Mit bloggerevent: Afternoon Tea hos Kagestuen 43

Afternoon Tea på Kagestuen 43

I torsdag arrangerede jeg for Yelp et Afternoon Tea på Kagestuen 43 på Nordre Frihavnsgade for nogle seje (og kageglade) københavnerbloggere. Jeg ville gerne fortælle pigerne lidt mere om Yelp og hjemmesidens/appens muligheder – og derudover ville jeg også have mulighed for at forkæle dem lidt ekstra.

Afternoon Tea på Kagestuen 43

Den var Rikhard fra stadig ret nye Kagestuen 43 med på. Også i den grad! Ikke nok med at han stillede et kagefad med både cheesecakes, gulerodskage, chokoladekage og müslibarer til rådighed – han sørgede også for tre forskellig slags sandwiches, brød, hummus, tunsalat og hønsesalat. Og te og kaffe. Det smagte altsammen pokkers skønt, og jeg vil spise min elskede iPhone på, at ingen gik sultne derfra.

Afternoon Tea på Kagestuen 43

Jeg havde klippet bloggernes logoer ud og sat dem på dækkeservietter samt flag på væggene. Og så var deres ansigter også printet ud og placeret på pinde i maden. Personligt synes jeg, det er ærgerligt at være til events uden at vide, hvem der ellers er til stede. Men denne gang tror jeg nok, alle fandt ud af, hvem hinanden var 🙂 Til stede var Sena fra Cake Living, Freya fra Scandinavia Standard, Kristine og Caroline fra Copenhagen Stories, Jonna fra By Johna, Louise fra Love Copenhagen, Sofie fra Sofies Spisekammer og Sabrina fra With Love & Sugar.

Afternoon Tea på Kagestuen 43

Afternoon Tea er ikke noget man kan få på Kagestuen 43 som en samlet pakke normalt , men man kan få de lækre kager, sandwich osv. hver for sig. Jeg stemmer dog for, at de får Afternoon Tea som en fast del på menukortet.

Hvad siger I? 🙂

Afternoon Tea på Kagestuen 43

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Sund snickerskage og minder fra CBS

Snickerskage

Der var den der gang, hvor jeg gik på CBS på Frederiksberg og læste fransk og kommunikation. Det føles som i går, men faktisk er det nu hele tre år siden, jeg fik min bachelortitel efter en lang udredning om Lene Espersens troværdighed under den såkaldte “feriekrise”. Long story short, men lige nu i disse tider hvor universiteterne igen er startet op efter sommerferien, så kommer jeg til at tænke på de der gode stunder. Med studiekammeraterne. Og en snickerskage eller to. For dem snakkede vi en del om. Snickers-kagerne på CBS. Med en lys bund, karamel og sså toppet med et godt lag chokolade og små buler af snickers.

Sund snickerskage og minder fra CBS

Nu er min craving blevet forvandlet til kreativitet. Ikke mindst fordi min yndlings nøddesmørspusher Fitness Guru gav mig en forsyning af mandelsmør, peanutbutter og kokosolie i gave. Og så var der ingen vej tilbage – jeg måtte bevæge mig ud i en sund snickerskage. Jeg udfordrede mig selv til at lave en helt uden sukker og derfor uden chokolade. Men chokoladesmagen, skulle jo være der, så resultatet blev en blanding af en ny idé til snickersbund og min sunde tunge chokoladekage. Og jeg siger jer, det smager godt. Og så er den så pokkers nem at lave, at man bliver helt glad 🙂

Sund snickerskage og minder fra CBS

Sund snickerskage, 1 stk

Bund:
1 dl peanutbutter
1/2 dl kokosolie
1/2 dl hakkede mandler
1/2 dl peanuts (evt. hakkede)
Topping:
300 g dadler uden sten
2 spsk olie (olivenolie eller kokosolie)
1 dl kakaopulver
1-2 tsk vanilje

Bland peanutbutter og kokosolie sammen i en skål. Hak mandlerne og evt. peanuts (afhængig af om du er til store eller mindre stykker), bland dem med kokos/peanutmassen og hæld den samlede masse i en springform smurt med kokosolie. Put formen i fryseren i en times tid. Lav i mellemtiden toppingen ved at blende alle ingredienserne (dadler, olie, kakao og vanilje) blendes. Tilsæt evt lidt mere olie eller vand, hvis dejen er meget tør, så konsistensen er blød og cremet.

Når bunden har fået en times tid i fryseren,  smør da toppingen på bunden og giv kagen en halv times tid mere i fryseren. Skær kagen i mindre stykker, server og spis umiddelbart bagefter da bunden hurtigt kan blive meget blød. En god undskyldning for at spise det hele på én gang – med studiekammeraterne eller helt selv 🙂

Snickerskage

Lakridsudfordringen: Chokoladekage med øl og lakridsmarcipan

Ølkage med lakrids Ølkage med lakrids
Som jeg skrev i afsnittet om mit besøg på Johan Bülows lakridsfabrik, fik vi en udfordring med hjem til køkkenet, som jeg nu har taget op. Kunsten var at kombinere de tre ingredienser; lakridsmarcipan, raw lakrids pulver og lakrids-øl i samme ret.
Tænke, tænke det har jeg. Og så kom jeg langt om længe i tanke om min mors lækre ølkage, som jeg elskede med tandsmør som barn. Inspireret af diverse øl/krydderikager og en opskrift fra Odense Marcipan, mundede det ud i en bradepande ølkage med chokolade og lakridsmarcipan, som blev vel modtaget på mit fødselsdagsbord i lørdags.
Ølkage med lakridsØlkage med lakrids
Chokoladekage med øl og lakridsmarcipan, lille bradepande
200 g smør
50 g kakao
2 tsk lakridspulver
2 tsk kanel
2 tsk kardemomme
1 1/2 dl lakrids-øl (Bülow)
250 g sukker
3 æg
150 g revet
1 dl skyr eller tykmælk (jeg brugte den gode fra Naturmælk)
175 g mel
2 tsk bagepulver
Smeltet mørk chokolade
Lidt revet lakridsmarcipan
Evt. lakridskugler som pynt
Smelt smørret og tilsæt øl, kakao og krydderier og rør rundt. Pisk æg, sukker og marcipan til en luftig masse. Tilsæt herefter den afkølede smørmasse, tykmælk, bagepulver, mel og rør dejen godt sammen. Dejen hældes herefter i en lille bradepande og bages ved 160 grader i ca. en halv time og måske lidt til.
Pynt med smeltet mørk chokolade (smeltet i vandbad) og revet marcipan og evt. lakridskugler – de røde ‘love’-kugler gjorde min ekstra festlig.
En helt oplagt kage til lakrids-elskeren er født…

Ølkage med lakridsØlkage med lakrids

 

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Chokoladefestival: Sund banankage med chokolåg

Sund banankagePalæo banankageBanankager er stærkt undervurderet og i betragtning af al den plads, som drømmekager, flødeskumskager og wienerbrøds-kreationer har erobret i de københavnske bagervinduer, ja så synes jeg altså godt man kan give lidt mere plads til banankagen!

Men jeg er fortrøstningsfuld… for nu er det vidunderlige sket, at jeg har fundet på en opskrift, der skaber skøn banankage helt sukker- og melfrit. Og som ovenikøbet har en slags chokolademasse af dadler på toppen. Det må være mit alternative input i anledning af Chokoladefestivalen på Carlsberg i TAP 1 denne weekend.

Den blev til, da jeg blandede ting, som jeg troede ville passe godt sammen, og resultatet blev overraskende godt og har enorm lighed med den traditionelle banankage, men er dog endnu mere svampet .. og nåhr ja så er den altså lavet af ‘naturlige’ ingredienser og dermed meget sundere for os. Bonus!

Sund banankage

Sund og svampet banankage med chokolåg

3-4 MODNE bananaer
10 dadler

100 g valnødder
2-3 dl kokosmel
2 æg
1,5 dl skyr
2 dl kakao
2 spsk kokosolie
1 spsk loppefrøskaller
1 tsk kanel
1 tsk vanilje
1/2 tsk bagepulver

Glasur:
10 dadler
1 spsk olie
3 spsk vand
1 dl kakao
1 spsk peanutbutter

Pynt: Valnødder & frysetørrede hindbær

Mos bananerne og dadlerne (blendes eventuelt) og hak valnødderne og bland dem sammen med banan/dadelmassen. Bland de øvrige ingredienser i og put dejen i en rugbrødsform. Bag ved 170 grader i 50 min. Tjek om kagen har fået nok med en gaffel (den gode gamle = ingen dej på gaflens tænder = f.æ.r.d.i.g.)

Når kagen er afkølet, puttes glasuren på (blend evt. ingredienserne i en blender eller mini-hakker så dadlerne bliver så fine som muligt.) Pynt med valnødder og frysetørrede hindbær.

Palæo banankageSund banankage

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

CopenhagenByMes kagehit

20140105-140934.jpg

Sund januar? Prøv en af de mest læste opskrifter på bloggen i 2013: sund tung chokoladekage uden sukker. Den er så god, at den fortjener en repost – og nu med friske billeder.

Påstand: Den her vidunderlige chokoladekage med inspiration fra bogen “Raw Food” kan lokke selv den største raw-skeptiker og konsekvente anti-sundhedsfreak … (så længe du bare undlader at sige, at den er sund og hovedsageligt består af dadler.)

