Kervans blomkålsfrikadeller (by me)

Blomkålsfrikadeller inspireret af Kervan

Hos fine Kervan på Nordre Frihavnsgade har de alverdens frugt og grønt, som jeg lige går og mangler, delikatesser, som jeg løbende fristes af – samt blomster som jeg bare må eje (og kaktusser som jeg for nyligt sad godt og grundigt fast i. Av, av.)

Det, jeg oftest har købt herinde, er deres veggiedeller, som fås i tre varianter; squash, blomkål og aubergine. De smager alle super godt, fyldt med bid og friske krydderurter, og for 20 kr. stykket, kan de hurtigt gå hen og blive en temmelig dyr last. Så sidst jeg var forbi efter en delle, besluttede jeg mig for at købe et frisk økologisk blomkål og gå hjem og eksperimentere lave en stor portion selv. Jeg har ofte lavet vegetardeller, men aldrig så gode som denne gang, hvor jeg brugte både blomkål, kikærter, spinat og tomater inspireret af Kervans sammensætning. Jeg spiste dem uafbrudt i tre dage – til bønnepasta, hummus (lavet af de resterende kikærter), sammen med æg og avokado om morgenen eller bare som en sund snack på farten. Gode til alt er de bare.

Blomkålsfrikadeller inspireret af KervanBlomkålsfrikadeller inspireret af Kervan

Kervans blomkålsdeller, 15-20 stk

1 halvt blomkål
3 dl kikærter (lagt i blød i 12 timer og herefter kogt i en time)
2 tomater
2 håndfulde spinat
1 løg
1-2 fed hvidløg
3-4 æg
1 dl kokosfibermel
1 spsk loppefrøskaller (HUSK)
2 håndfulde hakket frisk persille
1 håndfuld frisk koriander (alternativt 1 tsk stødt koriander)
1 tsk spidskommen
Salt og peber

Blend blomkål og kikærter i en foodprocessor, blender eller løghakker (blendes lidt efter lidt), hak tomater, spinat og løg og bland sammen med blomkål og kikærter i en stor skål. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det hele rigtig godt sammen i ca. 5 minutter. Lad “farsen” stå i ca. 5 minutter og find en pande og kokosolie/olivenolie frem. Put godt med olie på panden og form dellerne med hænderne i den ønskede størrelse. Steg på panden i 10-15 minutter og vend dem undervejs. Put lidt ekstra fedtstof på panden, hvis du ikke vil have dem for mørke (jeg er opvokset med mørke, næsten sorte deller og elsker det, selvom jeg godt ved, at de ikke er anbefalelsesværdigt. Men altså…. det smager bare godt! ) Servér med det samme til en salat, hummus, bøf i en burger eller bare som de er. Er også virkelig gode i madpakken. Og billige og sunde. Ren hurra-mad!

Blomkålsfrikadeller inspireret af Kervan

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Snack: Sprøde kikærter med lakrids

Snack: Sprøde kikærter med lakrids

Lige på og hårdt: Snacks er en vigtig detalje! Det er ret simpelt, men jeg synes faktisk det er en ret stor del af en god mad- eller drikkeoplevelse. Detaljen i at man på en vinbar lige får en skål saltede ledsagere til den kraftige rødvin eller bliver imødekommet med lidt brød eller grøntsager med dip, mens man i spænding venter på sin oksemørbrad. Og så må de der snacks gerne være lidt mere opfindsomme end de klassiske saltede peanuts.

Sprøde kikærter med lakrids kan man dog nok ikke forvente at få serveret. Men derfor vil jeg gerne opfordre jer til at lave dem derhjemme. De er så gode som snacks eller tilbehør til salat eller lignende. Når kikærterne kommer i ovnen bliver de helt sprøde – og med lakridspulver, får de sådan en sød/salt smag, som man næsten altid er i humør til. Hvad enten man befinder sig i et vin- eller ventetid til hovedret-moment.

Snack: Sprøde kikærter med lakrids

Jeg fik første gang inspiration til kikærter som snacks af træningsbloggeren Anna Eiholm, som har lavet krydrede kikærter, der virkelig også kan anbefales. Her byttes lakridsen bare ud med dine yndlingskrydderier (paprika/chili, karry osv.) Hvis man ikke i forvejen er kikærtefan, kan man næsten kun blive det efter sådan et yndlings krydderi-boost 🙂

Snack: Sprøde kikærter med lakridsSnack: Sprøde kikærter med lakrids

Sprøde kikærter med lakrids

1 dåse kikærter (du kan vælge at købe en pose tørrede og lægge i vand + koge i stedet, men dåse-resultatet bliver også godt.)
2 tsk olie
2 tsk lakridspulver (jeg bruger Johan Bülows fine lakridspulver)
Lidt salt 

Drøn og skyl kikærterne i et dørslag og ryst dem godt, så vandet forsvinder helt. Tag en almindelig frysepose og hæld alle ingredienserne deri – og ryst. Grundigt. Fordel derefter kikærterne på en bradepande og bag dem i 25-30 minutter (eller til de er sprøde og godt mørke) ved 200 grader.

Nem & sund sommersnack til enhver lejlighed. Især en tirsdag som i dag 🙂

Snack: Sprøde kikærter med lakrids

 

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme