Christiansborg-rugboller med ingefær

De tidligere omtalte gulerods- og ingefærsrester fra juiceren har fået en ny dimension. De går nu ikke bare til vegetarbøffer, men også til rugboller.
Og det er store ting, da jeg ellers ikke normalt er den store bage-pige. Men rugboller der rent faktisk er svampede (og ikke “du troede du fik en bolle, men i stedet fik du en sten”-agtige) – de fortjener en kærlig plads herinde.

rugboller med ingefær og gulerod

De legendariske rugboller hedder Christiansborg-rugboller. Simpelthen fordi min medpraktikant i min tid på Borgen havde nogle virkelig gode rugboller med til praktikant-bagedagen, som jeg fik opskriften på – og efterfølgende ændrede lidt, bl.a. ved at tilsætte ingefær som jeg synes giver en fantastisk smag. ‘Hemmeligheden’ bag den svampede effekt er formentlig gulerødderne, skyr og et ildfast fad med vand, som sættes i ovnen under bagningen.

And it goes like this:

Rugboller med ingefær og gulerod

Christiansborg-rugboller med ingefær og gulerod, ca. 10 stk

50 g gær
ca. 10 gulerødder og lidt ingefær (revet eller ‘rester’ fra juiceren)
450 g rugmel
2 dl vand
2 dl skyr
150 g solsikkekerner (gem lidt til at drysse ovenpå)
Lidt citronsaft
2 spsk salt
1 spsk peber

Gæren smuldres i det lunkne vand, og når det er opløst, tilsættes de andre ingredienser. Dejen æltes hvilket kan være lidt svært, da den er meget klæbrig (men det skal nok lykkes:). Dejen hæver en times tid, hvorefter den formes til boller (brug evt. lidt rugmel eller kerner, hvis den er for klistrende) og der drysses solsikkekerner på toppen (tryk dem evt. fast). Bollerne hæver herefter igen en halv time.

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter. Stil et ildfast fad fyldt med vand i ovnen lige inden bollerne sættes ind, og lad det stå under bagningen, så bollerne bliver ekstra svampede og lækre.
rugboller med smørrugboller og palæorugbrød

2 thoughts on “Christiansborg-rugboller med ingefær

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s