Perlebyg bowl med tofu og bagte grøntsager

Perlebyg-bowl med tofu og bagte grøntsager

Til københavneren og andre som søger alternativ morgenmad, har jeg nu endnu et forslag til en sund og hurtig morgenmadsbowl, som er lidt billigere i længden end quinoa bowlen. Perlebyg bliver ikke hyldet på sundhedspodiet i samme grad som quinoa, men det er et virkelig sund alternativ til så meget andet, koster kun 15 kr. for en stor økologisk pose, og smager herligt sammen med (bagte) grøntsager.

Mit tip til en hel uge med sund morgenmad i København i denne uge er derfor: Kog en ordentlig grydefuld perlebyg først på ugen og skræl i samme omgang grøntsager i kvadrater, vend dem i olivenolie, salt, citron og timian og bag dem ved 180 grader i ca. 50 minutter eller til de er lysebrune og crispy.

Har man en varmluftovn vil jeg anbefale flere bradepander på samme tid; en med 3 peberfrugter og et broccoli, en med ca. 4 søde kartofler (eller/og gulerødder) og en med en pose frosne bønner, som får samme omgang som de rå grøntsager (også kaldet bønnefritter)

Perlebyg-bowl med tofu og bagte grøntsager

Min yndlingskombination er en bund af perlebyg med broccoli, bønner, søde kartofler og peberfrugter toppet med sesamolie, en halv avokado, et spejlæg, salt og peber. Derudover fik jeg for noget tid siden en tofu naturel i gave fra danske Naturli’, som netop har lanceret en håndfuld veganske “look a like kød”-produkter. Den tofu smager fantastisk, når den lige er skåret i kvadrater og ristet et par minutter på hver side på panden og så på toppen af bowlen (fås også i spicy variant hvis man er til det.)

Alt i alt et måltid, der mætter i virkelig mange mange timer. Virkelig vanedannende!

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

2 thoughts on “Perlebyg bowl med tofu og bagte grøntsager

  1. Pingback: Kødfri mandag … eller kødfuld lørdag? | CopenhagenByMe

  2. Pingback: Græskar quinoa bowl | CopenhagenByMe

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s