Kylling kokkeskole på Kokkeriet

Kylling kokkeskole på Kokkeriet

_F5A8435 (Small)

I går arbejdede jeg sent, jonglerede (på den der halvforvirrede måde) med græskar, granæblekerner og kylling i mit lille bitte køkken. Forrige tirsdag var der også kylling indblandet (og meget mere end man kan forestille sig), men aftenens råvare- og madlavningscirkus fandt sted i Michelin-restauranten Kokkeriet med bla. chefkokken David Johansen. Halløjsa! Ja, sådan kan tirsdag være forskellige. Sådan radikalt!

Hvorfor så mad-tryllekunst hos Kokkeriet? Jo, Danpo ville vise mig samt en håndfuld andre københavnske bloggere, at (hakket) kylling kan meget andet end at blive til kødboller, lasagne og de der andre klassikere. Derfor var missionen at tilberede en fire retters menu, hvor eneste krav var at kylling skulle indgå i … ALLE retter… intet mindre!

I fuld gang med citronerneKokkeskole i Kokkeriet

Jeg kom lidt senere og fik lov at trænge mig på dessertholdet – som jo egentlig ikke ligefrem er mit speciale, men pigerne jeg var på hold med (Sara fra Saras madunivers og Mette fra Sundhedsjagten), havde bare styr på panna cottaen og jeg sørgede for sprødt kyllingeskind på toppen (og citron som I ser på billedet ovenfor).

Og jeg må sige, at resultatet var en overraskelse. Af den gode slags! Karamel, citron, vanilje, solbær, pære og citron verbena og så et strejf af kylling. Det spillede! Og det gjorde de andre retter i øvrigt også. De tre retter inden desserten var: Asiatisk marineret kyllingekødbolle med fenikkelsalat i citronmarinade til forret, Tærte med bund af kyllingefars og persille og rødbede, gedeost som fyld til mellemret og til hovedret farseret kyllingebryst med lever og hjerte samt blomkål på tre måder og syltede rødløg.

Kylling kokkeskole på KokkerietKylling kokkeskole på Kokkeriet

Da vi bloggere havde koncentreret os og kokkene guidet med tålmodighed og interesse længe nok i køkkenet, satte vi os til rette og lod kokkene anrette og servere retterne for os. ((Fornemt!) Og billederne taler for sig selv… det var altså ikke hr. hvem som helsts køkken, vi var “hjemme hos”. Alt kom anstigende elegant og i selskab med nogle af Kokkeriets egne retter; “makrel i tomat” fortolkning og “syltet agurk” dessert blandt andet. Og så med skønne bobler og vine til.

G e n i a l t event simpelthen!

Kylling Kokkeskole i Kokkeriet

Og kylling. Altså det kan jeg jo faktisk rigtig godt li´. Det er faktisk placeret pænt på min lille favorithylde sammen med fisk og en masse vegetariske alternativer. Jeg foretrækker klart hakket kylling frem for hakket svin eller okse, først og fremmest fordi fremstilling af oksekød jo er en af de værste banditter, når det kommer til at passe på vores miljø (har stadig svært ved at forstå at madproduktion forurener mere end vores personbiler(!)), og så synes jeg også kylling smager bedre end f.eks. svinekød. Men en afholden svine- og oksefrøken er jeg endnu ikke. (Hvem kan sige nej til en god bøf?)

Jeg er meget opmærksom på, hvor mange muligheder der er med kyllingekød. Bl.a. kylling-kødtærten har jeg også lavet i flere varianter her på bloggen. Men derfor er det da rart lige at få en reminder.
… Især når det foregår i køkkenet hos selveste Kokkeriet i hjertet af København ❤

Oksekød, svinekød, kylling, fisk eller ingen kød overhovedet – hvad foretrækker I ?

// Alle billederne i dette indlæg er taget af fotografen Thomas Vilhelm. // 

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Vaffelbunch med Lene Bjerre

Vaffelbrunch, Lene Bjerre

For præcis en uge siden var jeg på vej til Valby for at guffe vafler og fejre Lene Bjerres 40 års jubilæum i Valby. Det er bare alt for lidt, jeg er i den del af København, hvilket man tydeligt kunne aflæse på min “fare-vild-skala”. Da jeg gik op det forkerte sted ved Valby Station, og ikke anede hvor busserne kørte fra, føltes det faktisk lidt pinligt. “Nå over gangbroen siger du?” Halløjsa, og tilbage med mig.

Showroom Lene BjerreLene Bjerre

Efter tog og bus ventede mig det fineste showroom, og en lækker brunch fra Wulff + Konstali (her kom vaflerne ind i billedet). Arrangørerne og værterne holdt taler, og så blev vi ellers vist rundt blandt spændende kunst og næste års forår/sommerkollektion, som bød på masser af planter og glade lyse vibes. Tænk engang: 40 år i den danske design/interiørverden, det er altså godt gået! Værkerne i showrummet bliver efter udstillingen iøvrigt bortaktioneret for at hjælpe Børnecancerfonden.

I dag fejrer jeg det hjemme med denne flotte vase, som jeg fik med fra eventet, blomster fra min mor, kaffe og planlægning af event i aften. Hvad er jeres weekendplaner? 🎈

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Tak for skøn cocktail-fight på Lantz!

CopenhagenByMe / Italian By Lantz

Tusind tusind tak til alle jer, der kom til Copenhagen vs. Rome-eventet på Italian By Lantz i fredags – OG var med til at støtte cocktail-fighten! Hvilken by (Rom eller København) der blev den store vinder, vender jeg tilbage til. Først lidt kort om eventets forløb.

Man skulle næsten tro, at vi havde bestukket vejret i dagens anledning, for det opførte sig yderst pænt. Sol fra en skyfri himmel udnyttes ikke på en bedre måde end med siddepladser på Italian By Lantz’ virkelig lækre terrasse. Solen slap faktisk ikke vores ansigter af syne, før dens nedgang. Og stemningen = virkelig glad og afslappet!

CopenhagenByMe / Italian By LantzCopenhagenByMe / Italian By Lantz

Rom var repræsenteret med drinken Aperol Spritzer (Aperol, lemon og spumante), som var meget eksotisk orange og frisk i smagen. Dertil en italiensk snack i form af oreganokiks. København var repræsenteret med kaffe, lakrids og chokolade: Chokolade og kaffe i drinken “After Dinner Dance” og med lakridsmandler som snack.

CopenhagenByMe / Italian By Lantz

Senere på aftenen bestilte vi pizzaer, flere folk dukkede op, og en del begyndte at få lyst til andre drikkevarer som rosévin, fadøl osv. Alt hvad der er lækkert på en god sommerdag.. Og så fortsatte hyggen ellers til Lantz’ lukning ved midnat. Der var det også tid til at tælle aftenens stemmer op. København eller Rom?! Og sørme om ikke vinderen blev…. KØBENHAVN! Og beviset .. det finder I herunder, hvor alle har stemt på deres favorit. Det er ikke just et flot billede, men det er nødvendigt for at vise byens sejr 🙂

CopenhagenByMe / Italian By Lantz

Jeg havde den bedste dag, så mange tak! Også til Italian By Lantz’ dygtige personale. Jeg håber, vi kan gentage successen en anden god gang…

Indtil da er der også god mulighed for at nyde vejret på denne fine dag! God søndag 🙂

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Besøg på lakridsfabrikken


Besøg hos Johan BülowBesøg hos Johan Bülow

Behøver jeg at spørge, om I nogensinde har haft en eller anden form for lakridsprodukt fra Johan Bülow på tungen? Det kan man næsten ikke undgå, vel? Og heldigvis for det. For ikke nok med at alt, hvad der kommer fra det firma, er et hit (hvis du spørger mig), så synes jeg også det er et produkt, vi kan være stolte af, fordi det er nyskabende, anderledes, lokalt forankret – og så kommer det fra en foregangsmand, der turde tro på sine egne ideer, da alt så sort (!!) ud, knokle løs og få et kæmpe brand med fokus på ‘gourmet-lakrids’ til at balancere på stylterne med succes.

Sidste onsdag var jeg sammen med et lille håndboldhold af bloggere inviteret en tur på lakridsfabrikken i Hvidovre. Et lille Hvidovre-get away simpelthen. Man kan sige meget om fabrikken, men køn er sådan én i et industrikvarter jo ikke ligefrem. Men wauw en spændende lakridspakke, jeg blev mødt af på den anden side af de mure.

Eventet startede kl. 17 med et foredrag fra the man himself om vejen fra lakrids-klummerierne i mors køkken på Bornholm til en populær og stabil forretning, der løbende siger nej til skyhøje forretningstilbud, fordi de ikke stemmer overens med brandets kvalitetsambitioner.

Besøg hos Johan Bülow

Efter foredrag, spørgsmål og smagsprøver var der rundvisning på fabrikken af dedikerede medarbejdere, som sprudlede af: ‘vi kan godt li’ at arbejde her’-energi. Herligt! På fabrikken oplevede vi lakrids in the making i alle mulige afstøbninger og smagte på lakridsen opvarmet, inden chokolade, inden dragé og lige som den skulle være på hylderne. Skøn opvarmning til næste sukkershow: flødebolle-kreationer i køkkenet. Fordelt i hold (jeg sammen med pigerne Christina og Maria Elise fra bloggen Smagsløjer) fik vi skruet en lakrids-flødebolle sammen af marcipanbund, drømmeagtig hhv. hindbær og passionskum og chokolade. Og hvorfor ikke lige placere herligheden i en vaffel af lakrids med lakridsis, påske-lakridskugler og hindbærdrys. Og hvis man havde en hånd ledig, var der også en lakrids candy flush at gribe til sig.

Besøg hos Johan BülowBesøg hos Johan Bülow

Eventet sluttede af med en lille middag med saltet koldskål og lakridsdrys, skøn kyllingeterrin med vagtelæg og lakrids. Og lige en gulerodsmuffin … med lakrids.

Lakrids, lakrids, lakrids. Sådan lidt som i: ‘eat dessert first” – “and after”!

Besøg hos Johan Bülow

 

Inden vi bevægede os ud på den anden side af fabrikken og tilbage mod den københavnske trafik, fik vi en lille opgave – nemlig at kreere et godt produkt ud af Bülows øl, raw pulver og marcipan (alt sammen med lakrids naturligvis). Any good ideas?

Jeg har én i tankerne, men tror nok lige den skal testes af derhjemme, inden jeg tør sige den højt..

God påske – og påskeferie for dem der er så heldige 🙂

Besøg hos Johan Bülow

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme