Kødfuld lørdag: Min hverdag med mindre kød!

Salat bowlNu er det vist ved at være tid til en status på projekt kødfuld lørdag; som jo egentlig betyder det modsatte af, hvad det umiddelbart lyder som; nemlig at spise mindre kød, men så vælge det lækre, bæredygtige (fra lokalområdet/det danske land) og økologiske. Dyrere, men billigere i længden. Og mere lækkert!

…Og nåhr ja så kan man også liiiige pudse glorien indtil man næsten er følelsesløs i fingerspidserne. At undgå bøf til middag skåner miljøet lige så meget som at undgå brusebad i en hel måned. Say WHAT!?

Men hvordan går det så indtil videre.. “Klarer” jeg det eller ej? Tjek billederne og bedøm selv. Jeg lover, at alle billeder med kød/fisk de sidste tre uger er med i indlægget 🙂

Boghvedegrød

Boghvedegrød med lidt havre er det bedste at stå op til på de her kolde vintermorgener. Blandes med kardemomme, lakrids og kanel, så grøden får en masse smag og toppes med kokossmør, peanutbutter, æble/granatæble, kokosflager, nødder og mere lakrids. Uhm! Og søde og salte vafler fungerer selvfølgelig stadig super uden kød også.

Hjemme hos James Price

Kylling-slikkepinde og rodfrugtboller med hønsesalat. Hvordan KAN man sige nej når selveste James Price inviterer på middag hjemme hos sig selv? Helt fantastisk! Med salater, tærter, sandwich, pizza, og ja de kødfulde slikkepinde. Give away på den nye kogebog “James Price: Uden smør og fløde” er i øvrigt på vej på bloggen …

SimpleRaw brunch
Brunch på SimpleRAW… Need I say more?

Vegetarretter
Jep de bagte grøntsager især græskar og så stegt kål er nærmest blevet døgnet rundt-spise. Altså det sammen med tahindressing (blanding af tahin, citron, olie, vand, salt og lidt agavesirup.) og ristede nødder. Aka GUDEspise!

Manden i mit hjem – og liv – har i øvrigt været med på dillen, og det gør da det hele noget nemmere. Dybt imponeret over alle de vegetarretter, han har tryllet frem på det sidste.

Brunch hos Noho

Brunch hos Noho i Kødbyen, som nu har indført et nyt bræt til de brunch-hungrende (intropris på 95 kr.) Den var ikke så vegetarisk, så jeg hoppede på sandwichen der ligger diskret i siden på billedet. OG den smagte fantastisk!

Bæredygtighedsmidddag på MadMad Mad Bodega. Et event jeg holdt for nogle af de bedste anmeldere på Yelp, og som virkelig fik mine øjne op for den her perle. Lokalt, sæson-præget og økologisk. Alle råvarer er ikke fra mere end 200 km væk. Hvor imponerende er det lige? Det er jo spot on! Det blev til lækker kamuthvede risotto med gedeost, tosset god tilberedt torsk og mundvandsdryppende gateau marcel. At spise torsk herinde, føltes næsten helt vegetatisk. Men kun næsten 😉

Iki Sushi Vegetarmenu

Hyggemad hos Iki Sushi. Orv, hvor kan man spise meget, når kød ikke indgår. Virkelig vegetariske muligheder. Masser af avokado og lækre grøntsagsspyd.

Jep, to dage ud af tre uger er vi oppe på. Det er da en okay god statistik. Og det er super nemt faktisk. Kaffe, karaffel(vin)og kage kan man endda også få. Det skal jeg nok klare:)

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Hvordan bliver Danmark dobbelt så økologisk?

Økologi i Danmark


// Sponsoreret indlæg i samarbejde med COOP //

… Det spørgsmål har Coop tilbudt mig et kommercielt samarbejde om at dele. Øh prøv og vent, må jeg lige tænke over det? ((Tænkepause))… Og JA TAK!  Økologi er, som I nok ved, virkelig noget, der optager mig!

Og ja, Coop vil gerne tjene flere penge og blive set blandt danskerne, men når det så er sagt, synes jeg virkelig denne kampagne har et spændende budskab og er en oplagt anledning til interaktion. Coop udlodder på deres Facebook-side 3 x 1000 kr. i gavekort til Coops butikker med spørgsmålet : “Hvad synes du skal være det næste, vi skal prøve?” (Altså for at gøre Danmark dobbelt så økologisk.) Deltag her.

Jeg har også deltaget. Jeg kunne simpelthen ikke lade være. En af mine veninder fortalte engang om hendes ven, som ikke kunne forstå, hvorfor det var de økologiske varer, der altid fremstod anderledes, frem for de ikke-økologiske, som jo i virkeligheden er dem, der er kontroversielle ift. naturens gang. Desuden har jeg på det seneste tænkt meget over det mærkelige i at så mange er organdonorer i Sverige og så lidt i Danmark. Og hvordan kobler jeg så de to ting sammen? Ja, det giver måske bedre mening, når du læser mit svar til Coop:

“Hvad med at vende hele bøtten om? I stedet for at gøre det “specielt” at handle økologisk, kunne man gøre det specielt ikke at gøre det. I kunne sørge for, at det økologiske valg, er det normale (som det egentlig burde, da der jo her er tale om de ægte/naturlige varer.) Mens der ved de ikke-økologiske kunne stå noget ala; “ved fremstillingen af denne vare er der brugt sprøjtegift og kunstgødning”.

Økologiske varer burde stå som det oplagte valg, ikke det specielle eller anderledes valg. Erfaringer viser også, at når man gør noget naturligt, er der større chance for at folk tilvælger det! Her kan man sammenlige med det faktum, at mere end 85% er organdonorer i Sverige og kun knap 5% i Danmark (i 2014). I Sverige skal man sætte kryds, hvis man IKKE VIL være organdonor, mens man i Danmark skal sætte kryds, hvis man VIL være det.
Så kort sagt er mit forslag: “Økologisk som det naturlige valg i jeres butikker og ikke-økologisk som det unaturlige valg!”

Sig til hvis du også deler din idé derinde – jeg vil nemlig mægtig gerne høre den!:)

#Økologiforthewin!

Økologi i Danmark

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Kervans blomkålsfrikadeller (by me)

Blomkålsfrikadeller inspireret af Kervan

Hos fine Kervan på Nordre Frihavnsgade har de alverdens frugt og grønt, som jeg lige går og mangler, delikatesser, som jeg løbende fristes af – samt blomster som jeg bare må eje (og kaktusser som jeg for nyligt sad godt og grundigt fast i. Av, av.)

Det, jeg oftest har købt herinde, er deres veggiedeller, som fås i tre varianter; squash, blomkål og aubergine. De smager alle super godt, fyldt med bid og friske krydderurter, og for 20 kr. stykket, kan de hurtigt gå hen og blive en temmelig dyr last. Så sidst jeg var forbi efter en delle, besluttede jeg mig for at købe et frisk økologisk blomkål og gå hjem og eksperimentere lave en stor portion selv. Jeg har ofte lavet vegetardeller, men aldrig så gode som denne gang, hvor jeg brugte både blomkål, kikærter, spinat og tomater inspireret af Kervans sammensætning. Jeg spiste dem uafbrudt i tre dage – til bønnepasta, hummus (lavet af de resterende kikærter), sammen med æg og avokado om morgenen eller bare som en sund snack på farten. Gode til alt er de bare.

Blomkålsfrikadeller inspireret af KervanBlomkålsfrikadeller inspireret af Kervan

Kervans blomkålsdeller, 15-20 stk

1 halvt blomkål
3 dl kikærter (lagt i blød i 12 timer og herefter kogt i en time)
2 tomater
2 håndfulde spinat
1 løg
1-2 fed hvidløg
3-4 æg
1 dl kokosfibermel
1 spsk loppefrøskaller (HUSK)
2 håndfulde hakket frisk persille
1 håndfuld frisk koriander (alternativt 1 tsk stødt koriander)
1 tsk spidskommen
Salt og peber

Blend blomkål og kikærter i en foodprocessor, blender eller løghakker (blendes lidt efter lidt), hak tomater, spinat og løg og bland sammen med blomkål og kikærter i en stor skål. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det hele rigtig godt sammen i ca. 5 minutter. Lad “farsen” stå i ca. 5 minutter og find en pande og kokosolie/olivenolie frem. Put godt med olie på panden og form dellerne med hænderne i den ønskede størrelse. Steg på panden i 10-15 minutter og vend dem undervejs. Put lidt ekstra fedtstof på panden, hvis du ikke vil have dem for mørke (jeg er opvokset med mørke, næsten sorte deller og elsker det, selvom jeg godt ved, at de ikke er anbefalelsesværdigt. Men altså…. det smager bare godt! ) Servér med det samme til en salat, hummus, bøf i en burger eller bare som de er. Er også virkelig gode i madpakken. Og billige og sunde. Ren hurra-mad!

Blomkålsfrikadeller inspireret af Kervan

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

RIP Soupanatural: Sund gulerodssuppe med ingefær

Sund gulerodssuppe

Soupanatural, Københavns suppe-guru nr. 1, har lukket. Har I hørt det? De havde planer om at åbne en masse flere kæder i København – og hele Danmark. De havde lige åbnet en café i Grønnegade i slutningen af 2014, og jeg føler, det var i går, jeg var med til åbningsreceptionen. Men nu er de altså lukket. Hvad der skal ske med Skt. Peders Stræde og Grønnegade er uvist, men Guldbergsgade er solgt til GRØD. Hvor overraskende er det lige? Den havde jeg i hvert fald ikke set komme!

Sørgeligt er det. Men uanset hvad kan jeg heldigvis stadig nå at lave en RIP suppe til Soupanatural her på bloggen. Så er det lidt som om, den stadig er åben, ik?

Sund gulerodssuppe

Egentlig er der ikke så meget hokus pokus over min suppe. Gulerodssuppe med en masse krydderier. Men nogle gange er det simple bare det bedste. Og på det sidste har jeg virkelig lavet denne suppe, eller én der ligner, utallige gange. Det er så let, hurtigt og sundt. Og det allerbedste værn mod madspild! Faktisk har vi snakket om at indføre “suppesøndag” derhjemme; alle grøntsagerne fra ugen der gik i en ordentlig balje – og samtidig mad nok til mandag, hvor vi tit har travlt og er sent hjemme. Så praktisk!

Og du kan nærmest bruge alt i denne suppe: Broccoli, jordskokker, selleri, (søde) kartofler, porre, persillerod og-så-videre. Her får I opskriften på den rene gulerodssuppe, men man kan altså sagtens udskifte nogle af rødderne med ovennævnte grøntsager. Vær ikke bange for at doble opskriften op, så du både har til fryseren og en spontan middag med hele vennekredsen. Og man behøver ikke bouillon for en velsmagende suppe. Denne smager fantastisk uden.

Sund gulerodssuppe

RIP Soupanatural: Sund gulerodssuppe med ingefær

1 kilo gulerødder
2 løg
2 fed hvidløg
1 knold ingefær, 30-50 g
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 rød chili (fjern kernerne)
Saft fra en halv citron
Salt og peber
1 liter vand
1 dåse kokosmælk

Topping:
2 dl skyr
1,5 dl ristede græskarkerner
Lidt avokadoolie eller anden god olie

Skræl og skær gulerødderne i mindre stykker, hak løg, hvidløg, ingefær og chili. Put kokosolie i en gryde eller lignende (jeg plejer at bruge min store wokpande) og steg først gulerødder og løg i et par minutter. Hæld så hvidløg, chili, ingefær og de øvrige krydderier i også og steg det hele kort. Tilsæt citronsaft og vand og lad alt koge under låg i ca. 20 minutter, eller til du med en gaffel kan mærke, at rødderne er møre. Steg i mellemtiden græskarkernerne på en tør pande. Tag gryden/wokpanden af blusset og blend det hele med en stavblender (husk forklædet – det kan jo sprøjte lidt). Når alt er blendet til en fin masse, sætter du suppen tilbage på kogepladen og tilsætter kokosmælk. Lad det hele koge kort op, smag til med salt og peber og servér med en klat skyr, græskarkerner og top med avokadoolie og peber.

Sund gulerodssuppe

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Romaneso ala Madtjenesten: Peberfrugt-dip

Romanesco-dip

Engang lå der en lille salatpusher på Østerbros Nordre Frihavnsgade med salater, kødhapsere og burgere. To go eller to stay. Men mest to go! I denne lille butik fandtes der denne fantastiske røde dip ved navnet Romanesco (formentligt inspireret af Romesco og Ajvar og andre peberfrugt-dips.) Butikken hed Madtjenesten, indtil den lukkede og netop er blevet lavet til en økologisk slagter Spis min gris. Nyt koncept, nye tider, men Madtjenestens Romanesco glemmer jeg aldrig.

Og så må man jo i køkkenet og prøve at genskabe denne drømmedip. Forsøgene har været flere, men nu har jeg fundet den gode kombination, som takket være Jane Faerbers tip i kogebogen; “Mæt & slank med LCHF” om at stege peberfrugterne frem for at varme dem i ovnen, er hurtig at lave og virkelig lækker. I min opskrift bruger jeg ristede mandler og feta (enten skyrfeta eller gedefeta – afhængig af dine præferencer), så den minder mest muligt om Madtjenestens. Det er altså et hit!

Romaneso ala Madtjenesten: Peberfrugt-dip 

2 peberfrugter
1 dl mandler
1 fed hvidløg
1,5 dl feta (alternativt parmesanost)
5 hele soltørrede tomater
Lidt chili
1 håndfuld persille
Salt og peber

Skær peberfrugterne i skiver og steg dem på panden i ca. 10 minutter til de er mørkere i farven og blødere i konsistensen. Varm mandlerne i ovnene i 10 minutter ved 180 grader (eller steg dem på panden ved middelvarme til de er helt mørkebrune). Lad både mandler og peberfrugter afkøle og gør i mellemtiden de andre ingredienser klar i blenderen/løghakkeren. Når alt er afkølet, blendes alle herlighederne sammen, anbringes på køl og serveres med en salat og kød, til rodfrugter, bønne-eller broccolifritter, ovenpå en pastaret eller noget helt sjette.

Romanesco-dip

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Snack: Sprøde kikærter med lakrids

Snack: Sprøde kikærter med lakrids

Lige på og hårdt: Snacks er en vigtig detalje! Det er ret simpelt, men jeg synes faktisk det er en ret stor del af en god mad- eller drikkeoplevelse. Detaljen i at man på en vinbar lige får en skål saltede ledsagere til den kraftige rødvin eller bliver imødekommet med lidt brød eller grøntsager med dip, mens man i spænding venter på sin oksemørbrad. Og så må de der snacks gerne være lidt mere opfindsomme end de klassiske saltede peanuts.

Sprøde kikærter med lakrids kan man dog nok ikke forvente at få serveret. Men derfor vil jeg gerne opfordre jer til at lave dem derhjemme. De er så gode som snacks eller tilbehør til salat eller lignende. Når kikærterne kommer i ovnen bliver de helt sprøde – og med lakridspulver, får de sådan en sød/salt smag, som man næsten altid er i humør til. Hvad enten man befinder sig i et vin- eller ventetid til hovedret-moment.

Snack: Sprøde kikærter med lakrids

Jeg fik første gang inspiration til kikærter som snacks af træningsbloggeren Anna Eiholm, som har lavet krydrede kikærter, der virkelig også kan anbefales. Her byttes lakridsen bare ud med dine yndlingskrydderier (paprika/chili, karry osv.) Hvis man ikke i forvejen er kikærtefan, kan man næsten kun blive det efter sådan et yndlings krydderi-boost 🙂

Snack: Sprøde kikærter med lakridsSnack: Sprøde kikærter med lakrids

Sprøde kikærter med lakrids

1 dåse kikærter (du kan vælge at købe en pose tørrede og lægge i vand + koge i stedet, men dåse-resultatet bliver også godt.)
2 tsk olie
2 tsk lakridspulver (jeg bruger Johan Bülows fine lakridspulver)
Lidt salt 

Drøn og skyl kikærterne i et dørslag og ryst dem godt, så vandet forsvinder helt. Tag en almindelig frysepose og hæld alle ingredienserne deri – og ryst. Grundigt. Fordel derefter kikærterne på en bradepande og bag dem i 25-30 minutter (eller til de er sprøde og godt mørke) ved 200 grader.

Nem & sund sommersnack til enhver lejlighed. Især en tirsdag som i dag 🙂

Snack: Sprøde kikærter med lakrids

 

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Broccolivafler med soltørrede tomater

Broccolivafler

Vafler … Dem er jeg fan af! For dem, der følger med på min Instagram-profil, er det nok ikke nogen overraskelse, for der er nok en smule vaffel-spam på den konto i ny og næ. De fleste morgener får jeg vafler til morgenmad, men jeg får dem også gerne på andre tider af døgnet med grøntsager og kød. I den kommende tid vil jeg derfor komme med nogle forskellige bud på vafler i det salte københavner-køkken.

Jeg starter med en broccolivaffel med soltørrede tomater, som de lækre broccoliboller gav mig inspiration til at lave. De soltørrede tomater giver dem kant og passer perfekt til et godt lag tunsalat, avokado og tomat, og så er de et oplagt alternativ til æggewrappen med tunsalat.

Broccolivafler med soltørrede tomater og tunsalatBroccolivafler med soltørrede tomater og tunsalat

Broccolivafler med soltørrede tomater, 2 stk

2 mellemstore gulerødder
1 håndfuld broccoli
2 æg
1/2 dl havregryn eller mandelmel (fuldkornsmel mm. kan naturligvis også bruges)
1/2 dl hørfrø og/eller sesamfrø
En spsk loppefrøskaller
2-3 halve soltørrede tomater hakket fint

Lidt frisk basilikum
Salt og peber

Tilbehør:
CopenhagenByMes Tunsalat
1 tomat
1/2 avokado
Lidt hjertesalat

Blend gulerødder og broccoli helt fint i en blender/løghakker. Hæld de blendede grøntsagerne i en skål, tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt rundt. Lad massen hvile i 5 minutter. Efter 5 minutter hælder du kokos- eller olivenolie på jernet og laver to vafler – enten i et dobbeltjern eller to omgange i et almindeligt vaffeljern.

Mens vaflerne bager, skærer du avokadoen og tomaten i skiver og gør klar til at anrette: vaffel med evt. lidt pesto og tunsalat – pyntet med hjertesalat, tomat og avokado. Perfekt både som frokost og aftensmad.

Ps: Har I været ude og heppe på de seje løbere til Copenhagen Marathon i dag? Selv var jeg den stolte ejer af hele to nære familiemedlemmer på ruten, som fik god marathon-pastaret inden løbet i går. Den gode ret kommer på bloggen i morgen. Rigtig god søndag!:)

Broccolivafler med soltørrede tomater

Broccolivafler med soltørrede tomater

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Kødtærte med aubergine og chèvre (paleo tærte)

Meatpie med aubergine og gedeostMeatpie med aubergine og gedeost

Endnu en ‘wow-kan-det-virkelig-smage-så-godt-alternativ-opskrift’… altså hvor man erstatter de traditionelle ting med noget helt andet. Denne gang var det tærtedejen, der blev erstattet med kyllingekød og krydderier – and nothing else!

Har man ikke lavet meatpie før, er det svært at forstå, at det virkelig er en bund af kylling, man kaster sig over. Den gør det fantastisk som dej, og så er den ekstremt nem at lave. Der er mange forskellige varianter af bunden, men jeg fandt én på den fine økologiske grøntsags-blog Vanløse Blues, som virkede nemmest at gå til. And so it was…! Og så valgte jeg at tilsatte mine yndlingskrydderier for at se, hvad det kunne blive til.

Man kan jo putte alverdens ting på, men den her kombination af gedeost og aubergine er klart min favorit. Og så især når man flotter sig og køber gedeosten fra den lækre nyåbnede La Fromagerie på Nordre Frihavnsgade.
Faktisk blev tærten så god, at jeg blev nødt til at lave den to dage… i træk…

Meatpie

Kødtærte med aubergine og chèvre, 2-3 pers.

En pakke hakket kyllingekød (400-500 g)
Tandoori Masala
Mill og Mortars ‘pasta pasta’-krydderi (eller paprika)
1-2 aubergine
1 rulle gedeost
2 æg
1 dl skyr
Oregano
Salt
Peber
Ruccola

Bland kyllingkødet med krydderierne og pres det forsigtig ned i en smurt tærteform, som hvis det var en ‘rigtig’ dej. Sæt den i ovnen 20 min ved 175 grader. Skær i mellemtiden auberginen i skiver, som steges på en grillpande. Skær også gedeosten i skiver/mindre stykker og bland æg og skyr i en skål med salt og peber. Tag dejen (kødet) ud og læg først et lag med aubergineskiver og gedeost. Hæld derefter æg og skyr over, og put endnu et lag aubergine og gedeost og top med salt, peber og oregano.

Put tærten i ovnen i 40 min (igen ved 175 grader) og server med ruccola. Très facile n’est-ce pas?

Meatpie med aubergine og gedeost

Følg CopenhagenByMe på Facebook

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Auberginelasagne med gedeost

Aubergine-lasagne

Det der chèvre i maden var jeg på ingen måde begejstret for, da jeg boede i Paris og fik det serveret overalt. Men det sidste års tid har jeg faktisk fået et ganske varmt forhold til den der gedeost – bogstaveligt talt, for den smager bare bedre efter en tur i ovnen. Som det seneste er den nu også at finde i min lasagne sammen med grillede aubergine i stedet for lasagneplader – og med enten kylling eller oksekød. Det er sundt, nemt og hurtigere at lave end en almindelig lasagne, da den kun skal have ca. 20 min. i ovnen.

Jeg er vild med det! Og blev lige nødt til at dele min begejstring herinde.

Aubergine-lasagne med gedeost, 2-3 pers.

400 g hakket okse- eller kyllingekød

8-10 champignon i skiver

1-2 dåser hakkede tomater

3 tsk tomatpuré

2-3 fed hvidløg

1-2 løg

oregano

timian

chili

2 store auberginer

1 rulle gedeost

Aubergine-lasagne

Skær auberginen på langs i skiver på ca. 1 1/2 cm. Dup skiverne med køkkenrulle og drys med salt samt pensl med olie på begge sider og lad dem trække, mens kødsovsen laves. Hak løg og steg dem i en gryde sammen med kød og hvidløg. Tilsæt til sidst champignonskiver, krydderier, tomatsovs og tomatpuré og lad det småkoge i 10-15 minutter. Mens sovsen koger, skæres gedeostrullen i skiver på ca. 1 cm, og alle aubergineskiverne steges på begge sider på en pande (helst en grillpande, så de får lækre mørke ‘grillstreger’).

Herefter smøres et ildfast fad med olie, og ingredienserne lægges i lag som en ‘almindelig lasagne’. Først kødsovsen, så aubergineskiverne og til sidst gedeostskiverne – drys evt. med timian. Lav to eller tre lag – afhængigt af hvor stor fadet er. Put lasagnen i ovnen ved 200 grader i tyve minutter. Et voila! Le chèvre est prêt! 😉

Server evt. med lidt spinatplade og et par skiver avokado.

Auberginelasagne med gedeost

Tre uger uden sukker – hvor svært kan det være?

Tunsalat med ristede solsikkekerner

I mit indlæg om foredraget med Thomas Rode, luftede jeg tanken om at prøve et civiliseret liv som stenalderpige  i en måned eller måske bare en uge. Og som sagt så gjort. Med fed streg under prøve. En kost sammensat af hvad man kunne samle og jage for aaalt for mange år siden. Ingen sukker. Ingen mel. Ingen alkohol. Intet.af.alt.det.sjove.

Januar måtte være den mindst umulige måned at kaste sig ud i sådan et svært projekt …. tænkte jeg. Der plejer det at være koldt og fristelserne færre, fordi folk har fået sukkerchok i julen og ikke går så meget i byen. Godt nok var det stadig koldt, men min kalender fik i år ret mange attraktive bejlere, som det var meget svært at spise af med et ‘ja tak, jeg vil vildt gerne komme, men der er bare liiige den detalje og bla. bla. bla’. 

Chai latte Baresso

2. januar! Allerede PÅ dagen hvor min mission drønede i luften, fandt jeg pludselig mig selv siddende på Baresso med en stor varm chai latte i hånden og senere stod den på chokolade. Men hov! Det måtte jeg jo slet slet ikke. Men der var jo lige den drilske eksamensopgave, der skulle ud af verden, og så ville det straks blive ‘meget lettere for mig’ osv. osv. Det ser altså ikke lysende lyst ud, når man allerede på dag nr. 1 træder i (sukker)spinaten. Men herefter gik det lidt lettere.
Selve ‘stenalder’måltiderne var en ret smidig opgave. Masser af kød og friske grøntsager i diverse kombinationer kan jo kun være lækkert, og det gode rugbrød hjalp mig godt igennem madpakkeugen på arbejdet.

Billede 4

Men når det kom til caféture og aftenhygge, var det langt sværere end jeg troede. Jeg vidste, jeg var en livsnyder med en utrættelig higen efter mad, vin, chokolade og kager, men jeg var ikke klar over præcist hvor mange øjeblikke jeg/vi forbinder med lige netop sukker og/eller alkohol. Forsøgte iøvrigt at kvæle mine cravings i alt for mange mandler og ristede solsikkekerner. Det lyder sundt, men tror måske mængden i mit tilfælde kan betegnes som ‘godt og grundigt overforbrug’ 🙂

Fredag aften blev den første store udfordring. Skulle man virkelig have pure vand til maden og ingen lækkerier bagefter? En skål ovnvarmet mandler? Jovist det er lækkert… MEN det føltes bare ikke lige så fredags-agtigt. Jeg var måske lige netop den aften en lille smule nedtrykt. Jeg blev advaret af mine omgivelser : Hvis humøret fortsat blev påvirket i sådan en grad, måtte jeg fluks indstille mit lille eksperiment.

Stenaldermad

Men bortset fra lidt humørdrillerier og fredagsudfordringer gik den første uge faktisk overraskende godt. Efter min lille Baresso-affære holdt jeg mig – tangerende til dukse-agtig meget – på måtten, og langsomt begyndte de forskellige hyggestunder at blive udfyldt af gode alternativer, og jeg begyndte at vænne mig til kommentarer, undren og spørgsmål. For ‘nej jeg har ikke brug for at tabe mig’, og ‘nej, jeg kunne ikke leve efter palæo for altid’ men ‘ja, jeg vil egentlig bare gøre noget godt for min krop’. Følte mig dog som den lidt irriterende og besværlige type, da jeg spurgte om tjeneren kunne sammensætte cafémaden på en lidt anderledes måde end beskrevet i menuen. Ikke så ønskværdigt – og måske lidt pinligt. Men nødvendigt. Og tjeneren forstod det fuldstændig… sagde hun 😉

Sidst i uge nr. 2 begyndte det at blive lidt svært igen. Kunne simpelthen ikke sige nej til hjemmebagte boller på ny arbejdsplads og så var der lige den der drinksaften hos en veninde… stor stor udfordring. Alle skulle medbringe ingredienser til en drink – min var dansk vand med citrus – “party party”. Jeg ‘måtte’ godt lige tage en drink. Det blev en halv kaffe/baileys og en halv daiquiri – og måske også lige en halv irish coffee.. det var jo… øh.. nogle små glas. Og så diskede min veninde også lige op med en alt for lækkert hjemmelavet banankage med store chokoladestykker. Kunne ikke sige nej. Simpelthen! Den livede dog op i min regnorme-ryggrad, for den var selvfølgelig præcist så god som den så ud. Smagen af chokolade var overvældende. Efter.bare.halvanden.uge. Wow! Men pyyyyha – det begrænsede alkohol bremsede ikke stemningen. Vi dansede hele natten.

I den tredje uge holdt jeg det nogenlunde, men faldt i et par gange eller tre. Det var noget med lidt rødvin, pizza og chokolade. Og til uge fire, som vi netop er gået ud af, må jeg bare sige: “ingen kommentarer!”
Men jeg gjorde det. ‘Clean’ og ‘Au naturel’ det var jeg – EN HEL UGE. Det er jeg ærlig talt stolt af!

Hjerte pizza

Og après tout – hvad har jeg så lært af eksperimentet? Først og fremmest: 1. jeg forbinder flere ting end jeg troede med sukker eller alkohol, og 2. det kan påvirke mit humør, hvis jeg ved, jeg ikke må få det. Omvendt har jeg lært at 1. man klarer sig rigtig godt uden – det kræver bare en del planlægning – og tålmodige omgivelser. Og 2. nøj hvor er der bare endnu flere mange lækre alternative opskrifter. Dem vil jeg forsøge at dele herinde lidt efter lidt.

Men vigtigst af alt har jeg lært at jeg aldrig igen skal lave regler, når det kommer til mad og drikke. Og lad det så være mit resten-af-året-fortsæt 🙂