Kødfri mandag … eller kødfuld lørdag?

Vietnamesiske forårsruller og tre slags dip: chili, peanut og sesam

Hvor meget kød bliver der mon indtaget bare i København her omkring juletid? I betragtning af hvor meget jeg selv normalt har sat tænderne i af and, deller, filleter og “store fiskebord”, tror jeg ikke ligefrem det er miniput-kiloklassen, vi snakker om. Helt overordnet set er der nok tale om et lettere overforbrug – ikke mindst fordi en pæn del ender som madspild. Det er virkelig noget to ting, der optager mig i øjeblikket; at undgå madspild, men også at undgå kødoverforbrug som skader både klima og miljø. Hvad de herrer og kvinder netop har siddet og grublet over til COP21, kan vi ikke blande os så meget i. Derimod er kødforbruget noget, vi selv kan styre!

Og danskerne er så åbenbart også det land, der spiser mest kød per indbygger. I verden!

Forstå mig ret; jeg elsker kød/fisk, og jeg synes virkelig ikke, at noget i verden kan erstatte andestegen juleaften eller fiskefileten til mormors julefrokost. Men jeg prøver virkelig at gøre kød til noget specielt og kvalitativt (shoppet lokalt) frem for hverdagskost. På den måde sætter jeg også endnu mere pris på det, når jeg endelig får det.

Og så tænker jeg bare;

Hvorfor kun have én enkelt dag om ugen uden kød, når forbruget er så belastende for miljøet? Hvad med at erstatte kødfri mandag med kødfuld lørdag? 

Burger på Haché

Jeg testede det lidt for sjov i sidste uge, for at se, hvor længe jeg kunne undvære at tænke på kød. Selvom jeg sagtens kan klare mig uden, er der situationer, hvor det frister! Mandag aften stod på bloggens mest læste opskrift vietnamesiske forårsruller, og den kunne jeg egentlig snildt have spist vegetarisk pga. de knasende peanuts, men kom altså lige til at nappe en tigerreje eller 6. Og lidt krabbe! De andre dage gik godt, med lækre bowls og masser af græskar og supper, men så blev det tid til Yelp Burgerklubben torsdag, og jeg måtte simpelthen smage Hachés portobello-burger, og den gik kun med kød. Hovsa! Fredag var jeg på familievisit, hvor der blev serveret lækker moussaka, ligesom lørdag stod på familiemiddag med tre-retters. Og hey, lørdag måtte jeg jo godt 😉

Konklusion: det er nemmere at undgå, når man selv laver mad, og tager ud og kan vælge alt på menukortet. Derfor vil jeg fortsat dele inspiration til god vegansk/vegetarisk mad – ude i København såvel som hjemme. Kom endelig med kommentarer til din holdning til kød & miljø. Som I måske ved, bryder jeg ikke om at tage noget ud af min kost, som gør mig glad. Men hvis jeg nu kan blive endnu mere glad lørdag/et par dage om ugen – og samtidig hjælpe miljøet lidt de andre dage også … så er det vel ikke så dumt endda?

Stop madspild og lækkert mad på Il Buco…

Event på Il buco

Hvis jeg havde bare lidt flere timer i døgnet, ville jeg gøre lidt mere for at tage kampen op mod madspild. Som den madelsker jeg er, gør det så ondt i mit hjerte, når jeg ser mad blive gammelt, og jeg må nærmest lukke øjnene, når jeg en sjælden gang lader mad dumpe ned i skraldeposen med et brag. For næh nej.. vi bliver ikke ved med at have alle ressourcer tilgængelige, og vi bør simpelthen hanke op i os selv og blive bedre til at planlægge og begrænse vores forbrug – til at udnytte og genanvende!

Med denne interesse og bekymring i min personlige tanke- og indkøbspose var det da heller ikke svært at sige ja tak til Siemens bloggerevent på smukke Il Buco på Bryggen i sidste uge. Jep, de ville fremvise deres nye køleskab, som holder madvarerne friskere og er mere bæredygtigt. Det er marketing med henblik på salg! Men det er også et statement, et budskab der følger med i pakken. Madspild og gode råd til at undgå dette.

20141113-085400.jpg

Alt sammen illustreret med kreativiteter sammensat af de dygtige Il Buco-folk og baseret på de ting, vi ofte kan finde slatne, triste og måske mugne henslægt i køleren; rødbeder, kål, brød og æbler f.eks. Dette blev lavet til en forrygende frokostmenu med blandt andet jordskokkecreme, kammusling og karamelliseret blomkål – og så en fantastisk dessert af french toast med brød og æble. Alt sammen smuk anrettet ved siden af de overfede retro-bordkort lavet af kartoffeltryk med vores navne på (hvem sagde 90’er flaskback?!)

Et af husrådene var at putte rodfrugter, fx gulerødder i vand, hvis de begyndte at blive bløde og kedelige – et døgns tid vil få dem til at blomstre op igen. Det råd har jeg helt sikkert taget med hjem og arkiveret.

Il Buco

Køleskabet blev vist frem, og ja – det var da virkelig et, man fik lyst til at købe (overdelen blev begrænset lidt af en smart isterning og vakuum-funktion i midten, hvilket der umiddelbart er både fordele og ulemper ved) … men det var så bæredygtigt og smart! Heldigvis er de også ved at udvikle andre modeller der kan give mere plads foroven.

Jeg sendte fluks en kærlig tanke til alle de ekstra (og gamle(!)) køleskabe, som vi danskere har stående rundt omkring i landet. De forårsager dobbelt så meget CO2 som de nye køleskabe, kan man lære på Experimentarium City. Og ofte står de bare i en kælder. Med øl i og måske sodavand. Til den dag der liiiiige kommer gæster. Det er unødvendigt og dumt. Ud med dem, Danmark!

Hvad gør du for at undgå madspild?

#stopmadspild

Kh C.

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme