Burger med broccoliboller og gulerodshummus ala SMAG

Smag burger med broccoliboller og gulerodshummus

Kan du huske broccolibollerne? De hittede i 2014, særligt omkring sommeren, og det er noget tid siden, jeg fik dem lavet sidst. Det blev der dog ændret på den dag jeg fik en ustyrlig lyst til burgere fra Smag med et twist: broccolibollen som brød.

På Nordre Frihavnsgades Smag (og kun hos denne Smag) får du de her take away burgere med bl.a. avokado og gulerodshummus. Så godt og snasket på en sund måde, som jeg lige måtte lade mig inspirere af derhjemme. Vi havde nogle kalvefilletter, som blev brugt til bøf, men man kan selvfølgelig også lave en traditionel burgerbøf, fx efter denne opskrift. Broccolibollen gør sig fantastisk i selskab med grøntsager, hummus og ost, så de snaskede burger-cravings bliver virkelig stillet på optimal vis.

Denne opskrift giver 4 burgere, altså to til hver. Man kan også sagtens nøjes med det halve og servere søde kartoffel-/bønne/broccoli- eller rodfrugtfritter til.

Sund burger

“Smag” burger med broccoliboller og gulerodshummus, 2 personer

4 broccoliboller
4 Kalvefilletter
Frisk rosmarin
4 skiver gedegouda eller cheddar
1 avokado
2 store tomater
1 stort løg
8 stykker iceberg
Timian
Salt og peber

Gulerodshummus (kan med fordel laves et par timer inden burgerfesten)

10 gulerødder
1-2 fed hvidløg
1 tsk tahin
1 knivspids spidskommen
1 knivspids koriander (kan udelades)
0,5 dl kokosmælk
Olie
Citron
Salt og peber

Start med at skrælle gulerødderne til gulerodshummus og kom dem i kog i en gryde i ca. 20 minutter, eller til de er møre. Skær i mellemtiden tomater og løg i skiver og put dem i en frysepose sammen med lidt olie, salt, peber og timian. Fordel olie og krydderier godt på tomat- og løgskiverne og fordel dem herefter på en bageplade og i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter. (Du kan selvfølgelig også undlade dette og putte friske løg og tomat i din burger, hvis du foretrækker det.)

Skær herefter avokadoen og osten i fine skiver og skyl Iceberg-bladene. Sluk ovnen når de 10 minutter er gået og lad dem holde sig varme derinde.

Når gulerødderne er møre, hældes vandet fra og gulerødderne blendes nu med de øvrige ingredienser i en stavblender eller almindelig blender. Tilsæt de våde ingredienser først og kom krydderier i lidt efter lidt. Smag til med salt og peber.

Steg kalvefilletterne i smør eller olie med lidt frisk rosmarin, salt og peber og varm eller rist broccolibollerne. Put osten på filletterne til sidst, så den når at smelte let.

SÅ er det bygge burger-tid. Put gulerodshummus på den nederste bolle, og fyld på med iceberg, kalvefilet, ost, bagte tomater og løg, avokadoskiver og endnu et lag gulerodshummus – inden overbollen lægges på som kronen på værket.

Smag burger med broccoliboller og gulerodshummus

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme