Sunde kokostoppe med chokoladestykker

Sunde kokostopper med stykker af chokoladeSunde kokostopper med stykker af chokolade



Kokostoppe… ummenummenum! Jeg siger jer; de her er virkelig jule-lækre! Og det er ikke bare kokostoppe. Sunde kokostoppe blev der søreme sagt! Uden sukker og mel, men med mirakelingrediensen dadlen, citron til at give syre og kokosmælk til at gøre dem saftige og alt-andet-end-tørre! Jeg bagte 15 i søndags og de er for længst væk. Første dag spiste jeg 4 stk og kunne sagtens have spist hele pladen. Dem skal jeg klart bage mange mange gange igen. Også når julen er ovre…

Sunde kokostopper med stykker af chokolade

Kokostoppe, ca. 15 stk.

8-10 dadler
250 gram kokosmel
2 æg
1 dl kokosmælk (den fede del af kokosmælken)
Saften fra en halv citron
1-2 spsk kokosolie
2 tsk vanilje
1 tsk lakridspulver
Et nip salt
75 gram chokolade

Dadler blendes og røres godt sammen med alle ingredienser pånær chokolade. Halvdelen af chokoladen hakkes groft, og chokoladestykkerne vendes i dejen. Toppene formes på en bageplade og bag ved 175 grader i ca. 20 minutter / til de er lysebrune. Når de er ude igen og afkølet, smeltes det resterende chokolade i et vandbad og fordeles tilfældigt over kagerne med en gaffel.

Sunde kokostopper med stykker af chokolade

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

København på min ønskeseddel…

København ønskeseddel


København på min ønskeseddel – hvad ellers? Ja egentlig er jeg sådan lidt små-skizofren omkring juletid. Det ene øjeblik er jeg i færd med at overbevise min familie om, at vi i år skal droppe gaveræset og fokusere på maden og blot spille brætspil og hygge i stedet. “Der er jo så mange, der ingenting har. Hvorfor skal vi have mere?” Det andet øjeblik er jeg sådan; “ovr ja, den der ønsker jeg mig egentlig også til jul. Sådan rigtig meget faktisk”. Det er lidt som om, at ingen af delene sådan rigtig giver mening for mig – at droppe det virker som noget af et opgør at ta’ – og at smide ønskesedler afsted som en anden “VIL HA'” virker også lidt forkert.

Men nu har jeg besluttet mig for, at “skal” jeg lave en ønskeseddel, så skal den være københavnsk. Københavnske brands hele vejen fra nederdel og øreringe til keramik og sengetøj. Ingenting er sponsoreret – den er lavet på helt eget ( med- OG modvilligt) initiativ:)

  1. Sort bestik fra Broste Copenhagen
  2. Sparkle guld øreringe fra byBiehl
  3. Sengetæppe fra Hay Copenhagen
  4. Keramik fra H. Skjalm P.
  5. Nederdel fra Stella Nova
  6. Sengetøj fra By Nord Copenhagen

Sender I ønskelister til venner og familie eller lader I jer overraske til jul?

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Gaveideer til københavneren der har alt…

Gaveideer til Københavneren

Nu er det godt nok lige ved at være oppe over. Gaver der puttes under træet, mad der spises, sange der synges, maver der bliver alt for mætte, gaver der pakkes op, gaver der byttes. Ej stop! Sådan behøver det jo ikke at være vel? Gode gaver skal da ikke byttes! Og hvis du her på falderebet stadig har en ven, kæreste eller forælder som du ikke aner, hvad du skal gi’, så overvej lige en vaskeægte københavner-gave. En oplevelse til ham/hende, eller måske endda noget, I kan gøre sammen. Jeg har et par forslag;

Gaveideer København

På glatis hos Indoor Ski
Til personen som har skiabstinenser eller måske bare kan li’ nye udfordringer kan et skikursus hos Indoor Ski i Rødovre være én oplagt gaveidé. Tre ad gangen er man på glatbane og smager lidt på teknikken, og bagefter kan man slå sig ned med lidt varmt at drikke i den lille hyggelige afterski-stue – og måske grine lidt af dagens vilde stunts.

Kokkekursus i Timm Vladimirs Køkken
Jeg har nu to gange været til kokkekursus hos Timm Vladimirs Køkken i Valby, og jeg tror bestemt ikke, jeg har været der for sidste gang. Man kan vælge forskellige temaer (jeg har prøvet “Arabian night” og “Italiensk klassikere”) og er derfor blevet kastet ud i at lave tyrkisk pizza og hjemmelavet pasta. Det er lærerigt og samtidig meget socialt, da der ikke er nogen opskrifter (instruktør fortæller – madkursister udfører), og så drikker man vin undervejs og slår sig ned og spiser hver gang en ret er færdigt. Super hyggeligt og afslappende. En oplagt gaveidé til den madglade! 🙂

20141222-112011.jpg

Kaffekursus hos Kontra Coffee
Til den kaffeglade er et kaffekursus hos Kontra Coffee oplagt. Vi var afsted med Yelp i torsdag, og det var altså kaffenørderi for fuld udblæsning. Lige fra gennemgang af de forskellige kontinenters kaffe, til “cupping” (hvor man smager på kaffen, når den er aller renest.) Kontra Coffee tilbyder også latte-kurser, hvis man er mere til den kreative kaffedel.

Kaffekursus Kontra Coffee

Flødebollekursus hos Social Food
Flødeboller kan de fleste li’, og når de samtidig er lavet af kvalitet og kærlighed til omverdenen, som hos Social Food på Frederiksberg – ja, så kan det vist ikke være bedre. Social Food støtter bæredygtige projekter i Afrika, og idet de dropper mellemleverandørerne, støtter de lokalproduktionen direkte. Super inspirerende! På kurset indføres du i hold i flødebollens verden. Du lærer at fordele skum i forskellige varianter på marcipanbundene, overtrække dem med mørk eller hvid chokolade. Det er en super sjov måde at være sammen fra start til slut – og man får endda de lækre boller med hjem. Mmmmh….

Flødebollekursus hos Social Food Flødeboller kan de fleste li', og når de samtidig er lavet af kvalitet og kærlighed til omverdenen, som hos Social Food på Frederiksberg - ja, så kan det vist ikke være bedre. Social Food støtter bæredygtige projekter i Afrika, og idet de dropper mellemleverandørerne, støtter de lokalproduktionen direkte. Super inspirerende! På kurset indføres du i hold i flødebollens verden. Du lærer at fordele skum i forskellige varianter på marcipanbundene, overtrække dem med mørk eller hvid chokolade. Det er en super sjov måde at være sammen fra start til slut - og man får endda de lækre boller med hjem. Mmmmh....

Freestyle-gaven: Turist i København for en dag
Sæt den perfekte dag sammen til din ven, kæreste, mor eller hvem der nu er den heldige modtager af din julegave (eller en halv dag alt efter dit budget.) Overvej hvilke steder i byen der kunne være sjove at besøge sammen og beskriv dagen i detaljer, fx. “Vi starter med morgenmad på Tante T, herefter tager vi en tur på Bymuseet og snupper så en kaffe med rundt om én af Søerne og tager i Planetariet. Den lille frokost-sult stilles med lidt lækkert i Torvehallerne og herefter tager vi metroen til Christianshavn og går op i Vor Frelsers Kirke og nyder den smukke udsigt (eller måske en tur på en af byens skøjtebaner hvis det stadig er vinter). Eftermiddagskaffen/øllen nydes på Christiania, og herefter går vi til Tårnet af Christiansborg, hvor jeg har bestilt et bord til os i højderne. Er vejret (og sæsonen) til det, slutter vi dagen af med en drink blandt palmer og strandstole på Kayak Bar.” Denne gave kan gøres meget personlig og kreativ – og så er den sjov både at give og modtage!

Se flere af mine forslag til en alternativ dag i København her.

København gaverKøbenhavn gaver

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

 

Bastard Café og havregrynskugler med hjemmelavet tivolidrys!

havregrynskugler med hjemmelavet tivolidrys!

I går aftes havde vi juleafslutningshygge for Yelp på den nye spillecafé; Bastard Café i Huset-KBH. Bestemt ikke sidste gang jeg tager herind. Jeg e-l-s-k-e-r at spille. Kunne spille hver dag og synes simpelthen det er sådan en hyggelig måde at være sammen på. Og så er der bare super rammer at udfolde spilleglæden indenfor på Bastard Café. Lidt efterskole-stemning (yes, been there – done that.) møder en meget casual bar. Jeg er fan! Denne gang nåede vi dog ikke at spille – vi havde nemlig en vigtig mission: at kåre Yelp Københavns bedste julesnack, enten hjemmebagt eller købt et sted i byen. Og der var alt lige fra honninghjerter fra Lagkagehuset og Brunkager fra Irma til hjemmelavede cookies, jødekager, brownies og havregrynskugler. Og husets gløgg selvfølgelig.. uuuhm!

Vores Elite yelper Marie F, som også blogger her endte med at løbe med sejren for sine lækre cookies med chokolade fra Friis Holm, candy canes og vaniljesalt. Hold øje med den opskrift på hendes blog, siger jeg bare. Det salte var lige, hvad man havde brug for blandt de mange søde sager.

Jeg havde været meget traditionel i mit valg af snack. Det blev nemlig til havregrynskugler. ….Fordi jeg elsker dem, og fordi de minder mig allermest om julen, som den har været altid. Fra da jeg som barn lavede dem med masser af smør (og spiste det hele inden de nogensinde blev til kugler) og til i dag, hvor jeg stadig kan spise dem når som helst (selv efter bastant julemenu d. 24 – Jep, der er altid plads til en havregrynskugle eller syv.) I dag laver jeg dem også uden sukker og smør, men som dadelkugler tilsat havregryn og evt. lidt appelsin. Det er ikke nogen dyb-tallerken-opskrift og I har sikkert set noget lignende på et hav af andre blogs. Men når det nu er min julefavorit, vil jeg alligevel gerne dele dem herinde. Jeg pynter dem med frysetørrede hindbær og kokos – så nærmer vi os det tivolidrys, jeg elskede som barn. Og hindbærsmagen er et dejligt frisk twist til kakaosmagen.

havregrynskugler med hjemmelavet tivolidrys!

Sunde havregrynskugler, 30 stk

30 friske dadler uden kerner
200 g kokosmel
100 g mandler
100 gram hasselnødder eller valnødder
1,5 dl havregryn
2 spsk kokosolie
8 spsk usødet kakaopulver
2 spsk vand
2 tsk kanel
2 tsk vanilje
Evt lidt skal og saft fra en økologisk appelsin eller kaffe (et afkølet espresso-shot i stedet for vand).
Pynt: 1 bøtte frysetørrede hindbær og 2 dl kokosmel

Blend nødder og havregryn (hvis de er grove) i en blender eller løghakker og put “melet” i en skål. Blend herefter de øvrige ingredienserne godt og grundigt sammen (kan tage lidt længere tid i løghakker, da der ikke er plads til al dejen på én gang. Alternativt kan du nøjes med at blende dadler med vand og kokosolie og røre disse tre ting sammen med alle de tørre ingredienser til sidst med god kraftig håndkraft). Find en ny skål og bland kokosmel sammen med de frysetørrede hindbær (hæld lidt i ad gangen så ikke for meget går til spilde) i denne. Herefter går du i gang med at trille de små havregrynskugler, som du derefter ruller i det hjemmelavede tivolidrys.

Glædelig 19. december og god weekend! Jeg smutter en tur til vår trevliga granne; Malmø. Yippie, jeg glæder mig! 🙂

Kh C.

havregrynskugler med hjemmelavet tivolidrys!

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Julestatus og lækkerier på Restaurant Kronborg

Julefrokost på Restaurant Kronborg

All in på jul på 1. december! Eller… Lad mig lige først være ærlig at sige, at jeg endnu ikke har haft tid til at kaste mig over jule-kreationer i køkkenet, fedtet mig ind i ler fra top til tå – eller hængt så meget som en kravlenisse i lejligheden. Til gengæld har jeg 1. købt en fin adventsstage i Notre Dame, 2. drukket årets første kop gløgg (eller var det to?) på Cafe Pixie OG 3. været til julefrokost på Restaurant Kronborg for at teste dette års sortiment. Hvem sagde jeg ikke kunne være eksemplarisk juleelskende dansker?