Påstanden følges ikke op af videnskabelige beviser, men den er blevet testet i praksis en del gange nu, og det PASSER! Den her kage går simpelthen rent ind hos alle. Den er tung- chokolade-agtig på den dejligste usunde måde – uden at indeholde smør, mel og sukker.

20140105-141032.jpg

Bund
1 dl kakaopulver
2 dl nødder (f.eks. mandler, hasselnødder, valnødder)
2 spsk kokosolie (olivenolie er også ok)
1 knivspids salt
Lidt vand 

Fyld
600 g dadler uden sten
3 spsk olie (kokosolie eller olivenolie)
2 dl kakaopulver
2 tsk vanilje 

Evt. lidt bær eller andet frugt som tilbehør

Nødderne hakkes (eller blendes) fint og blandes med de andre “bund-ingredienser”, og dejen mases i en tærteform eller en lille kageform. Hvis massen er meget ‘løs’, kan der tilsættes lidt mere olie eller vand indtil den bliver helt fast og minder lidt om brunkagedej.
Herefter skal ‘fyld-ingredienserne’ (dadler, olie, kakao og vanilje) blendes. Tilsæt evt lidt mere olie eller vand, hvis dejen er meget tør, så konsistensen er blød og cremet.

Hæld herefter fyldet over bunden i formen og sæt kagen i køleskabet til den skal serveres – enten med frugt eller som den er.

Den bliver et hit uanset hvad 🙂

Følg CopenhagenByMe på Facebook

Og på Instagram: @copenhagenbyme

20140105-140828.jpg

Endnu en 7-Eleven reklame: Because you’re worth it…

Ugens første konstatering: Bikinisæsonen er nu definitivt ovre!

Måske hverken ugens første eller største overraskelse. Men okay, man skal passe på, hvad man siger, og i går var en aldeles vidunderlig sensommer-søndag, som for mit vedkommende blev tilbragt med brombær-fangst i skoven og tå-dyp på en strand et sted i Sønderjylland med familien ved min side og en masse solstråler på kinderne. Bikinien blev ikke luftet. Måske kun fordi jeg havde glemt den derhjemme. Bang. Så falder min “ugens-første-konstatering” vel egentlig voldsomt til jorden?!

MED MINDRE det er Seven Elevens bikinisæson jeg hentyder til. Den tidligere omtalte ‘vildt-sjove-men-en-smule-samvittighedsprikkende’ reklame er blevet byttet ud med budskabet; “Folk på farten fortjener ekstra store forkælelser“. Ren og skær nydelse støvsuget for ‘men-du-bliver-tyk-af-at-spise-det’.
Det er da en god pose mandags-guf?! Personligt har jeg haft lyst til sådan en gigantisk onsdags-snegl (et fænomen som jeg har erfaret, at ikke alle kender, til trods for at det findes på både Jylland, Fyn og Sjælland. Hvordan kan man dog overse sådan en godte?) i en lille uges tid nu, så denne gang tror jeg godt, jeg kunne falde for 7-11-tricket.
En eller anden efterårs-onsdag må jeg på udkig efter byens bedste. Jeg ved ikke hvorfor, og jeg nævner ingen navne, men jeg tror godt, jeg kan finde en person eller to, der vil med på jagt 🙂

Men tilbage til emnet; sund versus usund, nydelse versus ikke-nydelse. Siden sidst har jeg nemlig – takket være iForm – erfaret, at der findes to typer i befolkningen, når kagefadet eller slikskålen dukker op på hæve-sænke-bordet på arbejdet eller sofapuden i stuen, nemlig:

Satisfier-typen, der spiser kagen og tænker; “mmmmh, lækker kage! Hvor var det bare godt, at jeg kastede mig over den.”

Maximizer-typen, der nærmest inden kagen er fordøjet, begraver sig selv i dårlig samvittighed, ala “Aaaargh, hvorfor gjorde jeg nu det? Nu tager jeg mindst et kilo på.”

Weekendens eksotiske banana split

En amerikansk undersøgelse har vist, at det ikke er sundt at være type nr. 2. En ‘Maximizer’ bebrejder sig selv og fortryder sit valg så meget, at det gør ham/hende utilfreds og stresset, mens en ‘Satisfier’ lever meget sundere, fordi han/hun accepterer og har det fint med sin beslutning.
Desuden kan det også påvirke andre, hvis man er typen, der efter en god gang chokoladekage med oreo-topping, brokker sig og begynder at tale om træning, vægt og ‘nu-står-den-altså-på-broccoli-resten-af-ugen’. Artiklens budskab: Slip for stress. Beslut dig en gang for alle.

Så selv om bikini-reklamen var sjooov, kan den her måske, hvem ved, sænke stressniveauet i befolkningen.
Hvis de/vi kan huske at stoppe op. Bare indimellem. Kaste med håret. Som en anden Claudia Schiffer og tænke: “parce que je le vaux bien”.

Because I’m worth it“.