AftensmadByMe

Er der noget bedre end at kigge på madopskrifter, når det regner og stormer, og man ikke kan komme ud og opleve København (og man har god tid – og eksempelvis ikke skal skrive speciale)?

Da jeg er den der i parentesen, der skriver speciale og nok ikke får tid til at lave de store indlæg eller gå i madopskrifter-læse-mood før aflevering, vil jeg da lige reklamere for at mine aftensmadsopskrifter er blevet samlet på en samlet side.  Hvis du da ikke allerede har opdaget det 🙂

http://copenhagenbyme.com/opskrifter/aftensmad/

(Og for pokker hvor jeg glæder mig til, at jeg kan dele flere opskrifter herinde.)

Rigtig ‘stormende’ god aften – eller hvad man nu siger på denne nye mærkedag – nu med navn 🙂

Opskrifter aftensmad

Pulled Pork på GRØD

Det skete i de dage, da Pulled Pork erobrede Danmark … og straks var det alle steder. I alle burgere. I alle cafeer. På alles tunger. Og nu også på GRØD. Og gudskelov og tak for det!

GRØD

Pulled Pork er måske opreklameret, men måske er det fordi, det smager ret så godt? Ligesom GRØD på fine fine Jægersborggade måske er opreklameret, men måske er det fordi, det ikke bare er nytænkende og bæredygtigt, men også virkelig lækkert?

Jægersborggade

Oktober-måneds stjerne på menuen: “lakridsmarineret pulled pork bygotto med coleslaw”. Ja, bare navnet, ik? Man er allerede helt solgt. Og så tager man selvfølgelig derind, får kapret sig et lille hjørne og klamrer sig til sin stol på den trange trange plads… sætter skeen sirligt i den varme hyggelige ‘grød’-masse toppet med lakrids-pulled pork – og PANG… smagsnuancerne springer rundt fra tunge, ud i siderne, til gane og tilbage igen … lander kærligt i maven. Herefter kan man slet ikke vente til at pifte op med den friske coleslaw, som bare fuldender oplevelsen. Wauw!

GRØD

Man går lykkeligt fra GRØD, og en afsluttende slentren ned ad Jægersborggade er den helt velvalgte dessert.

Er du vild med Pulled Pork, vinder et besøg på GRØD over Halloween i Tivoli her i oktober… kunne man få lyst til at sige. Så skyyyyynd dig af sted … og udse dig et tidspunkt, hvor der ikke er for mange i biksen – eller tag ‘grøden’ med hjem… det er også lidt billigere 🙂

GRØD-jægersborggade

Sund chokoladeis

Palæo chokoladeis‘Sund’ og ‘chokoladeis’ …. er det overhovedet muligt at kombinere de to ord? Og i så fald kan sund chokoladeis så smage GODT? Det er sådan noget, man skal se, prøve, røre ved, tage billeder af, vende i hovedet og måske også lige smage op til flere gange, før man tror det.

I løbet af sommeren har jeg set forskellige bloggere uploade spændende billeder af skyr-is, banan-is mm., og tippet til at bruge frosne bananer og kokosmælk fik jeg på Instagram af @Mettelindgaard. Resten har jeg selv udviklet, og jeg må sige, at jeg er glædeligt overrasket over resultatet. Det er vildt nemt og smager godt og pokkers usundt – præcist som palæo-lækkerier skal smage, hvis de skal være noget ved.

choko1

Sund chokoladeis, 4 personer

4 frosne bananer
2 dl kokosmælk (eller skyr hvis du foretrækker skyr-is)
1,5 dl usødet kakao
2 tsk vanilje

2 tsk peanutbutter (kan undlades)
Lidt ristede hakkede mandler (‘bagt’ 10 min. i ovnen ved 180 grader)
Evt. hakket mørk chokolade

Blend alle ingredienser (pånær mandler og evt. hakket chokolade) i en blender – eller løghakker, hvis du har sådan et vidunder (og er klar på at lave lidt ad gangen). Put evt. kokosmælken i først, så der er godt med væske i bunden. Herefter er opskriften bare tålmodighed. At være tålmodig mens de frosne bananer forvandler sig selv og resten af ingredienserne til den mest cremede is. Har du en god blender, tager dette ikke så lang tid.
Top med de hakkede mandler og evt. chokolade og servér den sunde is.

choko2

Tip: lav isen med den smag, du foretrækker, hvis du ikke kun vil have chokolade. Du kan tilsætte lakridspulver, blåbær eller noget helt andet.

Tip nr. 2: Hav ekstra frosne bananer og kokosmælk liggende, så du kan supplere hvis isen bliver for tynd/tyk.

Følg CopenhagenByMe på Facebook

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Gedeostsalat – når pengene ikke er til Pastis

Gedeostsalat by meEfter en alt for herlig ferie i Barcelona som solfanger, vandhund, cykeltosse, og ikke mindst vin- og tapas-turist i stor stor stil, er mit indre kødmonster blevet nedkæmpet for en stund. (Spanske lækkerier vs. kødmonster = 1:0). Ikke sådan som i ‘lagt på hylden’, men mere som i ; ‘gedeost er nu indimellem et ganske fornuftigt indslag i aftensmads-repertoiret.’

Salade de chèvre eller -knap så fancy betegnet – ‘gedeostsalat’ laves mange steder i byen. (Gid man kunne nå at smage alle). Særligt er jeg begejstret for den, jeg denne sommer fik på lækre Bistro Pastis på hjørnet af Gothersgade og Adelgade. Men da min studenter-pengepung efter spansk sommerferie måske ikke er så pokkers velkommen på Pastis, må jeg jo selv i gang.

Og derfor: “Salade de chèvre by me”. Et forsøg på at mikse salaten på Pastis med udgaven fra Le Relais Gascon i Paris, som laver de bedste salater, jeg til dato har smagt.  

Salade de chèvre by me, 2 pers.

4 mellemstore Kartofler
1-2 fed hvidløg
lidt olivenolie
2-3 kogte (smilende) æg
1 rulle gedeost
10-12 skiver brød
Lidt balsamico
Iceberg i grove stykker
2-3 tomater skåret i både
En håndfuld gode oliven
En mild dressing, evt. caesar.

Gedeostsalat

Kartoflerne skæres i papirtynde skiver og rystes i en pose med hvidløg og olivenolie. Herefter placeres de ved siden af hinanden på en bageplade og bages ved 180 grader, indtil de bliver lysebrune i kanten. Mens kartoflerne er i ovnen, skære gedeostrullen i skiver, som lægges på brødskiverne. Varmes i ovnen ved 180 grader i 5-10 minutter (til osten er varm og smelter lidt.) Put lidt balsamico på brød/gedeoste-skiverne (eller meget hvis du, ligesom jeg, elsker det), når de kommer ud.
Salaten lægges på tallerkenen og de andre ingredienser lægges ovenpå. Toppes med brød/osteskiverne, kartofler og dressing.

Gedeostsalat

Blåbærvafler uden mel

vaffelhjerte

Utroligt! Tænk at noget så sundt kan smage så usundt – og GODT. Jeg har lavet denne opskrift som pandekager mange gange, men ak! Jeg har ikke kunnet få dem til at hænge lige så godt sammen som almindelige pandekager. Dog har jeg tænkt: “de smager helt og aldeles vidunderligt, og er de flestes favorit – og det må være det vigtigste 🙂

Men så kom vaffeldillen ind over os, og der var svaret…olie på vaffeljernet – i med dejen… og sørme om ikke det virkede.

Vafler med frugt

Blåbærvafler 6-7 stk:

2-3 bananer (gem evt. en banan til topping)

6 æg

1 1/2 dl kokosmel

2 tsk kanel

1-2 dl blåbær (må gerne være frosne)

Kokosolie eller andet til at stege i.

Vafler og frugt

Bananerne moses og de øvrige ingredienser blandes i – og så går man ellers bare i barndom og vafler løs! Skru godt op for jernet og vær forsigtig, når vaflerne tages ud.

Serveres med alverdens toppings, f.eks. frugt og bær (banan, mango, jordbær, kiwi osv), kokos, hakkede mandler, hjemmelavet nutella, sirup osv.

God vaffel-tit 🙂

Ja, jeg bor på Amager. Og jeg er stolt af det!

Bryggen København

Hvis Amager havde en personificeret forsvarsmur, kunne det faktisk reelt set godt være mig.

Nøj, hvor har jeg mange gange stået klar til at give igen på skarpe skyts mod den bydel(ø) jeg bor i (på).

“Nej Amager er altså ikke så dårlig, som man siger”. “Det kommer an på, hvor du befinder dig på øen – og hvor langt ude man er”. “Husk at Amager Strand, Bryggen osv. jo også er en del af øen”.

Jeg har forsvaret øen så meget, at jeg selv er begyndt at tro på den, og jo mere jeg har tænkt over det – ja så er jeg faktisk blevet overbevist! Og hvorfor er det egentlig, at fantastisk mange har pokkers meget imod Amager? Hvorfor er ‘den’ ikke ‘god’ og ‘fin’ nok? Og hvorfor er det altid Frederiksberg, Vesterbro og Østerbro der løber med by-sejrsmedaljen. De er da ikke altid perfekte! (Og næ nej, jeg er slet ikke noget der ligner fornærmet 🙂 )

Gode steder Amager

Amager er for mig blandt andet lig med: skønne morgenløbe- og (eftermiddags)svømmeture langs stranden, en god koncert i Amager Bio eller stand-up show i Play Cph, grillede majskolber og Asti på bryggen, en kaffe i Kaffebars hjemlige lokaler eller i selskab med Riccos rolige sind, en brunch eller musikoplevelse blandt Ingolffs bunker af familieagtig hygge og de bedste og ofte økologiske retter på Madmanifesten.

Men vigtigst og allerbedst af alt, er her en mangfoldighed, der rummer både narkomaner, studerende, lønmodtagere og højtlønnede direktører.

Som bonus er også Krummen og Kagen og Kosta Kaffebar nu rykket ind – sidstnævnte har jeg endnu til gode at afprøve og med Coffee Collective-bønner er forventningerne allerede på højde med Rundetårn.

(Læs mere om nogle af mine yndlingssteder på Amager her.)

Amagerbrogade København

Okay, jeg vil indrømme at øen har et enormt potentiale, man endnu ikke heeeelt har haft held med at udnytte. Der mangler et hyggeligt torv, flere gode barer og lidt andre bonuselementer hist og pist. Men Amager er så meget mere end Amagerbrogade, Amagercentret, solarier, guldkæder og “tatoverede, afblegede piger” (en vending der ofte dukker op). Og hvis man tror disse ting (hvis der da er noget galt med det), er det eneste, øen kan byde på, skal man, som jeg ser det, komme et smut forbi igen og kigge ordentligt efter. Om sommeren valfarter hele Københavns befolkning til Amager Strand – hvorfor ikke resten af året ?

Afhængig eller ej … jeg tør godt stå frem og sige;

“Hi, jeg hedder Camilla. Jeg er amagerkaner – og jeg er stolt af det” 🙂

Voldene, Amager

Også brunchen hos Paludan er et (billigt) hit!

Min egen labre, charmerende og billige Paludans – du er afgjort  blevet overset her på bloggen – i hvert fald når man tænker på hvor meget opmærksomhed jeg giver dig in real life! Du er blevet præsenteret for de fleste jeg kender.. OG efter endelig(!) at have prøvet din brunch i sidste weekend er vi nået til det punkt, hvor en lille omgang anbefaling spicet op med en hel bunke ros må være forfærdeligt velfortjent!

brunch-paludan

Lige siden en god arbejdskollega for et par år siden fortalte mig om Paludan’s bogcafé, har det været et af mine absolut jeg-skal-have-noget-godt-mættende-mad-i-en-fart-i-hyggelige-omgivelser-og-uden-at-skulle-tigge-min-bankmand-om-kassekredit-dagen-derpå yndlingssteder i byen (det var en af de lange:))

Paludan’s er:

– billig i drift og helt og aldeles uformel. Man betaler ved ‘kassen’ og priserne gør, at man selv som studerende kan retfærdiggøre at spise der på en hverdagsaften. Studiekort giver adgang til fadøl til 25 kr. MEN skal det gøres endnu billigere kan man gratis hapse et glas vand, så også drikkevarerne kan spares væk. Wupti!

– et hyggeligt, summende, stemningsfuldt og klogt (se bare de mange bøger) bekendtskab.

– glad giver af glohed chili con carne med tilbehør til 79,-. Og salat med grillede artiskokker, serranoskinke og bacon i enorme portionsstørrelser. Og burger med snask og de dejligste ‘kartoffel-pommes’ med chilimayo. 

– vært for kæmpestore glas rødvin.

– ganske simpelt: brugbar når som helst – og under alle omstændigheder!

Paludan Bogcafé

Jeg har besøgt hende her Paludan’s et utal af gange og kan.slet.ikke.få.nok! Hver eneste gang er jeg gået glad, mæt og tilfreds derfra. Det er langt fra gourmet og highclass – men det er hyggeligt, hjemligt og ‘man ved, hvad man får’-agtigt. Det kan faktisk indimellem være et HIT!
P.s: En dag bød hun ikke bare på billigt, men gratis kage.. Se, that’s my darling! :)

Er hun også din?

Paludan Bogcafé
Fiolstræde 10-12
1171 København K

Vin og mad Paludan's