Birchermüsli inspireret af Nimb

Birchermüsli ala Nimb

Nimb er kendt for deres weekendbrunch, men hvorfor ikke smutte et smut forbi i hverdagene? For nogle uger siden mødtes jeg med to søde bloggere, Heidi og Maiken, til en early bird morgenmad derinde. 3 travle piger kræver en del kalendergymnastisk og denne gang var det nærmest en turnering, så vi endte med at vælge onsdag morgen kl. 7, hvor alle kunne “springe” sammen. På dette tidspunkt var Nimb allerede vågen, og vi fik alle lyst til birchermüslien på a la carte-menukortet. Vi fik en god portion hver og en kaffekande på bordet og kom af med 100 kr. for alt. Det synes jeg er mere end fair – portionen, omgivelserne og Tivoli-udsigten taget i betragtning.

Jeg havde fået Birchermüsli i Malmö i julen og var fan, så jeg var ikke i tvivl om, at den skulle prøves her også. Jeg har før lavet chiagrød i forskellige afskygninger, bl.a. her og her, men denne adskiller sig med sin base på havregryn og rosiner (eller andet tørret frugt) der lægges i blød natten inden i stedet for chia. Og indimellem er det da rart med lidt havregryn om morgenen, hvis de er spændende og lækre. Jeg er ikke vild med rosiner normalt, heri gør de det gost. Og så tilsættes der også citronsaft (eller æblejuice), hvilket giver en masse smag til grynene. Toppingen var også god og spændende og I får lige min (fortolkede version) her:

Bircher-müsli inspireret af Nimb, 1 stor portion

2,5 dl havregryn
1 dl mælk (jeg brugte en nøddemælk fra Alpro)
1 spsk citronsaft (eller frugtjuice, f.eks. æble)
1 dl skyr
1 lille håndfuld rosiner (og/eller andet tørret frugt)
1 tsk vanilje
1 lille æble (eller 1/2 stort) skåret i tern
5-7 kvarte mandler
5-7 kvarte pekannødder
3-4 tørrede abrikoser i tern
Pynt: Frysetørrede hindbær og skovsyre.

Find en god glaskrukke med låg og bland havregryn godt sammen med mælk, skyr, rosiner og citronsaft heri. Luk låget godt og lad det hvile natten over. 

Næste morgen rører du et par gange i det igen, anretter det i en skål og drysser med æbletern, nødder, abrikoser og topper med frysetørrede hindbær. Super nem morgenmad med mange smagsvariationer og en mættende følelse i maven i mange timer herefter.

Hvis du ikke spiser havregryn, kan du selvfølgelig sagtens bruge chia i stedet. Se også min opskrift på chokoladechiagrød, lakrids, græskar og figner og den eksotiske mango-variant.

Birchermüsli ala Nimb

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Weekendglimt: uge 11

En weekend hvor der (igen) blev tanket godt og grundigt op må lækkeri-kontoen! Fra Afternoon Tea med Yelp på Leckerbaer fredag eftermiddag. (Deres cream puffs med peanutbutter og chokolademousse.. for pokker da!)

Leckerbaer

Cream puff med chokolademousse og peanutbutter – jep, det er den nede i venstre hjørne!

.. Og så direkte til Vanløse, hvor jeg var blevet inviteret på prøvesmagning af blomkålspizza (med rødvin se’fø’li) og sunde desserter – alt sammen lavet af dygtige Maria fra Vanløse Blues. Hun udgiver en kogebog (“Geniale Grøntsager”) her til efteråret, og med hendes kreative talent og i betragtning af de spændende sammensætninger jeg smagte i fredags – kan det kun blive en succes 🙂

En kogebog "Geniale Grøntsager" bliver til :)

En kogebog “Geniale Grøntsager” bliver til 🙂

Turen gik også til Vesterbro, hvor jeg endelig fik besøgt Kaffeslaberasen med en god veninde på den anden side af “træstamme”-bordet. Hun “knuselsker” stedet, som hun siger. Og med en morgenkomplet af blødkogt æg, yoghurt med bircher-lignende müsli, rugboller, ost, kaffe, kanelsnurre fra Meyer’s og skøn kokostop – alt sammen krydret med  hendes selskab, kunne jeg heller ikke andet.

Lørdagshygge på Kaffeslabberasen

Lørdagshygge på Kaffeslabberasen

Og apropos bircher-lignende müsli så fik jeg kastet mig ud i en opskrift ala den jeg fik til morgenmad på Nimb sidste onsdag. Den kommer snart på bloggen. Ligesom jeg fik lavet 5-6 andre opskrifter, som jeg også arbejder på at få på hurtigst muligt. Der sker en masse herinde i øjeblikket, så jeg håber I hænger i…

Birchermüsli ala Nimb by me:)

Birchermüsli ala Nimb by me:)

En anden god også meget mad-begejstret veninde kom til middag søndag aften, og så var det min tur til at få en “prøvekanin” til middag fra dagens fangst i køkkenet. Det gik rigtig godt. Men jeg havde også sørget for vin, haha! Det er nu herligt at have så mange livsnyder-folk omkring sig 🙂

Søndagsmiddag. Sådan burde hver weekend slutte!:)

Søndagsmiddag. Sådan burde hver weekend slutte!:)

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme