Cheesecake-is med rabarber og karamelliserede mandler

Cheesecake-is med rabarber og karamelliserede mandler

Den der cheesecake fra Strangas Dessert Boutique, som jeg skrev om tidligere … den drømmer jeg altså stadig lidt om. Så meget, at jeg er blevet nødt til at kreere en is med cheesecake-look. Jeg har længe tænkt over, at mit (sukkerfri) is-udvalg her på bloggen skulle udvides. Jeg er stadig vild med denne chokoladevariant. Men det er på tide at introducere nogle nye.

Derfor … tadadaaaa… sukkerfri cheesecake-is! Stadig lavet på frosne bananer, men også på mascarpone, og tilsat rababerkompot, og hvad jeg har valgt at kalde karamelliserede mandler, nemlig mandelsplitter vendt på en pande med agavesirup. Nøj, det er godt! Denne is er virkelig god, når det bliver for varmt, når man får lyst til at bruge hele månedlønnen på Strangas, når sukkertrangen melder sig, men sukker er bandlyst… eller simpelthen bare når man har lyst til hjemmelavet is på en nem måde.

Cheesecake is

Cheesecake-is med rabarber og karamelliserede mandler, 2-3 personer

4 frosne bananer
1,5 dl mascarpone
0,5 dl kokosmælk
1 dl rabarberkompot (jeg havde fået en lækker hjemmelavet kompot fra Maria fra Vanløse Blues, som bestod af rabarber, kokossukker og vaniliestang dampet mørt i 20 minutter)
1 dl mandler
3 tsk agavesirup

Lav først rabarberkompotten. Hak mandlerne og put lidt kokosolie på en pande og rist dem med agavesirup, indtil de begynder at blive mørke og karamelliserede. Lad dem afkøle.
Blend herefter de frosne bananer med mascarponen og kokosmælken. Dette kan tage lidt tid, men det skal helt sikkert nok lykkes til sidst, at den cremede is dukker op af blandingen.

Når det er sket, skal cheesecake-isen bygges op med; et lag mascarpone-is, så et lag rabarberkompot og til sidst et lag karamelliserede mandler. Gentag de tre lag og server straks.

Cheesecake-is

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Cheesecake (og fødselsdag) hos Strangas er… wauw!

Kage hos StrangasKage hos Strangas

Kage-cravings på den sofistiskerede måde (lidt men virkelig godt) sættes der en brat stopper for hos Strangas Dessert Boutique på Åboulevarden. Og så alligevel – for selv om kagerne er så fine og for pebret til at snuppe flere af slagsen, så får man altså lyst til at prøvesmage hele udvalget, når man først er der.

Min veninde inviterede mig derind på sin fødselsdag for et stykke tid siden, og selvom vi prøvede at være mådeholdne og fornuftige ved at vælge kun to kager til deling, endte vi alligevel med at prøve op til fem forskellige … eller var det seks?

Kage hos Strangas

Rygterne om min venindes fødselsdag (måske afsløret af de medbragte balloner) kombineret med et aflyst forretningsmøde, resulterede nemlig i en stor kagefest fra Strangas’ side, som vi jo bare ikke kunne sige nej til. Normalt er jeg ikke den store cheesecake-jeg-elsker-dig-type, fordi søde sager for mig er lig med chokolade(!) Men nøj, den her Strangas-kreation var altså god. Og deres små trøfler overtrukket med chokolade, som jeg har nævnt tidligere … hold da op!

Kage hos Strangas

Dagen sluttede på så-bliver-det-ikke-bedre-vis med, at jeg fik to lækre scones med hjem i håndtasken i bedste stop madspild-ånd. Min veninde fortsatte fejringen med fødselsdagsmenu på Madklubben. Jeg tror, hun havde en god fødselsdag 🙂

Strangas Dessert Boutique
Åboulevard 7
1635 København

Kage hos Strangas

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme