakkede nødder, hjemmelavet ‘nutella’ eller jordbærcreme, peanutbutter og jordbær, mascarpone og blåbær, banan og lakrids, æblemos og kanel… Tit ender jeg faktisk med kombi’en; peanutbutter, banan og lakrids. Fordi jeg altid har disse ingredienser. Og fordi jeg elsker det!

Hvad topper du helst din vaffel med?

Bananvafler stablet med toppings

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme