Bornholm – en bæredygtig sommerferie!

IMG_7148IMG_7172IMG_7123IMG_7436IMG_6805Skærmbillede 2016-07-02 kl. 22.58.55

Tænk at i år skulle blive første gang jeg besøgte smukke Bornholm! Jeg har villet afsted åh så længe, men der er altid kommet noget i vejen. Den har gang kom der ikke noget i vejen. Tværtimod. For de seneste to(!) weekender har jeg tilbragt på Solskinsøen.  Afsted impulsivt til Folkemødet i Allinge, da alle nærmest var på vej tilbage igen, fordi jeg bare ikke kunne gå glip af den sidste store fest ( – og hold nu op en fantastisk fest!)

IMG_6647

… Og så igen i forrige weekend til nabobyen og kokkekonkurrencen Sol over Gudhjem, som bød på sveddryppende lækkert vejr, helt outstanding udsigt fra hotel Klippen, stegt sild fra Ravelinen, lobster roll og cava på stranden (fra Hummer som også er i Nyhavn), møde med inspirerende kokke, andre madhoveder og kreative producenter – og den enorme hyldest til gastronomien på scenen, hvor Henrik Jyrk fra KUL endte med at vinde konkurrencen. KUL er en af mine favoritter i byen – jeg har altid syntes, at stedet er undervurderet. Og ret imponerende var det da at se Jyrk vinde over folkene bag de skønne gourmet (og for tos vedkommende; Michelin)steder; David Johansen fra Kokkeriet, Karlos Ponte fra Taller og Morten Falk fra Kadeau Bornholm.

IMG_7186

Alt, kokkene jonglerede med på scenen, var lavet af bornholmske råvarer – mega skøn måde at hylde det lokale på. Lokale danske varer var generelt et fokus under Sol over Gudhjem, og det synes jeg jo er mega fedt! Der var også en dessertkonkurrence hvor Jesper Foldager fra Alberto K vandt. Derudover var der kåring af årets Produktpris, som var en seance jeg vil huske længe. Her bankede både mit mad- og kommunikations / community management hjerte totalt over, da det ikke blot er et område der interesserer mig meget (lokalt fokus + “de smås” muligheder for at komme frem med kreative løsninger beklædt i kvalitet) – det var også lavet så genialt, at publikum som jeg fik mulighed for at smage på alle de nominerede produkter, mens dommerne voterede. Fantastisk måde at inddrage os på!

Lækre bornholmske råvarer

Der var 3 kategorier; drikkelse,mad og konfekture, og mens jeg synes der var lige lovligt mange klassiske kødprodukter repræsenteret inden for “mad” (et innovativt alternativ til kød som en lækker hummus eller lignende kunne have været interessant. Hvem opfinder det til næste år?), var jeg virkelig imponeret over de to piger fra “Til Dels” og deres fantastiske solbærsnaps og Njord Gin anført af to flinke østjyske fyre, som også endte med at finde kategorien.

IMG_7315

Sol over Gudhjem blev sluttet af med en skøn fest og “lidt” tømmermænd dagen efter. Selvfølgelig på en dag hvor vandet under Bornholmerfærgen valgte at være i udbrud.

Well, så har man ligesom været der og kan næsten føle ø-kuller! Om ikke andet er en tur til Bornholm nu blevet min nye tradition. Hvorfor rejse så langt om sommeren, når vi har noget så unikt og lokalt så tæt på. En bæredygtig sommerferie!

Skærmbillede 2016-05-23 kl. 08.34.35

Situated about 3-4 hours away from Copenhagen (by bus/train + boat) The area around Allinge and Gudhjem on our “sunshine island” Bornholm is really worth a visit. Not least when you wanna go on a sustainable and cheap holiday during the summer. 

 In June there are two big happenings; Folkemødet and Sol over Gudhjem and this year I went to experience both of them. This was actually my first time on the island at all and I traveled back and forth twice in one week to go to both happenings. Folkemødet is a meeting for the Danish Politicians, organizations and the people where all political subjects can be discussed.

Sol over Gudhjem is a chef competition among four leading chefs in Denmark. This year Henrik Jyrk from one of my favorite restaurants KUL won the competition. The other brilliant chefs were David Johansen from Kokkeriet, Karlos Ponte from Taller and Morten Falk from Kadeau Bornholm

IMG_7171

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Sund morgenmad: Couscous suppe med “mÿsli”

Couscous suppe

Suppe til morgenmad i København…? Hmmm måske ikke lige så pokkers let at få. Men hvorfor egentlig ikke? Det varmer godt, er dejlig mættende, giver energi og så kan man endda toppe den med müsli. Er alle kriterier for en god morgenmad så ikke nærmest overholdt?

Det er ikke alle supper, der fungerer for mig, før en vis mand har fået sko på. Suppen skal ikke være for stærk, og så må den gerne være lidt cremet. Jeg har tidligere skrevet om linsesuppe til morgenmad her på bloggen, og det fungerer super, men nu har jeg faktisk fundet én, som er endnu bedre for mig, så lad mig introducere jer for mr. ((trommehvirvel))… Couscous-suppe!

Couscous suppe til morgenmad

Egentlig opstod ideen, da jeg ville prøve at lave en kokos/karrysuppe med linser, og så af uransagelige årsager var løbet tør for linser. Æv! Så stod man der og så skuffet ud med en omgang perfekt ristet masse af karry, 1 løg, 2 fed hvidløg, lidt ingefær og chili, gurkemeje og herefter en dåse hakkede tomater, et par laurbærblade og 2 liter grøntsagsbouillon.

Men hallo, lå der ikke lige en pose couscous dernede i alt muligt-skuffen? Søreme jo. Og voila – 1 deciliter af det, og så to dåser skyllede bønner (butter beans + kidney bønner) for lige at give lidt ekstra fylde.

Jeg tilsatte også lidt mangochutney og til sidst 1 dåse kokosmælk, så suppen blev både cremet og sød. Jeg lavede suppe om aftenen, men toppede den næste dag med “müsli” i form af ristede mandler, kokosflager, nigellafrø og lidt frisk basilikum. Bedste start på dagen – ikke mindst pga. couscous’ens grynede effekt.

Couscous suppe til morgenmad

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Dagbog fra ugen der gik i København

Smuk himmel ved Operahuset

Sidste uge var ikke lige vores verdens bedste uge generelt. Det er så trist at tænke på al den grusomhed der huserer. Lige nu i Paris, men også i Baghdad, Beirut og andre steder. Man skal ikke lukke øjnene for det, men heller ikke lukke sig inde og være trist. Det gjorde jeg lørdag, hvor jeg fik den der tomme følelse i hele kroppen og stenede lidt hele dagen.

Men det skal være slut, og jeg vil igen hylde livet som jeg gjorde det for en uge siden og dele lidt billeder af ugen der gik og ellers var ret festlig indtil fredag – her på bloggen.Græskarsuppe - Jane Faerber

Mandagsgræskarsuppe inspireret by Jane Faerber fra seneste bog LCHF året rundt. Den er bare god. Andet er der ikke at sige 🙂

Tirsdagsfrokost på Smurt på Nørrebro. (Som sagt) en af mine nye favoritter, som ikke bare bruncher godt, men også serverer de her madder, som gjorde både mig og min ven meget glade. 1 stk rødbede-dellemad og 1 stk andemad (hihi!) Det sted holder altså!

Frokost på Smurt

OnsdagsFEAST sammen med Lidl (de kaldte det “a LIDL feast”, høhø) hvor mad og lokalt design mødte hinanden på bedste vis i København (kan det blive bedre?) Mira Arkin tryllede denne gang med Lidl-varer, Allan Torp tryllede bl.a. med flotte grene og lys i lejligheden og alt i alt var det bare en fantastisk middag med nye og gamle bloggerkolleger. Lidl ville vise, hvor lokale de kan være, og det er jo noget, jeg sætter pris på. Jeg bor ikke selv tæt på et Lidl-supermarked, men er nysgerrig og vil da lægge ekstra mærke til deres udvalg næste gang den tyske verdenskæmper dukker op på min vej..

FEAST

Torsdagsjulefrokost på Restaurant Kronborg. Jep, så er vi allerede i gang! Og hold da op en festlig aften omgivet af omtrent 25 fellow københavner bloggere/instagrammere mm. Jeg er så pokkers vild med Kronborgs sild og fiskefilet, som de pandesteger (der er bare ikke andet rigtigt at gøre!) Og så fik jeg faktisk lidt smag for deres snaps i år (siger frøkenen der ellers aldrig drikker snaps.) Det er store ting faktisk. Og halløj en julemenu. Alle kunne trille derfra. På den der virkelig rare lykkelige måde, I ved…

Julefrokost på Restaurant Kronborg i København_Foto af Chris Tonnesen_01//Billede af Chris Tonnesen//

Fredags-CPH:DOX i Skuespilhuset med en god veninde og filmen A Syrian Love Story samt efterfølgende diskussion med instruktør og producer og organisationen Dignity, som har beviser for, at hver 3. flytning, der kommer til Danmark har været udsat for tortur. Stof til eftertanke af den særligt skræmmende slags!Stof til eftertanke

Lørdagseftertænksomhed / endnu mere stof til eftertanke… mens håbet og glæden i højere grad var tilbage dagen efter med søndagsfamiliebrunch (jeg lavede selvfølgelig vafler. Med pistaciecreme fra Lidl-eventet. Som at spise flydende hvid chokolade. Uhm!) ..efterfulgt af fantastisk rundvisning i Operaen (100 kr. giver adgang til smukke og interessante sager.) Har I været forbi? For ellers kan sådan et besøg altså anbefales.

Vaffel-brunch

Det er ikke småting hr. Mærsk Mc-Kinney Møller har fået opbygget sammen med arkitekt Henning Larsen her på Holmen. Maling tilsat 5000 liter øl, vilde akustik-beregninger og 41.000 m² fordelt på hele 14 etager. Vi var endda oppe og stå på scenen. Og så flere timers kaffesnak ude i foyeren og den skønneste udsigt, der mødte os udenfor, da solen så småt var ved at gå ned.

Det var som at være i Sydeuropa lige midt i vores København ❤

Operahuset

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Psssst… så er SuperBest blevet til MENY!

SuperBest er blevet Meny

Der er en ny MENY in town! Jeg har egentlig altid været ret glad for SuperBest-kæden. Mest pga. den butik som ligger på Østerfælled Torv sammen med den lokale postbutik og dermed et oplagt sted at handle, når man alligevel er der – og købe alle de ting man ikke kan få i standard-supermarkederne. Så da jeg hørte, den skulle skifte til det norske Meny, var jeg lidt skeptisk. Skepsis er dog imidlertidig indstillet!

Jeg var nemlig inviteret til et åbningsevent i Meny Rotunden i Hellerup i torsdags. Og den butik virkede i den grad lovende. Meny sætter i den grad også/stadig gode råvarer og ordentlighed i højsædet bl.a. med et bredt varesortiment (fx omkring 700 forskellige slags oste(!), detaljer som håndsprit når man går ind i butikken, begrænset kø-politik, børnepasning, friske salater, måltidsretter og måske vigtigst af alt – så har de altid spændende smagninger og kommer til at arrangere en masse events, bl.a. med en masse vin indblandet.

SuperBest er blevet Meny

Til eventet i torsdags var vi til en oste/vin-smagning, hvor vi “lærte” at drikke hvidvin til ost i stedet for rødvin, vi skar en god bøf af et godt stykke hængt oksekød og vi prøvede at filletere en fisk (ikke så nemt som det ser ud, skulle jeg hilse og sige til dem, der endnu ikke har haft fornøjelsen!) Medarbejderne var allesammen yderst venlige og positive og man kunne fornemme, at det var folk, der til punkt og prikke vidste, hvad de lavede.

Jeg skal klart holde øje med alle Menys tiltag fremover, og så skal jeg da også lige tjekke Østerbro-varianten ud. Mon jeg kan få lov til at filletere fisk derinde også ?

SuperBest er blevet Meny

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Den hemmelige kok: Skal vi finde os i fødevaresvindel??

Den hemmelige kok

// Bogen i dette indlæg er sponsoreret af Politikens Forlag //

“Organiserede kriminelle svindler med fødevarer” – overskrifter i den dur har på det seneste prydet flere medier. Kriminelle organiserer sig og sælger majssirup forklædt som honning, juice fortyndet med vand og kaffe med kviste og majs. Kriminelle går fra narkohandel til at svindle med fødevarer, og ‘oliemafiaen’ i Italien svindler med den kvalitetsstemplede italienske olivenolie. Men er de mon de eneste skurke, når det kommer til salg af fødevarer?

Nej, nej og nej! Det ville Mats-Eric Nilsson, forfatter til bogen “Den hemmelige kok”, helt sikkert svare på det spørgsmål. Jeg fik for et par uger siden foræret bogen fra Politikens Forlag, og nu hvor jeg har læst den, har det været spøjst at følge debatten om fødevarefusk og kriminelle bander. For er det i virkeligheden ikke tilfældet, at vi bliver snydt af virksomhederne helt lovligt … hver dag?

Mats forklarer i bogen, hvordan han fik interesse for fødevareindhold gennem is. En pistacieis, som han opdagede kun bestod af e-numre og spinat – mere eller mindre. Pistacieisen satte jagten i gang, og samtlige varer i Sverige, Mats’ hjemland, blev endevendt. Hans research er mundet ud i en meget interessant bog, som jeg virkelig kan anbefale, hvis man have mere detaljeret viden om de største fødevare-fælder og kunstige ting, vi hver dag spiser og drikker.

Den hemmelige kok

Vi ved det jo egentlig godt. At der er konserveringsmidler, tilsætningsstoffer og farvestoffer i en stor del af det mad, vi finder i vores kære supermarkeder. Men én ting er, hvad der står på pakkerne, som vi kan læse os frem til og dermed bevidst vælger at snuppe med i købet. Noget andet er, når varedeklarationer er misvisende eller direkte snyder os. Det gives der i bogen mange konkrete eksempler på, bl.a. wasabi som blot er peberrod med tilsætningsstoffer, jordbær-milkshakes fra Burger King som er kombineret af hele 49(!) smagskomponenter, varmebehandling der får chokoladeboller til at holde sig i 70 dage, ‘aromaer’ der kan dække over en række af tilsætningsstoffer, vi ikke kan identificere ud fra beskrivelsen og trøffelolie som aldrig har set skyggen af trøfler, fordi disse ville rådne, hvis de landede i en flaske med olie. For blot lige at nævne et par eksempler..

Desuden er jeg for noget tid siden holdt helt op med at købe light-produkter, og jeg må sige, at denne bog på ingen måde får mig til at fortryde det valg. For hvorfor betale flere penge for mindre fløde og så få flere tilsætningsstoffer i kroppen til gengæld?

Selvom det kan blive lidt uoverskueligt og deprimerende at læse om alle disse facts, synes jeg, at bogen er vigtig læsning for os forbrugere. Så vi så vidt muligt kan undgå de værste fælder. Egentlig er jeg i forvejen en af de (nørdede) typer, der tjekker varedeklarationer og helst køber råvarer. Læs: For det meste. Jeg skal ikke spille den hellige type – og brødposer, kanelgifler, is osv. har da også uden tvivl været gæster i min kurv. Men så er det jo et bevidst valg. Men når produkterne indeholder ting, man ikke ved, hvad er, så føler man sig da snydt … også fordi de mange e-numre jo nærmest er en videnskab for sig selv. (Dette imødekommer “Den hemmelige kok” faktisk med et mindre e-nummerleksikon i slutningen af bogen..)

Sidste weekend så jeg, at Søndagsavisen også havde fokus på vores fødevarer og gik de danske produkter igennem i sømmene. I testen identificerede de bl.a. Matilde kakaomælk med blot 1,3% kakao, Dan Cake banankage helt uden bananer og bearnaisesauce fra Bähncke helt uden smør. Her kan man da virkelig tale om fødevaresvindel på højt plan – som endda foregår på helt lovlig vis… Skal vi finde os i det?

Den hemmelige kok

 

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Vis mig din burger og vind bogen: “LCHF – Brød og kager”

I søndags var der Governator-burgerdag på bloggen med burgerboller fra Jane Faerbers nyeste bog “LCHF – Brød og kager” fra Politikens Forlag.

Jane Faerber go burgerboller

Jeg lovede en konkurrence om denne fine bog, og det løfte skal indfries – lige netop i dette gyldne øjeblik.

Alt hvad du skal gøre for at deltage er:

1. Følg CopenhagenByMe på bloglovin’ 

2. Beskriv din bedste burgeroplevelse i kommentarfeltet til dette indlæg. Du kan f.eks. komme ind på: Hvor var det henne? Hvad var der i burgeren, og hvad gjorde det til et legendarisk øjeblik, du aldrig vil glemme?

Vinderen af konkurrencen er den med den mest levende, lækre og mundvandsdryppende beskrivelse. Konkurrencen slutter fredag kl. 12. Sæt i gang!

Ps: Jeg glæder mig så meget til at høre om din burgeroplevelse 🙂

Breaking news: Fastedag overleves med hjælp fra te og Nørrebro

Te - fastedagTe og fiskewok

Kan man nøjes med aftensmad? Kan man overhovedet fungere på en fastedag? Og kan man fortrænge sult?

