Halloumi vafler ala Mahalle

Halloumi vafler ala Mahalle

Er du vild med libanesisk mad? Og har du besøgt Mahalle på Nørrebro? Ellers er det på tide at komme afsted! Ikke nok med at her er super hyggeligt, de laver også en dejlig og billig libanesisk brunch og – som noget nyt på den københavnske caféscene – en lækker halloumisalat hvor deres fladbrød er toppet med hummus, halloumi (grillost), avokado, granatæble, mynte og sesam.

Jeg har været på Mahalle en del gange efterhånden og har hver gang tænkt, at jeg ville lave herligheden i mit eget køkken. På en vaffel selvfølgelig! Nu skulle det være, og jeg er klar til at dele opskriften med jer. Temaet (og det libanesiske køkken) tro, er vaflen lavet på kikærtemel, og den er dermed sund og uden gluten osv. Desuden er det her en 100% vegetarisk ret, så der er ingen grænser for, hvor meget du kan pudse glorien bagefter 🙂

Halloumi vafler ala Mahalle

Halloumivaffel ala Mahalle, 2 stk

Vafler:
2 revne gulerødder
2 spsk skyr
2 æg
2 dl kikærtemel (kan bl.a. købes i SuperBrugsen og diverse helsekost)
2 tsk kokosolie
2 spsk loppefrøskaller (HUSK)
Spidskommen (gerne ristet let og stødt i morder)
Salt

Topping:
Hummus: find opskriften her
1 avokado
1 pakke grillost (jeg brugte en chilivariant fra Taverna som jeg fandt i Netto)
1 halvt granatæble
Hakket mynte
Lidt sesamfrø

Lav hummus dagen før eller et par timer før, du går i gang med vaflerne.

Bland alle ingredienserne til vaflerne rigtig godt sammen og lad dejen stå og trække i mindst 5 minutter. Lav herefter to vafler (fordel dejen med en ske, om nødvendigt) og hold dem varme i ovn eller under staniol.

Del avokadoen, fjerne stenen og skær den i fine skiver, hak mynte fint og løsn granatæblerne ved at banke på skallen eller fjerne dem forsigtigt. Skær halloumiosten i skiver og steg dem i olie på en (helst grill)pande, 2 minutter på hver side, så osten får fine grillstreger.

Når vaflerne er færdige, er du klar til at lave dine halloumi-vafler. Læg dem på to tallerkner og smør dem med hummus, fordel halloumien, så der ligger en skive på hvert vaffelhjerte og gør det samme med avokadoen. Top til sidst med granatæble, hakket mynte og sesam og servér straks det libanesiske måltid – i vaffeludgave.

Halloumi vafler ala Mahalle

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Vegetar i København part 1: Mahalle på Nørrebro

Vegetar i København part 1: Mahalle på NørrebroVegetar i København part 1: Mahalle på Nørrebro

Der er mange, og kommer flere og flere, gode vegetaralternativer i København, og jeg vil løbende sætte fokus på dem herinde. Fordi man kan lave så mange spændende ting med grøntsager, fordi det er sundt og fordi det er dejligt miljøvenligt.

Jeg starter med Mahalle, som jeg var forbi i tirsdags og netop har skrevet om på Yelp. Et bedårende sted i Birkegade – sidegade til Elmegade – som jeg har kigget længselsfuldt efter her i sommerferien – hvor der har været sommerlukket, men stedet har i virkeligheden holdt åbent i et års tid.

“Åbner du ikke snart, pleeeease” har den libanesisk madelskende stemme i mig gang på gang gentaget. Og jeg har tålmodigt tysset den ned. Men så endelig i dag kunne jeg sætte mine fødder lige der midt i det lille lyse lokaler med farverig flag-guirlande på tværs af rummet og små detaljer som bogen “cyklen på Nørrebro”, tallerkner i alverdens farver og mønstre og et Natholdet-krus(?) på hylden bag disken.

Vegetar i København part 1: Mahalle på NørrebroIkke nok med at maden er libanesisk inspireret – den er også tyrkisk. Og lige præcis de to køkkener er nogle af mine favoritter. De er sådan i inderkredsen, I ved. Ikke mindst hummus. Haps hvor jeg bare elsker sådan en gang cremede kikærter med hvidløg og hele baduljen. Kunne.leve.af.det!

På Mahalle kan man få hummus toppet med hakket kød og nødder (så der er også noget til kødspiserne :-)). Simpelthen så lækkert, og det skal helt sikkert prøves af hjemme i mit eget køkken. Derudover laver de en libanesisk halloumisalat med hummus, grilled halloumi, avokado, granatæble og sesam. Virkelig spændende på den gode måde. Til glutenallergikere mm. skal det dog lige nævnes, at denne serveres på fladbrød og dermed minder mere om en pizza i formen end en traditionel salat. Vi prøvede også deres feta med sesam og deres peberfrugt-valnødde-dip som kunne minde om ajvar, men hed noget andet.

Vegetar i København part 1: Mahalle på Nørrebro

Alt sammen virkelig godt og noget, der går lige i hjertet på en mellemøst-madelsker som mig. Og er du vegetar: skynd dig afsted.

Jeg vender snart tilbage, helt frivilligt og uden at være vegetar 🙂

Mahalle
Birkegade 6
2200 København