Julestatus og lækkerier på Restaurant Kronborg

Julefrokost på Restaurant Kronborg

All in på jul på 1. december! Eller… Lad mig lige først være ærlig at sige, at jeg endnu ikke har haft tid til at kaste mig over jule-kreationer i køkkenet, fedtet mig ind i ler fra top til tå – eller hængt så meget som en kravlenisse i lejligheden. Til gengæld har jeg 1. købt en fin adventsstage i Notre Dame, 2. drukket årets første kop gløgg (eller var det to?) på Cafe Pixie OG 3. været til julefrokost på Restaurant Kronborg for at teste dette års sortiment. Hvem sagde jeg ikke kunne være eksemplarisk juleelskende dansker?

Julefrokost på Restaurant KronborgSnaps og sild på Kronborg

Og så tilbage til Kronborg julefrokost, som altså bare leverer alt, hvad et julemadselskende dansk hjerte kunne tænke sig; tre slags sild, fiskefilet med remoulade (of course!), andelår og rødkål, medister, leverpostej, æbleflæsk, ribbensteg og risalamande. Dertil kommer så så det, som det julemadselskende danske hjerte ikke regnede med, men bliver henrykt over at se (jeg gjorde i hvert fald); rimmet laks med en æble/celericreme (minder lidt om en klassisk Waldorfsalat.), røget laks med røræg (mere laks = mere lykke!) og frisk og dejlig ostetallerken serveret med vindruer og figner og ført an af to af mine absolut favoritter; mr. høost og mrs. brie. Jeg ville gerne have ønsket hjemmebagt knækbrød i stedet for kiks til ostene, men nu er det jo ikke det, man skal spise sig mæt i vel? 🙂

Julefrokost på Restaurant Kronborg

Jeg er ikke den store svinekøds-entusiast og risalamande siger mig ingenting, så julefrokoster er altid en sjov størrelse for mig. I starten er jeg helt oppe at ringe pga. fiske-retterne. Og besøget på Kronborg var ingen undtagelse. Tværtimod. Den marinerede sild var med sin karakteristiske smag af allehånde og appelsin en af de bedste, jeg har smagt. 100%! Og fiskefilleten var helt perfekt; pandestegt med masser af smør og ikke friturestegt (lad for gud skyld være med at ødelægge alle de filletter med friturepest!) … og så laksen: hold da op hvor lækkert! Både med scrambled egg af passende konsistens og den her æble/sellericreme til den rimmede udgave. Min lakse-kærlighed var på det højeste!

Julefrokost på Restaurant Kronborg

Som sagt spiser jeg mig altid mæt på fiske-stadiet. Dog kunne jeg også lige klemme et lille stykke medister (med æblestykker som virkelig udfordrede den klassiske medister-tilgang på den gode måde), æbleflæsk, som også er en af de bedste jeg har fået og et sprødt andelår (uuuhm) med rødkål. Virkelig godt! Ostene kastede jeg mig også over, men så kunne jeg altså heller ikke mere. Der var dømt julefrokost versus Camilla: 1:0! Kronborg udfordrer folk med god appetit som mig med den her julemenu. SÅ meget veltilberedt mad og 389 kr. for hele herligheden. Det er et kup! Jeg kom i julehumør med det samme og tænker, at de marinerede sild til familie-julefrokosterne bare aldrig helt bliver det samme igen efter den her oplevelse. Og fik jeg sagt, at der er snaps? Masser af snaps. Hvis man er til det!;)

Julefrokost på Restaurant Kronborg

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Sunde, sprøde knækbrød med ost

Knækbrød og ost fra Naturmælk

 

// Mejeriprodukterne i dette indlæg er sponsoreret af Naturmælk //

For noget tid siden modtog jeg en fantastisk kasse fra Naturmælk ved min hoveddør. Det var Lahme Kommunikation, der havde sørget for at sende den afsted, og ikke nok med at de økologiske produkter alle er sindssygt gode, de blev også leveret på en bund af hø – formentlig som symbol på at de fleste af Naturmælks køer får hø som foder. Symbolet og det autentiske look er gennemført markedsføring må jeg sige, og med min baggrund i branchen har jeg da ellers set lidt af hvert. Nå, men i kassen var der smør, tykmælk, yoghurt og to herlige høoste samt to lækre røgede oste. Mælkeprodukterne blev spist og drukket hurtigt med stor nydelse, og ostene varer jo (heldigvis) lidt længere, og jeg fik straks lyst til at give ostene en gang knækbrød som ‘underlag’.

Lækre produkter fra NaturmælkHøost og røget ost

Når jeg ser knækbrød ved de københavnske bagere eller dem i butikkerne med et ‘hjemmelavet look’, får jeg altid lyst til at købe dem. Men for det meste skriger min fornuft skingert; ‘Stoooop! ….Dem kan du jo sådan set godt selv lave.” Og ja, den har jo ret. Jeg har lavet knækbrød utallige gange, og hver gang glemmer jeg hvor nemt, det er, og at man ikke engang behøver at tage ælte-hænderne i brug. Så nu vil jeg også lige minde andre om det herinde 🙂

Den opskrift, jeg i sin tid fik fra min gode veninde Pia, var lavet på hvedemel, men de sidste par gange har jeg lavet dem med fuldkornsrismel, rugmel eller mandelmel og denne gang ville jeg lave 100% oste-tema og jeg tilsatte derfor også den røgede ost fra Naturmælk i dejen, som giver kant og smag og får dejen til at hænge godt sammen. Resultatet bliver super godt og dermed også velegnet til folk der af den ene eller anden grund ikke spiser hvedemel.

Sunde nemme knækbrødSunde nemme knækbrød

Sunde, sprøde knækbrød, 20-30 stk

1 dl sesamfrø
1 dl græskarkerner
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl havregryn (evt. glutenfri – eller flere kerner/mel i stedet)
3 1/2 dl rugmel/fuldkornsrismel/mandelmel
2 dl vand
1 dl olie
50-100 g revet ost (kan udelades).
1 tsk bagepulver
1 tsk salt

Put alle ingredienserne (først de tørre og så vand og olie) i en skål og rør dem godt sammen. Del dejen i to klumper, som en ad gangen lægges mellem to stykker bagepapir og rules ud med en kagerulle til en tykkelse på ca. 0,5 cm. Pas på at dejen ikke bliver alt for tyndt rullet ud, så knækbrødene knækker, når der kommer pålæg på. Snit de ønskede størrelser med en kniv, så de let kan skilles ad efter bagetiden – eller lav fine figurer med diverse forme. Det tager lidt længere tid, men er meget dekorativt til serveringen.

Bag knækbrødene ved 200 grader i 15-20 minutter.

Genialt til ostebordet, morgenbordet eller et andet bord. Det er lige meget – bare høosten  kommer på toppen… Mmmh..

Sunde nemme knækbrødOst og knækbrød

Læs mere om Naturmælk her og se deres lille tegnefilm om deres filosofi her

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme