Kødfuld lørdag: Min hverdag med mindre kød!

Salat bowlNu er det vist ved at være tid til en status på projekt kødfuld lørdag; som jo egentlig betyder det modsatte af, hvad det umiddelbart lyder som; nemlig at spise mindre kød, men så vælge det lækre, bæredygtige (fra lokalområdet/det danske land) og økologiske. Dyrere, men billigere i længden. Og mere lækkert!

…Og nåhr ja så kan man også liiiige pudse glorien indtil man næsten er følelsesløs i fingerspidserne. At undgå bøf til middag skåner miljøet lige så meget som at undgå brusebad i en hel måned. Say WHAT!?

Men hvordan går det så indtil videre.. “Klarer” jeg det eller ej? Tjek billederne og bedøm selv. Jeg lover, at alle billeder med kød/fisk de sidste tre uger er med i indlægget 🙂

Boghvedegrød

Boghvedegrød med lidt havre er det bedste at stå op til på de her kolde vintermorgener. Blandes med kardemomme, lakrids og kanel, så grøden får en masse smag og toppes med kokossmør, peanutbutter, æble/granatæble, kokosflager, nødder og mere lakrids. Uhm! Og søde og salte vafler fungerer selvfølgelig stadig super uden kød også.

Hjemme hos James Price

Kylling-slikkepinde og rodfrugtboller med hønsesalat. Hvordan KAN man sige nej når selveste James Price inviterer på middag hjemme hos sig selv? Helt fantastisk! Med salater, tærter, sandwich, pizza, og ja de kødfulde slikkepinde. Give away på den nye kogebog “James Price: Uden smør og fløde” er i øvrigt på vej på bloggen …

SimpleRaw brunch
Brunch på SimpleRAW… Need I say more?

Vegetarretter
Jep de bagte grøntsager især græskar og så stegt kål er nærmest blevet døgnet rundt-spise. Altså det sammen med tahindressing (blanding af tahin, citron, olie, vand, salt og lidt agavesirup.) og ristede nødder. Aka GUDEspise!

Manden i mit hjem – og liv – har i øvrigt været med på dillen, og det gør da det hele noget nemmere. Dybt imponeret over alle de vegetarretter, han har tryllet frem på det sidste.

Brunch hos Noho

Brunch hos Noho i Kødbyen, som nu har indført et nyt bræt til de brunch-hungrende (intropris på 95 kr.) Den var ikke så vegetarisk, så jeg hoppede på sandwichen der ligger diskret i siden på billedet. OG den smagte fantastisk!

Bæredygtighedsmidddag på MadMad Mad Bodega. Et event jeg holdt for nogle af de bedste anmeldere på Yelp, og som virkelig fik mine øjne op for den her perle. Lokalt, sæson-præget og økologisk. Alle råvarer er ikke fra mere end 200 km væk. Hvor imponerende er det lige? Det er jo spot on! Det blev til lækker kamuthvede risotto med gedeost, tosset god tilberedt torsk og mundvandsdryppende gateau marcel. At spise torsk herinde, føltes næsten helt vegetatisk. Men kun næsten 😉

Iki Sushi Vegetarmenu

Hyggemad hos Iki Sushi. Orv, hvor kan man spise meget, når kød ikke indgår. Virkelig vegetariske muligheder. Masser af avokado og lækre grøntsagsspyd.

Jep, to dage ud af tre uger er vi oppe på. Det er da en okay god statistik. Og det er super nemt faktisk. Kaffe, karaffel(vin)og kage kan man endda også få. Det skal jeg nok klare:)

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Advents give away: Geniale Grøntsager

Vanløse Blues Give AwayVinderen af denne give away Vikki Rugbjerg Larsen med dette svar: “Rosenkål. Jeg får aldrig nok af de små, grønne banditter! Bagte, dampede, kvarte i salater, pillede fra hinanden i en wok eller favoritten; steg på panden i tamari med sesamfrø, limesaft og ingefær.” 