Det er tid til konklusionen på min udfordring fra forrige indlæg: fastedagen – ifølge den nye bog fra Politikens Forlag: Sund og slank med 5:2

Og for at tage det første spørgsmål: JA! Det blev i hvert fald min måde at tackle udfordringen på. De 500 kcal, som jeg ifølge konceptet måtte indtage, valgte jeg at placere på samme tidspunkt, for ‘så havde jeg jo ligesom aftensmaden at se frem til’. Det gik da også rigtig godt. Lige der om morgenen og også lidt op af formiddagen. Bare hygge og en kande te. Men så blev kl. 10 og… rumle rumle. Jeg måtte simpelthen allerede der hive lidt points fra aftensmaden og snuppe et æble og -ja hold fast- 4 tsk (og nej ikke spsk(!!)) med lidt müsli og et par mandler.

Aldrig har jeg spist lidt på én gang.

Men det virkede forbløffende godt, og jeg var kørende efter endnu en halv kande tes tid. Koncentrationen ift. at læse op på mit speciale var dog ikke på toppen, så jeg besluttede at gå én tur og ordne forskellige gøremål. Da jeg kom til min skønne lokale fiskemand mødte der mig en stor udfordring. Jeg skulle købe ind til fiskewok: den længe ventede aftensmad og lige der på sølvfadet til højre lå 25-30 nystegte fiskedeller og grinede hånligt af mig og råbte ‘hehe, i dag skal vi IKKE med dig hjem’. Øv!

Jeg var sulten og lige pludselig var jeg ikke sulten længere. Det kom lidt bag på mig! Men da jeg var hjemme i lejligheden igen ved 14-30-tiden, kunne jeg stadig ikke koncentrere mig. Så for at svare på nr. 2 spørgsmål: “både og”. Jeg fungerede og havde det fint, men var måske lidt mere sløv end normalt. Det var gået fint på gøremåls-gåturen men stilsiddende arbejde føltes ikke som et hit, hvilket bogen også forklarer; den anbefaler nemlig, at der sker en masse og ‘man kommer ud’ på fastedagen.

Kind of Blue - Nørrebro

Og heldigvis for det, skulle jeg kort tid efter mødes med en god ven på Nørrebros ‘Kind of Blue’ på Ravnsborggade. Skønt sted hvor vi af varme drikke kunne vælge mellem ‘Neskaffe’ og ‘te’. YES! Lige netop på dette tidspunkt var jeg ikke in the mood for flabede fristende tilbud som cremet varm Valhrona-chokolade og caffe latte med lakrids-creme-trøffel eller hvad man nu kunne finde på. Endelig et setup hvor te virkede som et fristende valg. “Mere te, tak!”Og sørme om den kop ikke blev til to, fordi vi havde så meget at snakke om. Og det leder mig til sidste spørgsmål: kan man fortrænge sult? Sørme ja… og især i godt selskab går det strygende. I bogen havde jeg, som nævnt i tidligere indlæg, læst, at sult aldrig øges og kommer og går. Den beskrivelse rammer plet, synes jeg. Meget sulten, mindre sulten og ikke så sulten – og så starter den forfra. Sådan føltes det lidt.

Men jeg var da ikke trist og grædefærdig, da klokken blev næsten 19 og dagens måltid lurede forude. Blomkålsris med fiskewok. Det smager så godt, men aldrig har det smagt godt! Jeg er som sagt ikke god til det med at tælle kalorier, men jeg skønnede og tænkte, at levnede jeg lidt blomkål, passede det nok nogenlunde. Hvis man vil prøve det af og være helt præcis, er der i bogen forslag til opskrifter der passer til kalorierne.

Fiskewok

Men da jeg så var færdig med maden. Se så var jeg sulten. Måske fordi min mave forventede en portion mere. Eller to. Som den nogengange får lov til. Men næ nej, der var lukket. Men man kunne jo altid slutte af med lidt te …

Men altså. Kunne jeg faste helt uden mad… frivilligt? Jeg tror, det ville være svært. På den måde er 5:2-fasten mere human, da man trods alt må spise. Som beskrevet om min tidligere palæo-challenge er jeg ikke god til at sætte grænser for mig selv, når det kommer til mad og lave væddemål og sådan… men jeg tror, fasten var en god og lærerig test. For bare på én dag, opdagede jeg, at man måske ikke altid behøver spise så mange mellemmåltider som vi (jeg) gør.

Og mad er jo ikke det vigtigste i livet. Selvom det jo alligevel er en lille smule vigtigt og ret så pokkers fantastisk 🙂

Følg CopenhagenByMe på Facebook

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Nørrebro, fiskewok, te