Hjemmelavet kold kakaomælk – uden sukker (og mælk :))

Hjemmelavet kold kakaomælk - uden sukker (og mælk :))

Faktisk må man jo ikke helt kalde det mælk – det der kakao”mælk”, som jo egentlig ikke er lavet af komælk, som vi kender det, men i stedet fra mandler, eller som i min version havre, og så med en masse kakao, og kardemomme. Blandt andet. Jeg under mig over, at denne drik ikke forhandles i højere grad i København (ja, faktisk kender jeg ikke et eneste sted, der sælger det på flaske?!) I Stockholm så jeg det eksempelvis flere steder i den korte tid jeg var der sidst – og det er jo bare så super nemt at lave.

Jeg elsker kakaomælk, men som forklaret tidligere er min krop desværre ikke så pokkers glad for komælk, så jeg prøver heletiden alternativer af. Og min seneste forelskelse er havredrik fra Urtekram. Den har flere kulhydrater og mere sukker end fx soya og mandel, men jeg synes den smager meget bedre, og det er altafgørende for mig.

Magien sker så, når man blander den her havredrik sammen med kakao, lidt dadler, kanel, kardemomme og lidt salt og blender godt igennem, f.eks i Wilfas Raw Fuel, som tidligere nævnt herinde. Resultatet er et stor glas kakao-kærlighed, som mætter og slukker lækkersulten med det vons. Mmmmmh. Kakao!

Hjemmelavet kold kakaomælk - uden sukker (og mælk :))

Hjemmelavet kakaomælk uden mælk, 1 glas

2 dl havredrik
5 dadler
0,5 dl kakao
1 tsk kardemomme
Lidt kanel
1 knivspids salt

Hvis du synes den bliver for tung og fyldig eller vil spare på din havredrik, kan du tilsætte 1/3 vand 2/3 havredrik for at tynde lidt ud i den.

Drik den sammen med jordbær eller andet frisk frugt. Perfekt dessert-, morgenmads-, post trænings-, eftermiddags-, eller -bare-fordi-jeg-kan-snack!

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Sund varm kakao – tung og fyldig som Strangas’!

Sukkerfri varm kakao

Er der noget som varm kakao, når regnen og blæst har haft deres egen boksekamp på kinderne, mens man har forsøgt at styre cyklen over Langebro – eller hænderne pivfrosne har famlet mod telefonen og GPS’en, når man er faret vild i Amager Fælled? Næppe!

Den bedste varme kakao, jeg har fået i København, må jeg nok kreditere til hr. Nikolaos Strangas og hans lille café på Åboulevarden, som laver dyre men lækre kager og den her varme chokolade lavet på Valhrona chokolade og flødeskum med vanilje (perfekt for folk som jeg, som (underligt nok) ikke er så vild med flødesmagen i flødeskum). Der er dog mange varme chokolader i byen jeg stadig har til gode, bl.a. den ret nye Leckerbaer som laver både hvid-, mælke- og mørk varm chokolade og koppen på Det Vide Hus lavet på fire forskellige chokolader – og den med chili på Kalaset. For bare at nævne et par…

Men sundere? Ikke ligefrem. Så i al beskedenhed (eller ikke?:)) har jeg fundet den bedste opskrift på varm kakao uden hvidt raffineret sukker og komælk. Den kræver meget få og enkle (2-3) ingredienser og smager uartigt syndigt og vidunderligt. Tættest jeg kommer Strangas’ lækre kakao – i sundere og hjemmelavede form.

Alpro kokosdrik

Den hemmelige ingrediens er denne kokosdrik fra Alpro, som jeg bare skulle prøve for sjov i min kaffe. I kaffen var den ikke god, men på en eller anden måde fandt jeg dens “meant to be” sted. I min varme kakao! Kokossmagen gør kakaoen fed og usund i smagen på en måde, som almindelig komælk ikke kan. Så er du f.eks lactose intolerant, er denne opskrift en ekstra bonus.

Varm kakao – en sukkerfri herlighed til to personer

1/2 liter Alpro kokosdrik
5 spsk usødet kakao
1-2 tsk kokossukker (kan udelades, men er bedre med.)

Pynt: Sund is, flødeskum (evt. med vaniljepulver som Strangas gør det), kokos eller lidt kakaopulver

Nemmere bliver det ikke: Put alle ingredienserne i en gryde, tænd for varmen og rør godt rundt med et piskeris hele tiden. Vent til væsken koger op, og så snart det sker, slukker du for varmen og fordeler i to kopper. Top evt. med flødeskum (eller kokosstykker) og kakaopulver

Ps: Dette er ikke et sponsoreret indlæg for Alpro! Jeg betaler troligt 20 kr. for mælken i SuperBrugsen på Nordre Frihavnsgade hver uge – og Alpro kender ikke noget til dette indlæg!

Sukkerfri varm kakao

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Sund chokoladeis

Palæo chokoladeis‘Sund’ og ‘chokoladeis’ …. er det overhovedet muligt at kombinere de to ord? Og i så fald kan sund chokoladeis så smage GODT? Det er sådan noget, man skal se, prøve, røre ved, tage billeder af, vende i hovedet og måske også lige smage op til flere gange, før man tror det.

I løbet af sommeren har jeg set forskellige bloggere uploade spændende billeder af skyr-is, banan-is mm., og tippet til at bruge frosne bananer og kokosmælk fik jeg på Instagram af @Mettelindgaard. Resten har jeg selv udviklet, og jeg må sige, at jeg er glædeligt overrasket over resultatet. Det er vildt nemt og smager godt og pokkers usundt – præcist som palæo-lækkerier skal smage, hvis de skal være noget ved.

choko1

Sund chokoladeis, 4 personer

4 frosne bananer
2 dl kokosmælk (eller skyr hvis du foretrækker skyr-is)
1,5 dl usødet kakao
2 tsk vanilje

2 tsk peanutbutter (kan undlades)
Lidt ristede hakkede mandler (‘bagt’ 10 min. i ovnen ved 180 grader)
Evt. hakket mørk chokolade

Blend alle ingredienser (pånær mandler og evt. hakket chokolade) i en blender – eller løghakker, hvis du har sådan et vidunder (og er klar på at lave lidt ad gangen). Put evt. kokosmælken i først, så der er godt med væske i bunden. Herefter er opskriften bare tålmodighed. At være tålmodig mens de frosne bananer forvandler sig selv og resten af ingredienserne til den mest cremede is. Har du en god blender, tager dette ikke så lang tid.
Top med de hakkede mandler og evt. chokolade og servér den sunde is.

choko2

Tip: lav isen med den smag, du foretrækker, hvis du ikke kun vil have chokolade. Du kan tilsætte lakridspulver, blåbær eller noget helt andet.

Tip nr. 2: Hav ekstra frosne bananer og kokosmælk liggende, så du kan supplere hvis isen bliver for tynd/tyk.

Følg CopenhagenByMe på Facebook

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Nutella ala CopenhagenByMe

Hjemmelavet nutella

Jeg må krybe og kravle, rulle mig i støvet og indrømme, at ja – jeg har en meget tidskrævende affære med DR Byen for tiden. Derfor har jeg desværre ikke så meget tid til at skrive herinde, som jeg gerne ville have. MEN jeg tænker på jer, og jeg har hele tiden lyst til at dele mine oplevelser med jer. I denne opgang bliver det en kort update. Men en meget lækker én af slagsen. Det lover jeg! Det skylder jeg!

Min nye svaghed er denne ultranemme hjemmelavede nutella – nogen ville mene, at det er blasfemi at bruge det ord. Men jeg prøver at kompensere ved at tilføje et ‘ala CopenhagenByMe’. OG så kan jeg da også lige tilføje, at den er sund og naturlig, kun består af TRE ingredienser – og gerne må spises med en teske – direkte fra glasset. Så er det vel ok? 😉

Nutella ala CopenhagenByMeNutella ala CopenhagenByme

10 dadler

4 spsk kakao

5-6 spsk vand

Dadlerne moses med en gaffel (og helt optimalt blendes de, så de små dadelstykker forsvinder). Herefter røres de sammen med kakao og vand. Tilsæt evt. mere kakao og/eller vand for at få din personlige yndlings nutella-konsistens.

