Sunde kokostoppe med chokoladestykker

Sunde kokostopper med stykker af chokoladeSunde kokostopper med stykker af chokolade



Kokostoppe… ummenummenum! Jeg siger jer; de her er virkelig jule-lækre! Og det er ikke bare kokostoppe. Sunde kokostoppe blev der søreme sagt! Uden sukker og mel, men med mirakelingrediensen dadlen, citron til at give syre og kokosmælk til at gøre dem saftige og alt-andet-end-tørre! Jeg bagte 15 i søndags og de er for længst væk. Første dag spiste jeg 4 stk og kunne sagtens have spist hele pladen. Dem skal jeg klart bage mange mange gange igen. Også når julen er ovre…

Sunde kokostopper med stykker af chokolade

Kokostoppe, ca. 15 stk.

8-10 dadler
250 gram kokosmel
2 æg
1 dl kokosmælk (den fede del af kokosmælken)
Saften fra en halv citron
1-2 spsk kokosolie
2 tsk vanilje
1 tsk lakridspulver
Et nip salt
75 gram chokolade

Dadler blendes og røres godt sammen med alle ingredienser pånær chokolade. Halvdelen af chokoladen hakkes groft, og chokoladestykkerne vendes i dejen. Toppene formes på en bageplade og bag ved 175 grader i ca. 20 minutter / til de er lysebrune. Når de er ude igen og afkølet, smeltes det resterende chokolade i et vandbad og fordeles tilfældigt over kagerne med en gaffel.

Sunde kokostopper med stykker af chokolade

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

High tea på Nimb: Brændende scones og ovn…

High Tea på NimbHigh Tea på NimbHigh Tea på Nimb

Deroppe på toppen hvor resten af byen lukkes helt ude for en stund, hvor scones’ne er lune efter et perfekt krumspring fra ovnen – og servietten mærket fra det flydende chokolade der løb ud af dem. Hvor hver eneste dråbe af teen er passet og plejet med omhu, og hvor man sidder i mere end bare almindeligt behagelige lænestole foran pejsen og bare lader de rejsende på Hovedbanegården, metro-kaosset ved samtlige stationer og klagerne over Jensens Bøfhus køre deres helt eget løb. I hvert fald i et par timer eller fire.

Tro det eller ej, men jeg har aldrig før været på Nimb… Det blev der så lavet om på i lørdags, hvor jeg var inviteret til deres nye koncept “High Tea” serveret i Nimb bar i det smukke og meget storslåede lokale, som dog bliver holdt ganske meget down to earth med den hyggelige brændeovn og en yderst venlig og sympatisk tjener.

High Tea på NimbHigh Tea på Nimb

Slet ikke dårlige rammer at flygte fra hverdagens sysler med en god veninde under armen sådan en lørdag eftermiddag. Det var faktisk lige, hvad jeg trængte til efter en travl, men dog sjov, uge på jobbet!

High tea er “Afternoon tea med et skandinavisk twist”, og her lagde jeg først og fremmest mærke til grøntsagsstavene med dip, frugten (uhm – de smagfulde ananas) samt æblekompotten, som afveg lidt for den traditionelle kage- og sconeplatte. Men ellers var det meget, som man kender det: sandwiches med laks, agurk/purløg og skinke, sidstnævnte var pikant og bedre end forventet og laksefætteren fik mig til at tænke. “Laks og “toastbrød” – det er faktisk en ret undervurderet kombination.

High Tea på Nimb

Men det der får alvor gjorde oplevelsen ekstra hot, var de lune scones (med og uden chokolade) med lemon curd, stikkelsbærmarmelade (det er jo bare et must) og den her overlækre nutella med gennemtrængende smag af nødder. Uh ja, og konditorens hjemmelavede chokolader med hhv. kokos og hvid chokolade/passionsfrugt. Av av! Jeg havde gerne byttet æblekompotten med en kage i chokoladegenren og en ekstra chokoladescone i kurven havde ikke gjort noget (jep – mere chokolade, tak!), men måske var det meget godt, at legen stoppede der. Teen var fin. Vi startede med en hvid og skiftede senere over til en Earl grey efter råd fra den kyndige tjener. Jeg havde nu gerne taget en kaffe undervejs, men altså – man skal jo holde sig til konceptet ik?

Og sådan gik de fire timer hurtigt og straks var man igen ude i mylderet, heldigvis med sol på kinderne og lykke i maven. High på High Tea!

High Tea på Nimb

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Cheesecake (og fødselsdag) hos Strangas er… wauw!

Kage hos StrangasKage hos Strangas

Kage-cravings på den sofistiskerede måde (lidt men virkelig godt) sættes der en brat stopper for hos Strangas Dessert Boutique på Åboulevarden. Og så alligevel – for selv om kagerne er så fine og for pebret til at snuppe flere af slagsen, så får man altså lyst til at prøvesmage hele udvalget, når man først er der.

Min veninde inviterede mig derind på sin fødselsdag for et stykke tid siden, og selvom vi prøvede at være mådeholdne og fornuftige ved at vælge kun to kager til deling, endte vi alligevel med at prøve op til fem forskellige … eller var det seks?

Kage hos Strangas

Rygterne om min venindes fødselsdag (måske afsløret af de medbragte balloner) kombineret med et aflyst forretningsmøde, resulterede nemlig i en stor kagefest fra Strangas’ side, som vi jo bare ikke kunne sige nej til. Normalt er jeg ikke den store cheesecake-jeg-elsker-dig-type, fordi søde sager for mig er lig med chokolade(!) Men nøj, den her Strangas-kreation var altså god. Og deres små trøfler overtrukket med chokolade, som jeg har nævnt tidligere … hold da op!

Kage hos Strangas

Dagen sluttede på så-bliver-det-ikke-bedre-vis med, at jeg fik to lækre scones med hjem i håndtasken i bedste stop madspild-ånd. Min veninde fortsatte fejringen med fødselsdagsmenu på Madklubben. Jeg tror, hun havde en god fødselsdag 🙂

Strangas Dessert Boutique
Åboulevard 7
1635 København

Kage hos Strangas

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Den bedste fastelavnsbolle….

Fastelavnsboller KøbenhavnFastelavnsbolle cafe rosa

… finder man hos Café Rosa i Torvehallerne! I hvert fald hvis man er til de gammeldags med creme og chokolade på toppen – og aldrig ville vælge en af dem fra flødeskums-familien…

Jeg mente det sidste år, og jeg mener det i år – på trods af at der er kommet lidt nye input og konkurrenter på banen. Blandt andet havde jeg store forventninger til Krummen og Kagens, som ved første øjesyn var perfekt… Hjemmelavet i udstrålingen og et godt og tungt chokoladelåg på toppen. Men tænderne og tungen afslørede hurtigt en lettere tør dej med nærmest ingen creme, og bolle blev dømt som outsideren, der ikke kunne leve op til stedets ellers høje standard.

fastelavnsbolle krummen og kagen

Lagkagehusets er jeg også glad for og scorer en klar anden plads! Den har en god og tung konsistens uden at blive tør, er godt snasket og så er den dekorativ med nødder, indimellem den grønne pistacie, på toppen…

Lagkagehuset

Men altså… Rosas topper endnu engang. Den er bare perfekt! Læs evt. sidste års beskrivelse her. OG så er der nu en endnu bedre grund til at tage i Torvehallerne. Hele næsten uge hjælper du nemlig verdens fattige ved at købe ind derude. Læs mere her.

Glædelig søndag – og fastelavn(sboller) 🙂

Følg CopenhagenByMe på Facebook

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Mousse, trøffel og ganache på La Glace (endelig!)

En stor hemmelighed om mig er nok, at jeg godt kan li’ kager. Ej, okay det er der måske et par eller tre, som allerede ved. Men så er hemmeligheden nok, at jeg i modsætning til mange andre københavnere aldrig har smagt kagerne på La Glace – eller rettelse: det havde jeg ikke … før i går.

Javel, jeg har luret, beundret og drømt. Jeg har stået med helt og aldeles fladklemt næse mod vinduerne – peget og undersøgt. Og jeg har endda en enkelt gang præsteret at sidde uden for cafeen for blot at nyde deres tunge bedstemor-sødmælks-kakao – men uden kageselskab (don’t ask me why). Jeg har hørt samtaler om nærmest hver enkelt variant – især om sportskagen, som spiller sig ind i de flestes kagehjerter. Og flere gange er jeg blevet så grebet af stemningen, at jeg haft lyst til at pynte på sandheden og udbryde “ja, uhm, de smager bare SÅ godt!”

Vælge, vælge, vælge

I går skulle der sættes en definitiv stopper for mit La Glace-kage-mindreværdskompleks.
Kurs mod Skoubogade -tjek. Kage-elskende veninde under armen – tjek. Lækkersult – (som altid) tjek. Hurtig beslutning? På-ingen-måde-tjek. Kagemekka? Halleluja!
Vi besluttede at dele to, for så ‘kunne man jo smage lidt mere’. Ingen af os er vilde med flødeskum, og dermed kunne vi udelukke næsten den ene side af kagemenuen. What a luck! Men derefter blev det nervepirrende. Chokolade var et kriterium, men det var der ligesom ret mange af stykkerne, der var udstyret med. Desuden blinkede den med karamelmousse ‘tag MIG’, men det samme gjorde den med chokoladetrøffel, den med flamberet marcipan og naturligvis også den med græskarmarengs og mascarpone. Ikke nemt. Slet ikke nemt!
Desuden skulle vi jo også finde to, der passede perfekt sammen. “Vi skal måske ikke vælge to med chokolade”, “passer citron til appelsin?”, “jamen så får vi jo ikke en med marcipan!?” Skandale! Og da vi så endelig havde bestemt os, kom det pludselig: “Hov, der er jo også DEN der – den er større!”

Vi vidste, vi havde nået grænsen for ubeslutsomhed, da to ældre kvinder henvendte sig til os og sagde: “okay, piger – vi havde svært ved at bestemme jer, men I er værre”.

Så var det altså bare med at trække et nr., stille sig i køen blandt tre kinesere, bedstemor + barnebarn, familie på seks og mange mange flere.  Sundhedsbølge? Svært at tro. Alle vil have flødeskum og kager i det store retro dukkehus for royale, fine damer… og så os andre !

“Lucky you” = lucky me, lucky US!

Da ‘Lucky you’ og ‘Kanneworfflagkagen’ ankom, var stemningen på sit højeste, og da den første bid karamelliserede græskar, chokolademousse og ganache dumpede på tungen, kunne jeg endelig med god samvittighed sige det højt; “uhm, det smager SÅ godt!” For det gjorde det. Chokoladesmagen var helt fortryllende. Mindst så wauw-agtig som forventet. Og sørme om ikke tekanden fik en gratis refill, da den var tom. Forkælelse og kvalitet! Og det er jo heller ikke for sjov, at stedet har eksisteret siden 1870 med opskrifter, der er blevet overleveret fra generation til generation.

Stedets kogebog kunne måske godt flettes ind på julegave-listen. Ville da være okay med hjemmelavede La Glace-othellolagkager. Og billigere. For nok er kagerne måske de samme, men priserne har helt sikkert udviklet sig i takt med de mange generationsskift.