Julefrokost på Restaurant KronborgSnaps og sild på Kronborg

Og så tilbage til Kronborg julefrokost, som altså bare leverer alt, hvad et julemadselskende dansk hjerte kunne tænke sig; tre slags sild, fiskefilet med remoulade (of course!), andelår og rødkål, medister, leverpostej, æbleflæsk, ribbensteg og risalamande. Dertil kommer så så det, som det julemadselskende danske hjerte ikke regnede med, men bliver henrykt over at se (jeg gjorde i hvert fald); rimmet laks med en æble/celericreme (minder lidt om en klassisk Waldorfsalat.), røget laks med røræg (mere laks = mere lykke!) og frisk og dejlig ostetallerken serveret med vindruer og figner og ført an af to af mine absolut favoritter; mr. høost og mrs. brie. Jeg ville gerne have ønsket hjemmebagt knækbrød i stedet for kiks til ostene, men nu er det jo ikke det, man skal spise sig mæt i vel? 🙂

Julefrokost på Restaurant Kronborg

Jeg er ikke den store svinekøds-entusiast og risalamande siger mig ingenting, så julefrokoster er altid en sjov størrelse for mig. I starten er jeg helt oppe at ringe pga. fiske-retterne. Og besøget på Kronborg var ingen undtagelse. Tværtimod. Den marinerede sild var med sin karakteristiske smag af allehånde og appelsin en af de bedste, jeg har smagt. 100%! Og fiskefilleten var helt perfekt; pandestegt med masser af smør og ikke friturestegt (lad for gud skyld være med at ødelægge alle de filletter med friturepest!) … og så laksen: hold da op hvor lækkert! Både med scrambled egg af passende konsistens og den her æble/sellericreme til den rimmede udgave. Min lakse-kærlighed var på det højeste!

Julefrokost på Restaurant Kronborg

Som sagt spiser jeg mig altid mæt på fiske-stadiet. Dog kunne jeg også lige klemme et lille stykke medister (med æblestykker som virkelig udfordrede den klassiske medister-tilgang på den gode måde), æbleflæsk, som også er en af de bedste jeg har fået og et sprødt andelår (uuuhm) med rødkål. Virkelig godt! Ostene kastede jeg mig også over, men så kunne jeg altså heller ikke mere. Der var dømt julefrokost versus Camilla: 1:0! Kronborg udfordrer folk med god appetit som mig med den her julemenu. SÅ meget veltilberedt mad og 389 kr. for hele herligheden. Det er et kup! Jeg kom i julehumør med det samme og tænker, at de marinerede sild til familie-julefrokosterne bare aldrig helt bliver det samme igen efter den her oplevelse. Og fik jeg sagt, at der er snaps? Masser af snaps. Hvis man er til det!;)

Julefrokost på Restaurant Kronborg

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Københavner-julehilsen fra Jylland

Så kom julefreden langt om længe efter en noget, mildest talt, hektisk december … specialet blev afleveret, og jeg må nok sige, at det var den allerbedste julegave for mig (sådan sagt helt på forhånd!) Jeg er nu ankommet til det jyske, og ikke ti vilde heste (eller en bombetrussel og 8 1/2 times transport) kan stoppe julehyggen. Så fuldstændig afslapning med benene på langs og konfektskålen – og så er der jo også den der and i aften…

Jeg nåede heldigvis at fejre lidt jul med København – det skete i lørdags, og det var fantastisk… selvom jeg desværre ikke kunne nå alle punkter på dagsorden. Christiania, skøjtebanen og Tivoli må vente til næste år, men jeg fik opdaget et par nye spisesteder og ellers bare nydt at gå rundt og… bare gå rundt 🙂

Så her lidt billeder fra jule-kbh-dag med ønsket om en virkelig dejlig aften og skøn jul til jer – i København såvel som i Jylland og Odense ( lige med undtagelse af bombemanden.)

Julepynt købmagergade

Julestemning i Købmagergade by night.

Julepynt D'angleterre

Julens vogtere: D’Angleterres all in-julepynt 2014.

Gedeostsalat kbh

Den lækreste julefrokost i mine øjne: Gedeostsalat på Brasserie Granberg – virkelig fin og forholdsvis ny café på Ny Adelgade.

Julehygge på Cafe retro

Kaffe med Baileys på Café Retro ved siden af pejsen og julesokkerne.

julepynt kbh

Nyhavns lys lukker og slukker: God jul!

Følg CopenhagenByMe på Facebook

Og på Instagram: @copenhagenbyme