Mere simpelt bliver det ikke! … og så smager det skønt på skyr, vafler… og ja – helt rent fra krukken 😉

Sne og kulde kræver kopper med kakao og kaffe fulde :)

Så er der godt nok dømt kulde og SNE. Mon der er andre end mig, der har lyst til at drikke varm kaffe, chokolade eller chai-te konstant? Om ikke andet har jeg samlet nogle af mine yndlings ‘kaffebarer’ i byen – fra de klassiske der ligger på nærmest hvert gadehjørne til de lidt mere specielle og diskret placerede af slagsen.

Sweet Treat
Skt. Annæ Gade 3A

1416 København K 

“Un petit croissant et un café, s’il vous plait” – hvad skal man da med en lille parisisk caféperle, når man har Sweet Treat på Christianshavn?

Okay det var store ord, det ved jeg. Men jeg ved også, at var det ikke for det her sted, ville jeg længes endnu mere efter mine mange stille caféstunder i Paris.

Her formår man elegant og stilfuldt at kombinere fransk og dansk charme. Macarons, croissants og pain au chocolats hånd i hånd med rugbrød, fiskefrikadeller, havregrød og marmelade på fineste bedstemor-krukke vis.
Desuden finder man her den mest behagelige morgen-avislæsning stemning, som langsomt synger dig i gang, når du trygt sidder på lammeskindet midt i lokalet eller ved langbordene og kigger ud på den rolige Skt. Annæ gade.

Og så er der kaffen – en passion som franskmænd og danskere deler måske mere end noget andet. Også her er det espresso vs. den mere danske latte/americano-style.
Sweet Treat, merci beaucoup og mange mange TAK fordi du er til!

Kaffebar
Æblestien 2
2300 København

En lille skjult darling man bare må forbi, hvis man er på de amagerkanske kanter. Det her er stedet:

– man ikke bare sådan lige finder
– hvor kaffen smager skønt
– servicen er mere smilfuld
– lokalerne er mere unikke
– og hvor man bare føler sig hjemme – bogstaveligt talt.

For når man går ned i Kaffebars kælder, bliver man pludselig i tvivl, om det i virkeligheden er en god ven, man er på besøg hos. Stemningen er uhøjtidelig, og når man befinder sig på toilettet (hvis det da lykkes dig at finde vej i mørket) er det blandt bruseforhæng og andre private ting. Normalt ville det måske undre mig, men her passer det ligesom bare ind.

Jeg kan sidde godt placeret i sofaen i flere timer og blive inspireret. Ro, men alligevel en summen der er god baggrundstøj, når opgaven skal skrives, eller arbejdet kalder. For rar stund på Ama’r = Kaffebar 🙂

Riccos kaffebar (ligger også på Holmbladsgade og mange andre steder.) 
Studiestræde 24
1455 København

chokolade på riccos“Hvad er jeres varme chokolade lavet af?”

Jeg er altid meget grundig i min research, inden jeg bestiller varme drikke. Irriterende og emsigt synes nogen måske, men her på Studiestræde griber man bolden med det samme. Den friske fyr viser mig med det samme dåsen med mørke chokoladeknapper og opremser de mange mælkevarianter, man kan vælge imellem. Procenten på kakaoen bliver han pludselig i tvivl om, og fluks er han ude bagved for at undersøge sagen og forklarer, at “han da også selv bliver helt nysgerrig nu”.

Fantastisk! En dedikeret medarbejder med øje for kvalitet og den bedste kop (70%-)chokolade-takeaway jeg har fået i lang tid – det gør bestemt ikke min i forvejen sværgen til Riccos kaffebrygning dårligere. Både varm chokolade og chai kan de altså også lave. Og hørfrøboller. Og kager. Og må.lige.endnu.engang.fremhæve: ‘Riccos’ overbevisende service-gen.
Stedet er i sig selv ikke nogen videre seværdighed, men glemmer man, så snart den første tår er taget.

Estate Coffee
Gammel Kongevej 1
1610 KøbenhavnBillede 2

Stor stor fejl fra min side at vælge en chai latte frem for caffe latte på Estate. Ikke nok med at chai’en var den mest vandede og smagløse, jeg hidtil har slubret i mig – et nip af caffe latten (som jeg fik lov til at stjæle fra min venindes kop) var samtidig den måske mest cremede og skønneste blide tår i mit, dog forholdsvis korte, kaffedrikkende-liv.

OG så var der lige den varme chokolade, som det søde personale da også lige gav mig lov til at smage, da jeg -lige for én gangs skyld- havde svært ved at vælge mellem de mange varme varianter. Lavet på Valrhona-chokolade er bare slet ikke dumt.

Selv om jeg sætter pris på den kvalitet, som Estate lægger for dagen, svæver priserne lidt for højt oppe … 38 kr. for sådan et varmt lille glas. Virkelig? Indretningen er så cool med stole lavet af gamle sække, Kushmi- og Løv-te i stakkevis og sidst men ikke mindst en skøn mørk-chokolade-stemning. Mmmmh…

Baresso Coffee (findes mere eller mindre overalt – bl.a.lige over for min lejlighed… farligt, farligt 😉 )

Billede 7

Ærligt talt så kan jeg godt li’ Baresso. Den er ‘mainstream’, forudsigelig og uoriginal, men det skræmmer mig ikke væk.  Ikke det mindste (det skulle da lige være priserne.)

Kaffen er fantastisk, og der er måske også noget trygt over stedet. Man ved, hvad man får, og en Chai Cino er bare nu og engang bedst på Baresso. Og hvilke steder i byen kan ellers diske op med en ‘Den Ultimative’; iskaffe med Guld dronningemandler? Hvis man desuden er en wannabe-kaffedrikker, som jeg, der på den ene side godt kan li’ smagen af kaffen, men på den anden side synes den sorte udgave er for bitter, er en latte med en sød sirup jo lige sagen.

Baresso er gode til at caféerne steder, hvor man kan sidde enten ude eller inde og følge amagerkanernes færden. Man kan også vælge at tage kaffen med og få de her seje takeaway-krus, som man kan blære sig lidt med, mens man går op og ned ad københavnske gader og stræder og ser ekstra vigtig ud.

Njoy (ligger også på Peblinge Dossering)
Store Kongensgade 47
1264 København

Udefra kunne Njoy med sine opfindsomme juice og firkantede sandwich ligne Joe and the Juice til forveksling, men når man kommer ind, mærker man tydeligt forskellen. Njoy tilbyder nemlig:
– en chill-out stemning med musik, der både er afslappende og optimistisk, og som sammen med de mange friske farver faktisk formår at sende tankerne i mere eksotiske retninger.
– Større sandwiches, juices og shakes og bredere udvalg, bl.a. delikatesser som æggesalat og den føromtalte -virkelig lækre- lakseudgave i grovbrød fra Høyers bageri.
– Forholdsvis billige kaffer (30 kr. for en stor latte), som er brygget på økologiske bønner. Prøv deres vanille latte!
– Et personale der siger hej når man kommer ind – og sørme også siger farvel, når man går igen.

Eneste minus ved stedet er åbningstiderne, som kan gøre det vanskeligt at nå forbi efter en arbejdsdag.
Jeg synes egentlig Joe & The Juice er et udmærket sted, men på Njoy finder man den flabede teenager i en voksenudgave – lidt fornuftigere, roligere og mere kvalitetsbevidst.

coffeeliciousCoffeelicious (findes også på Østerbrogade)
Nørregade 53

1165 København

Jeg spottede det her sted en dag, hvor jeg desværre ikke havde tid til at kigge nærmere på det.. men jeg blev ved med at tænke på det, og blot efter 5 dage havde nysgerrigheden sejret, og jeg var solidt placeret i deres bløde lænestol med en stor caffe latte i hånden og min gode veninde på den anden side af bordet.

Lige ved vinduet sad vi tæt på byens summen og eventuelle distraheringer, men takket være cafeens få kvadratmeter og en casual indretning med retro-kaffeplakater, bænke, træborde og små detaljer kunne man stadig blive ‘fanget’ i rummet og føre en nærværende samtale – som måske var så levende (der var en del catching-up), at den var generende for baristaen, og den gæst der egentlig bare ville nyde sin avis i fred 🙂

Kaffetørsten blev slukket på den mest vidunderlige måde og kvaliteten er ikke til at overse. Er du kaffe-lover (og ikke bange for at indvie andre i dine samtaler) – så skynd dig forbi.