Jeg fik simpelthen sådan lyst til rosenkål og den tilberedning, da jeg læste svaret. TAK til alle der deltog – aldrig har jeg oplevet så mange gode svar. I er seje!

Glædelig 2. søndag i advent kære følgere. I dagens anledning synes jeg, I skal have mulighed for at vinde kogebogen Geniale Grøntsager fra Nyt Nordisk Forlag. Forfatteren bag er min gode veninde Maria, som I nok også kender under navnet Vanløse Blues.

I har nok også allerede hørt om kogebogen, som har taget byens boghandlere med en storm, der er vildere end Gorm og Helga, og hvad de ellers hedder.  Bogen er delt ind efter grøntsagstyper og indeholder alverdens lækkerier fra supper og dressinger til falafler og selvfølgelig en masse salater. Bogen er i øvrigt en oplagt julegaveidé til den der gerne vil spise flere lækre grøntsager. Og hvem vil ikke det?:)

Maria har endda snart ikke flere bøger tilbage. Jeg har dog fået lov til at udlodde en her på bloggen, hurra! Og I kan deltage ved at svare på følgende spørgsmål nedenfor i kommentarfeltet;  “Hvad er din yndlingsgrøntsag – og hvorfor?” 

Give awayen slutter i morgen, mandag d. 7. december kl. 12.

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Indisk mad på hjernen: Raita med et twist!

Raita

Raita – er det lige totalt godt eller hvad? Nu har jeg desværre ikke været i Indien, så jeg tror første gang, jeg fik fornøjelsen af at smage det, var på Spicey Kitchen på Christianshavn. Her har jeg flere gange fået en stærkt krydret (og billig) kylling i karry-ret med godt med yoghurt i dippen (Raitaen) såvel som drinken (Mango Lassien) – det dur!

Desuden var jeg i går i Dagmar og se Hundrede-fodsrejsen med fokus på indisk madkultur (og fransk), og jeg siger jer; den kan anbefales! Lang tid siden jeg har set sådan en varm, kærlig, interessant og sjov film – med mange smukke elementer. (Go for it!) Nå, men det gjorde ikke ligefrem min lyst til Raita mindre, og jeg skal helt sikkert lave den her udgave fra sidste weekend meget snart igen. Helt præcist kom den til verden sidste søndag, hvor jeg ikke havde nogen tomater liggende, men fandt inspiration i den dejlige og nyeste kogebog fra River Cottage, som udkom forrige uge; “Tre gode ting” til test fra Strandberg Publishing.

Raita med et twist - og tre ingredienserRaita med et twist - og tre ingredienser

OG sørme om der ikke heri er en opskrift på Raita, hvor æble simpelthen har fejet tomaten brutalt af pinden. De tre ingredienser er dermed yoghurt, agurk og æble, og det er temmelig godt. Især hvis man som jeg i bund og grund ikke altid er så vild med tomater, men til gengæld har et æblecrush af de helt alvorlige af slagsen. Jeg havde ikke yoghurt liggende, så det blev skyr i stedet. Æblerne var syrlige i klassisk efterårsstil og godt med spidskommen gjorde det til en super smagfuld dip som tilbehør til kylling, rodfrugter og svampe. I får lige opskriften, som jeg lavede den ud fra “Tre gode ting”. Super simpelt!

Raita med et twist - og tre ingredienser

Raita med et twist – og tre ingredienser

1 stort dansk æble
1/2 agurk
2 dl skyr
2 tsk spidskommen
Salt og peber
1 lille håndfuld mynte
Evt. lidt hvidløg

Start med at riste spidskommen og lad det afkøle. Skær agurken i små tern og lad den trække med lidt salt. Skær herefter æblet i tern, hak det meste af mynten (gem lidt til topping) og bland det hele sammen; agurk, æble, mynte og skyr. Stød spidskommen og kom det i blandingen sammen med salt og peber. Tilsæt evt. lidt hvidløg (jeg undgår det ofte, da jeg ikke altid bryder mig om smagen i munden bagefter, men det smager jo godt i middags-øjeblikket :))

Pynt med mynte og friskkværnet peber og servér.

Raita med et twist - og tre ingredienser

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

De lækreste trøfler af sorte bønner(!)

trøfler af sorte bønnertrøfler af sorte bønner

Trøfler (eller ‘romkugler’) er der delte meninger om. Nogle afskrækkes af det der med gamle kagerester, og hvad der ellers findes af trøffel-skrøner. Jeg synes bare, det er lækkert! ..Og så har jeg bare altid haft en svaghed for de krymmelrullede eller chokoladeovertrukne størrelser. Lige fra da jeg var barn og tre trøffelruller kostede 6 kr ved den lokale bager (og 9 for 12 kr. 🙂 ..Det var tider.) Og til i dag hvor jeg netop har smagt nogle virkelig lækre af slagsen hos Strangas Dessert Boutique på Åboulevarden.

Nu har jeg så været så heldig at modtage DItte Ingemanns nye bog: “Sunde søde sager” fra Gyldendals Forlag. Og til den har jeg kun en ting at sige: Wauw! Den er simpelthen så flot! Og opskrifterne på kager, søde brød og desserter er så dejligt inspirerende.

trøfler af sorte bønner

 

Lige da jeg fik den, kastede jeg mig partout ombord på bogens “trøfler”, som Ditte simpelthen foreslår at lave af sorte bønner. Se det er jo for interessant til at lade være, ik? Desuden kunne jeg en nat ikke sove, fordi jeg fik en idé. Nemlig at tilsætte mandelaroma til de sunde dadelkugler, jeg plejer at lave. Og pludselig fik jeg chancen for både at lave trøfler af sorte bønner og afprøve min nye idé. Der tog jeg altså mig selv i at tænke: “Win-win!” Jeg valgte desuden at tilsætte dadler i stedet for agavesirup samt rulle dem i en slags harlekin-krymmel af kokosmel, frysetørrede hindbær og mandler (som jeg blendede fint sammen). Resultatet blev så godt … bønnerne bliver overraskende trøffel-agtige efter en tur i blenderen – og mandelaromaen giver lige det sidste ekstra pift. Og selvom det ikke ligefrem er verdens sundeste ingrediens, er det meget lidt, der skal i af det.

Så no doubt: Jeg vil opfordre enhver trøffel-entusiast til at springe med gepard-hastighed i køkkenet med det samme!

Trøfler med sorte bønner

 

Trøfler med sorte bønner og mandelaroma, 20-25 stk

1 dåse sorte bønner (købt i SuperBest)
8 dadler
2 spsk kokosolie
3 spsk kakaopulver
1-2 tsk vanilje
1 dl kokosmel
1 tsk mandelaroma

Pynt: lidt frysetørrede hindbær, mandler og kokosmel blendet sammen til en harlekin-krymmel

Hæld vandet fra bønnerne og skyl dem i koldt vand i et dørslag. Put dem derefter i en blender eller løghakker (kræver at man blender lidt ad gangen), fjern stenene i dadlerne og blend dem sammen med bønnerne og de øvrige ingredienser til en ensartet masse. Form trøflerne i den ønskede størrelse (bemærk at dejen kan være rimelig fedtet, men det er altså muligt at arbejde med. Tilsæt evt. en smule mere kokosmel.) Tril kuglerne i harlekin-blandingen og en lækker bønne-trøffel er født.

Lad dig endelig ikke afskrække af bønnerne i denne opskrift (og lad endelig være med at sige til dine smagdommere, at der er bønner i deres trøfler – de opdager det aldrig! 🙂 )

trøfler af sorte bønnerTrøfler af sorte bønner

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme